Алкогольный напиток настойка


Многие хозяйки и хозяева обожают готовить алкогольные настойки с различными вкусами. Кто-то пользуется общедоступными рецептами, а кто-то изобретает собственные неповторимые вкусы. В любом случае иметь в кладовке графин ароматного напитка, приготовленного собственноручно, это бесценно.

Алкогольные настойки — это напитки крепостью 45 градусов. Главный принцип их изготовления — выстаивание базовых продуктов (фруктов, ягод, трав) в крепком алкоголе. Напиток получается не только вкусным, но и полезным. А самое главное — вы можете быть на 100 % уверены в том, что состав натуральный и не содержит химических красителей и ароматизаторов.

Старка — легендарный напиток

Еще в царской России, когда качественный алкоголь был чем-то вроде привилегии, в народе пользовался популярностью такой продукт как старка. Настойка горькая, ароматная и полностью натуральная. Позже, во времена СССР, когда ценители разочаровались в качестве магазинного алкоголя, также готовили дома этот крепкий напиток. На данный момент старка не так популярна, но один из польских производителей до сих пор производит напиток по оригинальному рецепту.

Ценителям горячительных напитков обязательно понравится старка. Настойка горькая и крепкая по одному из рецептов готовится следующим образом:


  • Нарежьте дольками крупный лимон.
  • Добавьте пару столовых ложек сахара, столовую ложку молотого кофе и столько же дубовой коры.
  • Для пряного аромата добавьте половину чайной ложки мускатного ореха и столько же ванилина.
  • Залейте смесь тремя литрами водки или самогона.
  • Настаивайте напиток в темном месте на протяжении 10 дней.
  • Готовую старку нужно несколько раз отфильтровать, жидкость должна стать прозрачной.
  • Можно добавить немного сахара, если вы любите напитки послаще.

Напиток с хлебным вкусом

Любителям истинно мужских крепких напитков понравятся рецепты настоек на самогоне. Крепкий алкоголь с приятным хлебным ароматом и мягким привкусом отлично идет под шашлыки или во время рыбалки. Готовится алкоголь следующим образом:

  • 50 г перловки переберите, чтобы удалить мусор, и обжарьте на сковороде. Когда зерна станут золотистыми, отсыпьте половину. Оставшиеся зерна поджарьте до темно-коричневого цвета.
  • Когда зерна остынут, всыпьте их в емкость с тремя литрами самогона.
  • Для пикантности добавьте щепотку тмина и кориандра.
  • Закройте емкость и на три недели поставьте ее в темное место. Не забывайте через день взбалтывать жидкость.
  • Несколько раз процедите и отфильтруйте жидкость.
  • По вкусу добавьте мед.
  • Разлейте по бутылкам и отправьте в кладовку. Перед первой дегустацией напиток должен дозреть еще 5-7 дней.

Яблочная водка

Садоводы ежегодно собирают богатый урожай яблок, поэтому вопрос их переработки стоит достаточно остро. Помимо варенья, джемов, пюре, компотов и соков из ароматных плодов можно делать вкуснейшие алкогольные настойки. Процесс производства выглядит следующим образом:

  • 3 кг свежих спелых яблок вымойте, почистите и освободите от сердцевины. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
  • Сложите фрукты в большую стеклянную емкость и залейте двумя литрами водки. Алкоголь должен полностью покрыть яблоки.
  • Настаивайте напиток 14 дней в темном месте. Жидкость постепенно будет впитываться фруктами. Поэтому добавляйте алкоголь по мере необходимости.
  • Процедите жидкость.
  • Из 1 л воды и 500 г сахара сварите сироп. Когда он остынет, влейте его в алкоголь.
  • Разлейте напиток по стеклянным бутылкам и отправьте на хранение в темное холодное место. Чем дольше будет стоять напиток, тем насыщеннее и ярче будет его вкус.

Терпкий гранатовый напиток

Домашние алкогольные настойки отлично дополнят семейное торжество или украсят праздничный стол. Глубоким насыщенным цветом и богатым ароматом обладает гранатовый напиток. Кисло-сладкий привкус и пикантная терпкость — вот главные особенности настойки. Готовится она так:


  • Почистите три граната и потолките зерна скалкой, чтобы отжать сок. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить косточки.
  • Поместите массу в бутыль, добавьте 200 г сахара.
  • Залейте двумя стаканами водки, перемешайте и закройте крышкой.
  • Настаивайте на протяжении месяца. Через каждые 2-3 дня взбалтывайте.
  • Процедите напиток, разлейте по бутылкам и дайте постоять еще дня три перед дегустацией.

Традиционная вишневка

Домашние алкогольные настойки часто готовятся именно из вишни. Специфический вкус и аромат ягоды перебивает крепость алкоголя, поэтому напиток получается мягким и относится к разряду десертных. Вот как он готовится:

  • 1,5 кг вишни подсушите на солнце или слегка подвяльте в духовке. Можно использовать замороженную ягоду.
  • Вишни залейте тремя стаканами водки и добавьте 200 г сахара.
  • Настаивать смесь нужно месяц при комнатной температуре, периодически встряхивая емкость.
  • Процедите напиток, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.

Рябиновая классика

В советские времена рябиновая настойка была практически в каждом доме. Ее ставили на праздничный стол, ею лечили простуду. Сегодня рецепты алкогольных настоек снова популярны. Рябиновый напиток готовится так:

  • 500 г рябины помойте, просушите и растолките скалкой. Пересыпьте в стеклянную тару.
  • Добавьте половину стакана меда и столовую ложку дубовой коры. По желанию можно всыпать пакетик ванилина.
  • Залейте основу литром коньяка. Выдержите месяц в темном месте, периодически взбалтывая.
  • Процедите и разлейте по бутылкам. Напиток может храниться до трех лет, не теряя вкусовых свойств и полезных качеств.

Освежающий лимонный напиток

Лимон славится не только освежающим вкусом, но и целебными свойствами, обусловленными повышенным содержанием аскорбиновой кислоты. Вот как сделать алкогольную настойку из этого полезного солнечного фрукта:

  • Пять лимонов хорошо вымойте и вытрите насухо. Мойте плоды жесткой губкой или щеткой, так как импортеры частенько покрывыют фрукты восковым слоем.
  • С одного лимона снимите тонкий слой цедры и отожмите сок. Смешайте его со стаканом воды, 250 г сахара и сварите сироп.
  • С других лимонов также снимите цедру, белый слой удалите, а мякоть порубите на кусочки среднего размера.
  • Мякоть и цедру лимонов залейте сиропом и двумя стаканами водки. Закройте и настаивайте неделю в темноте и холоде.
  • Процедите напиток и выдержите еще неделю.

Калина на самогоне

Зима — время, когда свирепствуют простудные инфекции. Зачем пичкать организм аптечной химией, если можно укрепить иммунитет домашними средствами? Хорошо работают рецепты настоек на самогоне из калины. Готовится чудодейственный напиток так:

  • 100 г ягод калины помойте, просушите, пересыпьте в стеклянную банку и залейте 0,5 л самогона.
  • Через сутки добавьте 10 горошин черного перца и оставьте на месяц в темном и прохладном месте.
  • Процедите и перелейте в стеклянную бутылку.

Витаминный напиток из шиповника

Шиповник — одна из самых полезных ягод. Но кроме оздоровительных свойств растение обладает выраженным и ярким вкусом, который в полной мере раскрывается при взаимодействии с алкоголем. Домашние алкогольные настойки из шиповника готовятся долго, но результат того стоит. Вот как выглядит рецепт:

  • Стакан подсушенного шиповника тщательно промойте, разомните ягоды вилкой.
  • Два-три кофейных зерна раздавите скалкой.
  • В банку отправьте шиповник, кофе, три столовых ложки сахара и 0,5 л самогона.
  • Настаивайте напиток два месяца, периодически взбалтывая.
  • Процедите настойку до прозрачности.

Целебная имбирная водка

Имбирь — это один из самых полезных продуктов. Считается, что именно его употребление является одной из причин долголетия азиатов. На отечественных просторах имбирь стал популярен не так давно, но уже успел полюбится гурманам и тем, кто заботится о здоровье. Особенно полезна алкогольная настойка. В магазине такую не купить, а потому обязательно приготовьте ее дома:

  • Кусочек имбиря величиной с указательный палец очистите от кожуры, натрите его на мелкой терке или пропустите через мясорубку.
  • Если вы планируете лечить настойкой простудные заболевания, добавьте немного красного молотого перца.
  • Залейте массу 0,5 л водки или самогона.
  • Плотно закройте банку и отправьте в темное место на две недели. Имбирную настойку нужно тщательно взбалтывать ежедневно.
  • Несколько раз отфильтруйте напиток, перелейте в бутылку и поставьте в холодильник.

Бехеровка собственного приготовления

Бехеровка — всем известное название алкогольной настойки на травах. Родина этого великолепного напитка — Чехия. В ее состав входит более 20 лекарственных растений. Напиток можно купить не только в Чехии, на отечественном рынке он в свободном доступе, правда, его цена зашкаливает. К тому же существует риск купить некачественную подделку, поэтому попробуйте сделать ее самостоятельно. Рецепт далек от оригинального, который хранится в строжайшем секрете, но вкус очень похож:

  • В двухлитровую банку уложите 7 гвоздиков гвоздики, чайную ложку аниса, палочку корицы, 4 зернышка кардамона, 9 горошин душистого перца и цедру четверти апельсина.
  • Залейте основу 1,2 л водки и оставьте на неделю. Встряхивайте бутылку ежедневно.
  • Попробуйте напиток. Если вкус вам понравился — процедите. Если продукт кажется пресноватым, оставьте его еще на пару-тройку дней.
  • Из 150 г сахара и стакана воды сварите сироп. Важно, чтобы гранулы полностью растворились, но жидкость не вскипела.
  • Влейте сироп в настойку и распределите по бутылкам.

Сливовая наливка

Как сделать алкогольную настойку из сливы, знают многие опытные хозяйки. Это один из самых популярных напитков. Чтобы его приготовить, нужно следовать старому проверенному рецепту:

  • 1 кг слив помойте, освободите от косточек и порежьте кубиками.
  • Сложите сливу в трехлитровый стеклянный бутыль и залейте водкой. Алкоголя должно быть столько, чтобы он покрыл сливы примерно на сантиметр. Это около 700 мл.
  • Закройте банку и поставьте на месяц в темное место.
  • Процедите жидкость, сливы оставьте в банке. Засыпьте их 300 г сахара, закройте и оставьте в темном месте на неделю. Алкоголь тем временем пусть стоит в холодильнике.
  • Процедите полученный сироп и хорошо отожмите сок из кусочков слив. Соедините полученную жидкость с ранее слитой водкой. Плотно закройте емкость и дайте ей настояться еще три месяца.

Клубничная настойка

Домашние алкогольные настойки — это простор для экспериментов. Например, можно приготовить нежный и ароматный напиток из клубники. Вот как это делается:

  • 1,5 кг клубники и 15 г клубничных листьев залейте 1,2 л воды. Кипятите на протяжении четверти часа. Накройте кастрюлю крышкой и настаивайте 7-8 часов.
  • Процедите жидкость, добавьте 1 кг сахара и столовую ложку лимонной кислоты. Вскипятите, снимите пену и дождитесь полного остывания.
  • Смешайте сироп с литром водки. Разлейте по бутылкам и отправьте в холодильник.

Спотыкач из акации

Сладковатым медовым ароматом обладает акациевая алкогольная настойка. В магазине такой точно не купить. Готовится она так:

  • 0,5 кг цветков акации отделите от веток, поместите в банку, пересыпьте сахаром (300 г) и примните скалкой.
  • На три дня поставьте банку с заготовкой в темное место.
  • Хорошо отожмите нектар и перелейте в отдельную емкость.
  • Залейте цветки 2 стаканами водки и оставьте на пару часов. Процедите и хорошо отожмите жидкость.
  • Смешайте водку с нектаром и разлейте по бутылкам.

Ароматная травяная настойка

Алкогольная настойка на травах обладает невероятным ароматом и массой полезных свойств. Вот один из самых популярных рецептов:

  • В банку поместите зерна из двух коробочек кардамона, по три листочка мяты, орегано, душицы и чабреца.
  • Влейте в банку 2 стакана водки и добавьте полторы ложки меда.
  • В течение месяца настаивайте состав, периодически взбалтывая.
  • Процедите напиток и отфильтруйте через вату. Разлейте по бутылкам и отправьте на хранение в темную кладовую.

fb.ru

имбирная настойкаНастойка – алкогольный напиток, который производят на основе различных ингредиентов. Только не стоит путать такую жидкость, с лечебными вариантами, которые носят такое же название. Готовить настойку очень просто, благодаря настаиванию на чистом спирте фруктов, пряностей, трав, специй и косточек. Во время настаивания в спирт переходят все биологически активные вещества и эфирные масла.


 

Настойки могут быть сладкими и горькими, что зависит от ингредиентов, которые входят в состав напитка. Для первого варианта используют ягодные соки, лимонную кислоту и различные сиропы. В состав таких наливок входит много сахара, а вот крепость напитка составляет не больше 30 градусов. Для изготовления горьких настоек используют различные коренья, травы, листья, цедру цитрусовых и др. При этом крепость напитка варьируется от 30 до 60 градусов. Отдельно употреблять горькую настойку (биттер) просто невозможно, поэтому раньше их использовали исключительно в лечебных целях, сегодня же она входит в состав различных коктейлей.

 

Также можно различать настойки по их крепости. Кроме того стоит отметить еще и то, что различие настоек по ингредиентам обусловлено местом их изготовления, что тоже можно воспринимать как один из способов классификации этого напитка.

 


домашняя настойка из ягодИнтересный факт — в одной настойке может использоваться от нескольких и до пары десятков ингредиентов, и они могут быть, как свежими, так и сушеными.  

 

Для хранения этого алкогольного напитка, с целью избежания утраты его потребительских качеств, необходимо выбирать емкость из темного стекла, которую стоит плотно закрывать крышкой.

 

Полезные свойства

 

Польза настойки заключается в наличии большого количества витаминов и минералов. Они положительно сказываются на иммунитете и улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется употреблять настойки при ишемической болезни, атеросклерозе и лейкемии. При употреблении в небольших количествах напиток выводит вредные вещества из организма.

польза напитка

 

Самое главное в употреблении настоек – это дозировка. Настойки, которые готовятся на растениях, действуют, как лечебное средство. Они помогают снизить уровень холестерина в крови, а еще напиток действует, как антисептическое средство. Настойки на чесноке и хрене помогают в лечении проблем с сердечнососудистой системой, а также с желудком, кишечником, а также эффективны они в борьбе с простудами.

 

Использование в кулинарии

 

Настойку используют не только в качестве самостоятельного алкогольного напитка, а и как ингредиент для приготовления разных напитков и блюд. Ягодные и фруктовые настойки используют в кондитерских изделиях и в выпечке.

 

Вред настойки и противопоказания

 

Вред настойка может принести людям при употреблении ее в больших количествах, так как это может привести к алкоголизму. Стоит также учитывать, что у человека может возникнуть индивидуальная непереносимость компонентов такого алкогольного напитка.

xcook.info

Особенности приготовления

Настойки в бутылках

Домашняя настойка считается не только атрибутом мастерства хозяев, но и замечательным средством от многих недугов. На сегодняшний день существующие рецепты ее приготовления различаются количеством и составом используемых ингредиентов.

Для приготовления настойки в домашних условиях могут использоваться следующие компоненты:

  • травы;
  • пряности;
  • косточки;
  • плоды.

В некоторых случаях эти компоненты должны быть свежими, а иногда настойку можно получить из сухих частей растения.

Рецепты приготовления различаются не только входящими в их состав ингредиентами, но и временем настаивания. Именно правильная выдержка ингредиентов в алкоголе позволяет перейти всем биологически активным веществам и эфирным маслам, содержащимся в растениях, в приготовленный напиток.

Настойки в бутылках стоят на столеАлкоголь, при приготовлении домашней настойки играет важную роль, поэтому данное сырье должно иметь отменное качество. Приготовленный в домашних условиях алкогольный напиток желательно хранить в оптимальных температурных условиях, которые не смогут привести к разрушению входящих в состав настойки соединений.

Желательно беречь приготовленный напиток от воздействия солнечных лучей и проникновения в него посторонних примесей.

Настаивая части растений на спирту, стоит соблюдать необходимую длительность выдержки. Она может колебаться в интервале от двух до шести недель, в зависимости от входящих в состав компонентов.

Настойки на травах также имеют определенный период настаивания, который важно соблюдать для получения отменного напитка.

Способы приготовления

ХреновухаОт наших бабушек до наших дней известны разные рецепты приготовления в домашних условиях алкогольных настоек. Познакомимся с некоторыми из них.

Способ 1: «Хреновуха»

В народе известны многие рецепты получения «Хреновухи», а мы рассмотрим самый распространенный! Чтобы приготовить в домашних условиях такой напиток берем корень хрена и измельчаем его с помощью мясорубки.

Отмеряем около трех столовых ложек полученной сухой «кашицы» и заливаем ее половиной литра хорошей водки. Затем все хорошо перемешиваем и добавляем к содержимому не более трёх столовых ложек мёда.

Получившуюся смесь рекомендуется настаивать около трех дней в недоступном для солнечных лучей месте. Время от времени приготовленный алкогольный напиток необходимо взбалтывать, чтобы ускорить процесс взаимодействия веществ в нем.

По прошествии трёх суток необходимо слить жидкую часть смеси без осадка. Осадок и будет являться той самой настойкой, которая должна храниться в хорошо закрытой тёмной таре.

Способ 2: «Лимончелло»

ЛимончеллоАлкогольный напиток с таким названием пришёл к нам из далёкой Италии. Существуют разные рецепты его настаивания в домашних условиях, предлагаем вам следующий. Берем около десяти заранее вымытых лимонов и срезаем с них жёлтую корочку.

Приготовленную кашицу заливаем литром водки и помещаем для настаивания в плотно закрытую тару. Наша настойка должна постоять не менее десяти суток, причём там не должно быть солнечных лучей. За это время лимон сможет настояться на спирту, отдавая ему все свои полезные соединения.

Пока Лимончелло настаивается растворим в трёх стаканах воды три стакана сахара, а затем полученный раствор вскипятим на медленном огне. После охлаждения получившегося сиропа добавим его в ёмкость с Лимончелло, и всё хорошо перемешаем.

Получившийся напиток рекомендуется выдержать не менее двух дней в холодных условиях. Лимончелло готов! Процедим его через цедилку и разольем в плотно закрывающиеся ёмкости.

Способ 3: «Клюковка»

Клюковка является одной из самых распространенных настоек на спирту, которая имеет приятный вкус и аромат.

Чтобы приготовить такой напиток в домашних условиях, необходимы следующие ингредиенты:

  • 200 грамм сахара;
  • 200 грамм клюквы;
  • 0,5 литра водки.

Настойка КлюковкаОчищенную клюкву смешиваем с сахаром, тщательно перетираем и заливаем алкоголем. После хорошего перемешивания закрываем массу плотно крышкой и ставим в укромное от солнечных лучей место не менее чем на двадцать дней. Как только пройдет рекомендуемое для настаивания время, алкогольная настойка должна хорошо перемешаться и процедиться.

Способ 4: «Горькие слёзы»

Рецепты приготовления такой настойки рознятся в разных странах, но получаемый эффект одинаков! Чтобы приготовить «Горькие слёзы» нужно два литра водки смешать с небольшим количеством простого либо английского перца. Полученную алкогольную смесь надо хорошо перемешать и убрать в теплое помещение сроком на пятнадцать дней.

Как только положенное для настаивания время пройдет, настойка «Горькие слёзы» должна быть процежена, а затем разведена сахарным сиропом слабой концентрации. Для приготовления такого сиропа нужно растворить триста грамм сахара в трёх стаканах воды. После смешивания настойки с сиропом её рекомендуется перелить в плотно закрывающиеся ёмкости с последующей закупоркой.

Готовый алкогольный напиток для насыщения особым вкусом и ароматом рекомендуется убрать в тёплое помещение для последующего настаивания. В данном случае алкоголь следует настаивать не менее месяца. Как только положенное время истечет, «Горькие слёзы» можно разлить в заранее приготовленные бутылки.

Способ 5: «Ерофеич»

ЕрофеичВ народе известны разные рецепты приготовления этого чудесного зелья, рассмотрим один из них.

Чтобы приготовить этот алкогольный напиток надо взять следующие ингредиенты:

  1. Литр водки.
  2. Полграмма аниса.
  3. Полграмма кардамона.
  4. Два грамма цветков боярышника.
  5. Два грамма грушевых цветков.
  6. Два грамма цветов яблони.
  7. Два грамма молодых земляничных листочков.
  8. Два грамма цвета чабреца.
  9. Два грамма цветков тысячелистника.
  10. Два грамма листочков мелиссы.
  11. Два грамма цвета полыни.
  12. Два грамма цветков шалфея.
  13. Два грамма травы зори.
  14. Два грамма цветков и листьев зверобоя.
  15. Два грамма травы душицы.

Приготовленные ингредиенты нужно смешать между собой и залить указанным количеством водки. Полученную смесь надо настаивать десять недель, а затем профильтровать. После этого готовый напиток можно разлить по тёмным бутылкам, а затем закупорить.

Настойка мятнаяСпособ 6: «Мятная»

Рецепты этой настойки распространены по всей нашей стране.

Один из них включает в себя:

  • 50 грамм мятных листочков;
  • литр водки.

Свежесобранные мятные листики после предварительного размельчения рекомендуется залить необходимым количеством водки и настаивать пятнадцать суток. Затем напиток следует процедить и можно разливать по бутылочкам. «Мятная» настойка готова!

Способ 7: «Любительская»

Рецепты приготовления этого напитки пришли к нам из глубокой древности и славятся до сего времени.

Чтобы приготовить такой напиток, нужно взять:

  • стручок горького перца красного цвета;
  • шесть чесночных долек среднего размера;
  • бутылку водки;
  • половинку лимона.

Ингредиенты для настойки Любительская«Любительская» начинается с приготовления ее ингредиентов. Для этого моют и мелко нарезают чесночные дольки, которые затем смешивают с указанным количеством перца. Полученную смесь надо залить водкой и плотно закрыть, а потом настоять не меньше трёхнедельного периода.

Как только это время пройдет, готовую настойку можно после предварительного фильтрования через слои марли, вылить в бутылочки. Именно туда следует добавить лимонный сок, а затем все хорошо закрыть. Такая настойка должна храниться только в холодных условиях.

Приведенные рецепты помогут вам приготовить алкогольную настойку с потрясающим вкусом, которая будет актуальна и в будни, и в праздники. Особое внимание стоит уделить экологичности полученного «зелья», что делает его более желанным и популярным.

Так, благодаря несложным рецептам, в домашних условиях вы сможете удивить приготовленными винами не только своих друзей, но и уважаемых гостей.

alcogolizm.com

Легендарный Apple Pie Moonshine

Напиток, описывающий целую эпоху в США. Apple Pie Moonshine (благозвучно перевести на русский не получилось, но есть альтернативное название – яблочно-коричный самогон) был самым популярным бутлегерским напитком за всю историю существования запрета на алкоголь в Северной Америке. Не мудрено, ведь только корица и яблочный сок могли превратить то, что гнали самогонщики в лесах во времена Сухого закона, в достойный и питкий алкоголь.

Метод «мгновенное удовольствие»

В кастрюлю подходящего объема налить сидр и яблочный сок, добавить все специи  и сахар. Довести до кипения и проварить на медленном огне 40 минут. Снять пряную смесь с огня, остудить. После охлаждения процедить через сито, добавить водку (наиболее подходящим для этого напитка будет именно кукурузный самогон) и спирт. Количество крепкого спиртного определяйте по вкусу – крепость обеспечит спирт, пикантность – самогон. Разлить в литровые банки или бутылки, дополнительно в каждую банку положить по вываренной палочке корицы (не обязательно). Пить ликер можно сразу, но лучше выдержать 1-2 недели в прохладном месте. Перед подачей обязательно взбалтывать.

Алкогольный напиток настойка

Метод «без кипячения»

Увидев традиционный способ приготовления «яблочного пирога» я был в недоумении – зачем варить сидр, что за кощунство? (читайте комментарии) Благо, не все американцы живут в спешке. Метод «без кипячения» подразумевает классическое настаивание, когда сахара растворяются в холодном сидре и соке, затем смешиваются с крепким спиртным по вкусу с добавлением корицы и других специй, после чего настаиваются до тех пор, пока вкус напитка не приблизится к идеалу. Разумный и рациональный подход.

Настойка «Прованская»

Засушливые центральные холмы Прованса не назовешь плодородными, но они утопают в ароматных травах. Огромное количество лаванды, тимьяна, шалфея, чабреца, и пчёлы, которые питаются пыльцой этих растений, производя душистый мёд. Эта ароматная светло-зеленая настойка является деликатным балансом лаванды, апельсина, розмарина, фенхеля и цветочного мёда. Её приятно потягивать из бокала в конце рабочего дня, а также использовать вместо вермута в коктейлях, таких как Мартини и Манхэттен.

Поместить семена фенхеля, цветы лаванды и розмарин в банку подходящего объема, добавить цедру апельсина и мёд, залить водкой, хорошо перемешать. Банку плотно закрыть и отправить в тёмное прохладное место настаиваться в течение 3-5 дней, пока жидкость не приобретет сильный вкус и аромат апельсина с розмарином. Процедить настойку через сито и перелить в чистую литровую банку. Добавить простой сироп по вкусу, сваренный из равных частей воды и сахара, дать напитку отдохнуть неделю-две и можно разливать в бутылки. Употребить настойку нужно в течение года.

Алкогольный напиток настойка

Настойка «Черная ночь», Nuit Noir

Корень солодки, перец горошком и бобы ванили между собой имеют мало чего общего, за исключением того, что все они чёрные. Но трио это прекрасно: солодка излучает аромат, ваниль вносит пряную сладость, а перцы щекочут вкусовые рецепторы. Это самодостаточная настойка, которую приятно потягивать после плотного ужина в чистом виде или с небольшим количеством газированной воды.

Смешать все ингредиенты кроме сиропа в банке подходящего объема, хорошо перемешать. Банку плотно закрыть и настаивать в тёмном прохладном месте от 1 до 2 дней, пока у жидкости не появится сильный запах и вкус солодки. Процедить напиток через сито в чистую литровую банку. Сварить простой сироп из равного количества сахара и воды, добавить к настою 200-250 мл. Через 1-2 недели готовую настойку можно разлить в бутылки и подавать к столу. Использовать её нужно в течение года.

Настойка «Перечный удар»

Сычуаньский перец, также известный как китайский кориандр, может похвастать острым ароматным вкусом и лёгким привкусом гвоздики. Он не такой жгучий, как другие виды перца, но, как описал один кулинарный гений, он приводит к своего рода полному неврологическому замешательству (имеется в виду покалывание на языке, как от слабого электрического тока). Китайский кориандр очень популярен в восточной кулинарии. Заменить его можно другими ароматными перцами, среди которых наиболее подходящий, но менее распространенный, тасманский (им лучше заменить сычуаньский и белый перец, черный оставить).

Смешать все ингредиенты кроме сиропа в банке подходящего объема, хорошо перемешать. Банку плотно закрыть и настаивать в тёмном прохладном месте от 2 до 3 дней, пока у жидкости не появится сильный запах и вкус сычуньского перца. Процедить настойку через сито в чистую литровую банку. Сварить простой сироп из равного количества сахара и воды, добавить к настою 50-250 мл по вкусу. Через 1-2 недели готовую настойку можно разлить в бутылки и подавать к столу. Использовать её нужно в течение года. Отлично смакует с грейпфрутовым соком как альтернативная версия коктейля Greyhound («Борзая»).

Алкогольный напиток настойка

Пряный ром от Пола Кларка

Создать пряный ром довольно просто, но добиться идеального баланса специй намного сложнее. Пол Кларк, знаменитый западный коктейльный хроник и энтузиаст, на этом собаку съел. За основу он взял рецепт Мартина Кейта, владельца знаменитого бара Smuggler’s Cove («Бухта контрабандистов», в 2016 признан лучшим коктейльным баром Америки). Очень важно использовать хороший ром с ярким вкусом, дабы он не потерялся в ароматной смеси пряностей. Автор рецепта предпочитает использовать ямайские Smith & Cross и Appleton Estate 12-Year, но для начала можно обойтись бюджетным Mount Gay Eclipse или более дорогим Bacardi 8.

Объединить все ингредиенты в литровой банке, которую следует плотно закрыть. Хранить в тёмном прохладном месте в течение нескольких дней (обычно не больше четырех). Каждый день банку нужно встряхивать. Через 48 часов содержимое можно начинать дегустировать и корректировать по вкусу (обычно очень многое зависит от рома, к примеру, сильный выдержанный ром может заглушить корицу и ваниль, поэтому их количество следует увеличить вдвое). Когда напиток станет по вашему мнению идеальным (что обычно и случается через 4 дня), его нужно процедить и разлить в бутылки. Основа для тики-вечеринки готова!

therumdiary.ru

Что такое алкогольная настойка

Многие воспринимают настойки исключительно как лекарственный препарат, меж тем это не совсем так. Настойка – это один из наиболее популярных напитков в мире.

Сегодня разные страны претендуют на звание родины этого продукта и у многих есть свои национальные рецепты. Примерно в XVII веке, Европой прокатилось новое модное веяние: в доме каждого вельможи должен был быть богатый бар, состоящий из напитков с разными вкусами. Как правило, это были настойки. Их, как и сегодня, готовили из лекарственных трав, всяческих корней, ягод и фруктовой кожуры.

Настойка – это разновидность спиртного напитка, богатого эфирными маслами и биологически активными веществами. Зависимо от состава, настойки могут быть горькими (так называемые биттеры), сладкими (хотя и не настолько, как наливки) или полусладкими. Сырьем для биттеров служат разные травы, семена, косточки, корни, цветы, кора или листья растений. Эта разновидность напитка содержит не больше 1% сахара. Интересно, что изначально горькую выпивку использовали исключительно в лечебных целях. Сегодня же эта разновидность спиртного является очень популярным компонентом разных коктейлей.

СахарВ полусладких настойках процент сахара может достигать от 2 до 5 единиц. Сладкие напитки готовят обычно из фруктово-ягодного сока, лимонной кислоты и сахарного сиропа или меда. Сладость такой выпивки измеряется 20 процентами. Алкогольная составная – это чистый спирт, водка или самогон.

Настойки могут быть как одно-, так и многокомпонентными. Самые сложные рецепты напитка содержат до нескольких десятков как свежих, так и сушеных ингредиентов. Кроме того, на Востоке распространены настойки на основе рептилий.

Настойка не наливка

Даже опытные любители алкоголя нередко путают настойки с наливками. Оба напитка хоть и имеют некоторые сходства, но есть между ними и существенные различия. Наливка – это сладкий алкоголь, который изготовляют исключительно из фруктов или ягод. Отсюда и первое принципиальное отличие – большое количество сахара. Если в наливках сладкая часть составляет 28-40%, то в настойках – от 2% (в биттерах) до максимальных 30% (в сладких разновидностях). Вторая принципиальная разница между напитками – в крепости. Сладкие наливки более мягкие и никогда не достигают больше 20 градусов, в то время как классическая настойка – это 40-, а нередко и 45-градусный напиток. Кроме того, существуют некоторые отличия и в технологии производства напитков.

В чем польза

Если настойку приготовить правильно, а употреблять в небольших количествах, то этот напиток может быть вполне полезным для здоровья. Целебный эффект продукта напрямую зависит от компонентов, используемых для его приготовления. Большинство биттеров благотворно сказываются на иммунную, пищеварительную и сердечно-сосудистую системы. Употребление травяных настоек в небольшом количестве может быть полезным для кроветворения, а также для профилактики простудных заболеваний.

Приготовление в домашних условиях

Этиловый спиртСуществует сотни рецептов домашних настоек, вкус и крепость которых зависит от используемых ингредиентов и времени выдержки напитка. Как правило, выпивку настаивают от 14 дней до 6 недель, но обязательно вдали от прямых солнечных лучей. В процессе настаивания важно периодически встряхивать сосуд с содержимым. Кроме того, важно, чтобы все сырье было покрыто спиртом, а в банку с не попадал воздух.

Если планируете готовить настойку из свежих растений, то их следует предварительно измельчить, чтобы вышел сок. Для приготовления этого вида напитка сосуд, в котором будет выдерживаться настойка, заполняют сырьем на 2/3 или 3/4 (но не трамбовать). Если основой служат высушенные травы, то ими можно заполнить половину банки, в которой будет готовиться напиток. Для более концентрированного продукта сырья понадобится подольше (примерно 3/4 сосуда).

Также следует измельчать перед настаиванием свежую кору, корни или ягоды. В этом случае сосуд заполняют сырьем наполовину или на треть. Тех же компонентов, но в сушеном виде понадобится немного меньше (от четверти до трети сосуда, в котором будет выдерживаться напиток), так как при намокании они увеличатся в объеме почти вдвое.

Через 6 недель готовую настойку следует процедить через марлю и перелить в бутылку из темного стекла. Если готовый напиток хранить в темном прохладном месте, например в погребе, то он на протяжении многих лет не потеряет своих гастрономических и лечебных свойств.

Самые популярные настойки

Ерофеич

Эта богатая эфирными маслами горькая настойка была любимым аперитивом русского дворянства. Интересно, что в былые времена у каждого помещика был свой фирменный рецепт приготовления ерофеича, который держали в строжайшей тайне. Но все же исследователи «откопали» один из самых древних рецептов настойки.

Для приготовления классического ерофеича понадобится 1 часть полыни, по 5 частей зверобоя, перечной мяты и ромашки, а также 10 частей измельченного корня калгана и столько же аниса. Конечно, можно добавлять и другие травы, создавая тем самым свой уникальный рецепт. А вот что лучше не менять, так это крепость напитка. Настоящий ерофеич должен хотя бы на 60% состоять из спирта (водка для настаивания не подходит).

Другой вариант ерофеича предусматривает более богатый состав. На литр водки берут по 0,5 г кардамона и аниса, а также по 2 г цветов боярышника, яблони, груши, тысячелистника, чабреца, зверобоя, шалфея, полыни, душицы. Столько же молодых листьев земляники, мелиссы, любистка.

Крамбамбуля

КрамбамбуляКрамбамбуля – это традиционная для белорусов медовая настойка. Предположительно этот рецепт был придуман в XVIII веке. В те далекие времена только знать могла изведать эту ароматную, но очень дорогую тогда настойку.

Готовят напиток из 3 столовых ложек жидкого меда (в идеале – цветочного или гречишного), 3 горошин черного перца и такого же количества душистого, 1 палочки корицы, 3 бутонов гвоздики и 1 щепотки молотого мускатного ореха. Специи заливают 0,5 л водки и 250 мл воды, доводят до кипения и затем настаивают в течение 10-14 дней. Готовую настойку процеживают в темную бутылку и хранят в погребе.

Ораховац

Сладко-пряная ореховая настойка сегодня считается национальным напитком хорватов, меж тем этот напиток был известен еще кельтам. Ораховац готовят из незрелых плодов грецкого ореха, которые, согласно хорватской традиции следует собирать 23 июня. Важно брать орехи, кожица которых еще легко протыкается ногтем. По древней традиции ораховац готовят исключительно из нечетного количества плодов (мелких – 21, более крупных – 11). Каждый плод разрезают на 4 части и заливают 1 л водки. Настаивают 40 дней, после чего напиток разбавляют водой, подслащивают, закупоривают и держат в подвале хотя бы до 25 декабря. Ореховую настойку принято употреблять в качестве дижестива.

Спотыкач

Это традиционная украинская настойка из водки и пряностей. Классический рецепт напитка состоит из 1 л водки, 30 г ванили, 20 г мускатного ореха и по 10 г шафрана, гвоздики и корицы. Смесь настаивают 2 недели, затем добавляют сахар и подогревают на слабом огне. После остывания процеживают и разливают по бутылкам для хранения.

Хреновуха

Это одна из самых известных настоек. Готовят ее из перемолотого на мясорубке свежего корня хрена и водки. На литр спиртного понадобится 6 столовых ложек кашицы и не больше 6 столовых ложек меда. Настаивать в прохладном месте три дня, периодически встряхивая сосуд. Затем слить часть жидкости без осадка, а остальное герметично закрыть и хранить в темной таре.

Клюковка

КлюковкаЭта настойка не только отличается восхитительными гастрономическими характеристиками, но и обладает множеством полезных веществ, полученных из ягод. Чтобы приготовить клюковку, надо сначала перетереть ягоды с сахаром (берут по 200 г каждого ингредиента), а затем добавить 0,5 л водки. Настаивать напиток не меньше 20 дней.

Настойка из боярышника

Классическая настойка боярышника даже отдаленно не напоминает ту, что сегодня продают в аптеках. Но классический напиток легко приготовить самостоятельно. На 1 л водки или спирта берут 1 стакан сухих ягод, 1 палочку корицы, щепотку ванилина и 1 столовую ложку меда. Ингредиенты (за исключением меда) заливают алкоголем и настаивают 25 дней. Растопленный на водяной бане мед добавляют в уже процеженный напиток. В темных бутылках готовый продукт может храниться около 3 лет.

Лимончелло

Традиционную для жителей Апеннин лимонную настойку без особых сложностей можно приготовить и в наших широтах. Все что потребуется для лимончелло – это цедра из 10 лимонов и литр водки. Настойку выдерживают от 10 суток в темноте. Затем в емкость с лимонно-спиртовой смесью следует добавить охлажденный сироп из 3 стаканов воды и такого же количества сахара. После этого смесь выдерживают еще 2 сутки в холодильнике и разливают в темную тару для хранения.

Можжевеловая

Можжевеловая настойкаУникальность настойки – в ее елочном аромате и терпком вкусе, напоминающим джин. Основой будущего напитка могут служить исключительно синие ягоды можжевельника обыкновенного, плоды других сортов растения ядовиты. Определить съедобность можжевеловых ягод можно по количеству косточек внутри: у ядовитых видов их две, у съедобных – три. На 0,5 л водки или спирта понадобится 12 высушенных ягод, цедра лимона, сахар или мед по вкусу и примерно половина стакана воды. Подсластитель и воду добавляют уже в готовую настойку, дабы сбить градус и улучшить вкус напитка. Настаивают выпивку не меньше 14 дней.

На дубовой коре и ягодах

Приготовленный по этому рецепту напиток получается благородного коньячного цвета, а вкусом и ароматом напоминает виски. Готовят напиток из чистой водки без добавок. На 1 л алкоголя берут 2 ч. л. дубовой коры, 10 ягод шиповника, 40 ягод боярышника, 4 ножки гвоздики (без шляпок), щепотку мускатного ореха, 1 ч. л. черного чая, 1 ст. л. меда, немного ванилина. Все ингредиенты смешать, плотно закрыть сосуд и настаивать при комнатной температуре 30 дней. Процедить, разлить в сосуды из темного стекла. В таком виде напиток можно хранить около 5 лет.

Любую настойку без особых усилий и временных затрат легко приготовить в домашних условиях. В итоге получится создать своими руками шикарный домашний бар, не хуже чем у европейских вельмож несколько веков назад, и удивить гостей изысканными уникальными напитками собственного приготовления. Но не стоит забывать, что настойка – это крепкий алкоголь, злоупотребление которым может дать весьма нежелательные последствия.

stopalkogolizm.ru

Настойка на водке «Ерофеич» или «ВОДКА ЕРОФЕЯ»

Ингредиенты: 3 л водки. По 2 горсти травы золототысячника, зверобоя, буквицы лекарственной, горца почечуйного, полыни. По 25 г чабреца, шалфея, александрийского листа. По 50 г семян укропа, аниса, богородской травы, семян огородной зори, можжевеловых ягод, цикория, цветов ромашки аптечной и цветов пиона. По 100 г корней калгана и лимонного корня.

Приготовление:
Все растения изрезать, всыпать в пятилитровую банку и залить водкой. Банку закупорить, поставить на 1 сутки в теплое место, затем процедить. Принимать перед едой по нескольку капель, добавляя в рюмку с водкой. Знатоки утверждают, что эта настойка обладает многочисленными целебными свойствами.
Исторический факт: царский цирюльник вылечил ею в 1768 г. графа А.Г.Орлова от тяжелейшей простуды.

Настойка «Ароматная»

Ингредиенты: 50 г лимонной цедры, 1 мускатный орех, 10 шт. гвоздики, 1 л водки.

Приготовление:
Сухую лимонную цедру, мускатный орех и гвоздику залить водкой и настаивать 1 месяц. Процедить и разлить по бутылкам.

Настойка «Целебная»

Ингредиенты: 10 г аниса, 10 г ромашки, 10 г укропа, 1 л водки.

Приготовление:
Анис, ромашку и укроп залить водкой и настаивать 5 недель, затем процедить и разлить в бутылки.

Настойка вишневая

Ингредиенты: 1/2 л водки, 1/2 кг вишни, 2 ст. ложки меда.

Приготовление:
Вишню и мед залить водкой. Через 3—5 дней настойку слить, разлить в бутылки и закупорить.

Настойка на хрене

Ингредиенты: 1/2 л водки, 4 ст. ложки измельченного корня хрена.
Приготовление:
Измельченный корень хрена залить водкой и дать постоять 1—2 дня. Затем водку слить, процедить, перелить в бутылку и закупорить.

Настойка морковная

Ингредиенты: 1/2 л водки, 1/2 стакана сушеной моркови.

Приготовление:
Сушеную морковь залить водкой и выдержать сутки, процедить и, разлив в бутылки, плотно закупорить.

Настойка на травах

Ингредиенты: 1 л водки, 1 ч. ложка молотого перца, 1 ч. ложка душистого перца, 1 ч. ложка тмина, несколько листиков мяты, зелень петрушки, цветки липы, 5 ягод калины, 5 ягод можжевельника, веточка руты.

Приготовление:
Все компоненты залить водкой, выдержать 5—7 дней, процедить и разлить в бутылки.

Настойка рябиновая

Ингредиенты: 1 кг ягод, 1 л водки, ванильный сахар.

Приготовление:
Рябину промыть, обсушить, высыпать на противень, застланный чистой бумагой, и высушить в духовом шкафу, следя при этом, чтобы ягоды не подгорели. В бутылки насыпать подсушенную ягоду на 1/3 объема, залить водкой и поставить в теплое место на 3 недели. Затем настойку процедить и разлить в чистые бутылки. В каждую всыпать немного ванильного сахара.

русские домашние алкогольные напитки: Настойки

Рябиновка (рябина на коньяке)

Ягоды рябины (собранные после первых заморозков) промыть в холодной воде, очистить от плодоножек и засыпать в бутылки на 2/3 их высоты.
Залить коньяком и настаивать около 3 недель в темном месте. Затем настойку процедить и хранить в плотно закрытых бутылках.

Охотничий напиток

Ингредиенты: 1/2 л водки, 5—6 ягод можжевельника (свежих или сухих), 1 ст. ложка чесночного сока, перец и соль по вкусу.

Приготовление:
Смешать все компоненты и выдержать 1 сутки, затем процедить и разлить в бутылки.

Настойка брусничная

Ингредиенты: 2 кг брусники, 1 л водки, 200 мл клюквенного сока, 200 г сахара, 200 мл воды.

Приготовление:
Спелую бруснику насыпать в бутыль, залить водкой и настаивать 2 месяца в теплом месте. Затем процедить, подкрасить клюквенным соком, смешать с сахарным сиропом и разлить по бутылкам.

Настойка из шиповника

Ингредиенты: 1 л водки, 80 г цветков шиповника, 100 г меда.

Приготовление:
Цветы шиповника проварить с медом, охладить, процедить и залить водкой. Настаивать неделю.

Настойка розовая

Ингредиенты: 100 г лепестков роз, 200 г сахара, 100 мл воды, 1 л водки.
Приготовление:
Лепестки роз проварить в сахарном сиропе, залить водкой и настаивать 2—3 недели. Процедить и разлить по бутылкам.

Анисовая настойка

Ингредиенты: водка-2,5 л, анис обыкновенный– 4 гр, бадьян – 0,2 гр, тмин- 0,3 гр, кориандр – 0,15 гр, укроп – 0,4 гр

Приготовление: компоненты заливают водкой и выдерживают 2 недели. Настойка получается крепкой и горьковатой.

Домашняя настойка на березовых почках

Ингредиенты:  водка — пол-литра, почки березовые– 50 гр, 1 чайная ложка меда

Приготовление: почки настаивают в водке десять дней, после этого добавляют пчелиный мед.

Настойка на бруснике (рецепт-2)

Ингредиенты: водка – 2 л, коньяк – 150 мл, брусника – 4 кг, вишня- 500 гр, сироп из сахара – 2,5 л, лимонная кислота.

Приготовление: почки в бутыль высыпают бруснику и вишню, заливают коньяком и водкой. Настаивают неделю. Потом добавляют сироп и кислоту. В этом рецепте домашняя настойка получается кисло-сладкой и красивого красновато-коричневого цвета.

Домашняя настойка на ежевике

Ингредиенты: спиртованный сок ежевики, приготовленный из 2,5 кг ягод, — 2 л, сироп из сахара – 1,5 л, ванилин – 0,05 гр, лимонная кислота- 3 гр, вода.

Приготовление: сок подслащивают сиропом и добавляют ванилин с лимонной кислотой. По вкусу разбавляют водой. Получается не очень крепкий, но ароматный напиток.

Настойка на листьях барбариса

Ингредиенты: водка — 1 л, листья барбариса – 200 гр

Приготовление : листья измельчают и заливают в бутыли водкой. Выдерживаю при комнатной температуре неделю. Через неделю настойку процеживают и разливают. Употребляют в небольших количествах в лечебных целях.

Настойка на меде и перегородок от грецких орехов

Ингредиенты: водка — 1 л, мед – 2 ст ложки, перегородки от грецких орехов – 0, 5 кг, вода- 0,5 л

Приготовление: перегородки настаивают в водке 3 дня, потом добавляют воду и мед.

Настойка на мяте, анисе и орешках

Ингредиенты: водка — 2 л, мята – 40 гр, анис – 40 гр, орехи – 40 гр.
Приготовление: в водку кладут травы и орехи и убирают на две недели в теплое место. Затем процеживают и употребляют.

Настойка на перце

Ингредиенты: водка — 2 л, перец – 70 гр, сахар – 200 гр, вода – 3 стакана.

Приготовление: в водку высыпают перец и держат 2 недели в теплом месте. Затем процеживают и добавляют сироп. Настойку стоит выстоять еще недели 3-4.

Настойка на полыни

Ингредиенты: водка – 0,5 л, полынь – 2,5 гр, сахар – 10 гр.

Приготовление : в водку кладут сушеную полынь и выдерживают 2 недели. Затем процеживают, добавляют сахар, предварительно растворенный в небольшом количестве воды.

Домашняя настойка на прополисе

Ингредиенты: водка – 1 л, прополис – 200 гр, березовый сок.

Приготовление: прополис измельчают и высыпают в бутыль, заливают водкой. Хорошенько встряхивают и настаивают 3 дня, периодически встряхивая. При желании добавляют березовый сок.

Настойка на тмине

Ингредиенты: водка – 1 л, тмин – 800 гр, сахар, вода – 3 л.

Приготовление: тмин выстаивают в воде, в тминную воду добавляют водку и сахар.

Коньяк домашний — 1-й вариант

Ингредиенты: 3 л водки, 1 ст. ложка чая высших сортов, 3 ст. ложки сахара, 5 шт. лаврового листа, 5 шт. душистого перца, 5 шт. черного перца, 1 кусочек острого стручкового перца, 1 ст. ложка мяты или мелиссы, ванилин на кончике ножа.

Приготовление:
Все компоненты смешать, залить водкой и выдержать в темном месте в течение 10 суток. Затем напиток процедить и разлить по бутылкам.

Коньяк домашний — 2-й вариант

Ингредиенты: 3 л водки, 2 ст. ложки коры дуба, щепотка чая, 1—2 горошины перца, 2 шт. лаврового листа, по щепотке зверобоя, мелиссы и эстрагона, 2 дольки сухих корочек цитрусовых, ванилин на кончике ножа, 10—15 шт. перегородок грецкого ореха.

Приготовление:
В водку положить перегородки грецкого ореха и дать настояться в течение 3 суток. Настой процедить, добавить все компоненты и выдержать в темном месте. Затем напиток процедить и разлить по бутылкам.

ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ:

русские домашние алкогольные напитки: Настойки

Настойка «Охотничья»

Водка — 1 л

Ягоды можжевельника — 40 г

Черный молотый перец — 2 г

Семена укропа — 50 г

Соль — 10 г

Хрен — 40 г

Джин на черной смородине

Джин — 750 мл

Цедра лимона — 5 г

Черная смородина — 1 кг

Сахарная пудра — 30 г

Бурбон на вишне

Бурбон — 700 мл

Вишня (можно с косточкой) — 1,2 кг

Сахарная пудра — 20 г

Скотч на айве

Скотч — 750 мл

Айва — 1 кг

Сахар — 100 г

Настойка «44»

Кальвадос — 1 л

Кофе — 44 зернышка

Гвоздика — 44 бутона

Сахар рафинад — 44 кусочка

Апельсин — 1 шт.

Несколько дополнительных советов:

1. Сахар рекомендуется класть во все без исключения настойки. И уж тем более в те, что основаны на сладких фруктах и ягодах. Он поможет ярче раскрыть вкус.

2. Перед тем как положить ягоды в настойку, их стоит заморозить — лед разрушит структуру, и они будут быстрее отдавать соки и другие элементы.

3. Бытует мнение о том, что готовность настойки нужно определять по всплывшим на поверхность ягодам. На самом деле, это не так. В любом случае этот тезис использовать не стоит.

4. Еще одно распространенное мнение: из косточек ягод в процессе настаивания выделяются вредоносные кислоты. Это и правда так, но бояться их не стоит — дозы слишком малы для того, чтобы причинить человеку хоть какой-то вред.

5. При обжаривании натуральные сахара фруктов карамелизируются. Этим эффектом можно умело пользоваться — например, обжарить на сковородке дольки ананаса, а уже потом добавить их в настойку. Таким образом, туда не придется класть сахар, а карамель добавит насыщенности цветовой гамме.

Интересные факты:

Сначала появились настойки, которые готовили на спирту, на водке, а позднее и на коньяке. Затем — бальзамы, отличающиеся от настоек сравнительной густотой и разнообразием компонентов. Настойки и бальзамы пришли в современный мир из глубокой древности.

Несмотря на то что готовятся они на основе алкогольных напитков, бальзамы и настойки являются лечебными препаратами. Нельзя точно сказать, какая страна или кто именно первым их изобрел. Но, вероятнее всего, родиной этих лечебных напитков стала одна из восточных стран.

На Руси настойки появились приблизительно в X веке н. э.

Некий человек по имени Ерофей попытался воспользоваться старинным восточным рецептом для приготовления крепкого алкогольного напитка. Он настаивал на водке мяту, анис, толченые орехи. Все продукты, входящие в состав будущей настойки, он выливал в бутыль и помещал в теплое место. Сосуд простоял в теплом помещении возле печки более 12 суток. Когда же Ерофей решил посмотреть, что же именно у него получилось, то обнаружил качественно новый напиток.

Сейчас мы с точностью можем сказать, что это была настойка. Изготовленный Ерофеем напиток широко разошелся в народе, и его прозвали в честь «изобретателя» — «водкой Ерофея» или водкой «Ерофеич» (рецепт выше)

Изготовление коньяка — довольно сложный и длительный процесс, первичным (исходным) «материалом» для которого являются молодые сухие вина, преимущественно белые. Вино однократно перегоняется и затем выдерживается в дубовых бочках.

На Руси водка с давних пор является неотъемлемым атрибутом всякой трапезы, а также рыбалки, охоты, бани и всех прочих «волнующих» мгновений времяпрепровождения.

Старославянский напиток — медовуха. Что это за напиток, как и из чего его готовят?

kulinariya.lichnorastu.ru


Categories: Напитки

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *