Кофе с алкоголем название


Кофе давно стал одним из самых популярных спутников практически любому алкоголю. К тому же, нет ничего более согревающего, чем капелька кофе в виски. Такая комбинация позволяет избавиться от простуды, насморка и славы непьющего человека. Кофе делает вас более собранным, бодрым, а алкоголь – харизматичным и веселым.

Алкогольные коктейли с кофе

Теория и технология

Основа для алкогольных коктейлей с кофе:

  • Алкоголь
  • Кофе

Кроме того, он может включать в себя:

  • Второй вид алкоголя, который имеет специфический вкус, передаваемый итоговому напитку.
  • Взбитые сливки
  • Сахар
  • Пряности

Основные правила для создания алкогольных коктейлей с кофе

  • Лучше не использовать заранее приготовленный кофе. В идеале необходимо использовать приготовленный в кофе-машине напиток, но на худой коне можно использовать и френч-пресс. Хорошим решением будет варка кофе в турке. Для готовки кофе подходят сорта с высокой степенью обжарки.

  • Наилучшее сочетание наблюдается с соединением кофе и виски, кофе и рома, различными ликерами (сливочными, ванильными, ягодными и фруктовыми), а также с водкой. Стоит избегать напитки с высоким содержанием сахара, а также напитки на основе вина (портвейн, вермут). Горькие напитки лучше исключать, так как горечь может перебить пряность кофе. Речь идет об анисовой водке, абсенте и самбуке.
  • В качестве приятных бонусов принято использовать взбитые сливки, корицу, гвоздику. Несмотря на то, что некоторые не рекомендуют использовать готовые взбитые сливки из баллончика, автор блога не видит в этом ничего зазорного.

Алкогольные коктейли с кофе

Какие ликеры можно добавить в кофе?

  • Baileys – ирландский сливочный ликер крепостью в 17%.
  • Frangelico — ореховый ликер крепостью в 20%.
  • Galliano — травяной ликер с крепостью чуть более 30%. В составе анис, ваниль, имбирь, цитрус и лаванда.
  • Kahlua — сладкий мексиканский ликер с кофейным вкусом на основе рома крепостью в 20%.
  • Amaretto — итальянский ликер с миндальным вкусом.
  • Creme de Cacao — сладкий ликер на основе какао-бобов, карамели и ванили крепостью в 22%.
  • Grand Marnier — крепкий фруктовый ликер с апельсиновым вкусом на основе французского коньяка, крепость колеблется от 40% и выше.

Алкогольные коктейли с кофе

Ирландский кофеКоктейль «Ирландский кофе»

Ирландский кофе – первое, что приходит на ум при упоминании словосочетания «Алкогольные коктейли с кофе».  Напиток был придуман Джоном Шериданом, барменом аэропорта Шенном, который располагается недалеко от Антлантического побережья Ирландии. Напиток попробовал Стентон Делаплейну, журналисту из Сан-Франциско, который рассказал о коктейле в баре «Буэна Виста».

Состав коктейля «Ирландский кофе»:

  • Крепкий кофе — 100 мл
  • Ирландский виски — 40 мл
  • Сахар — 2–3 кусочка
  • Сливки (22% жирности и больше) — 20 мл

В бокал укладывается сахар, на наго наливается кофе и ирландский виски. Сверху все украшается сливками высокой жирности.

Коктейль «Фарисеи»

фарисей коктейльКоктейль является практически полным аналогом предыдущего, правда, вместо ирландского виски используется ром. Коктейль «Фарисей» был придумал в XIX веке в Германии, его создали для того, чтобы скрыть факт употребления алкоголя. В кофе добавляли виски, а чтобы запах не выдавал пьющих, все сверху закрывали взбитыми сливками. Однажды запрещающий употребление алкоголь пастор попробовал коктейль и сказал «Ах вы ж фарисеи!». Так и появилось название.

Состав коктейля «Фарисей»:


  • Крепкий черный кофе — 100 мл
  • Коричневый ром — 40 мл
  • Сахар — 2–3 кусочка
  • Сливки высокой жирности

В бокал укладывается сахар, после чего внутрь наливается ром и кофе. Сверху коктейль украшается взбитыми сливками.

Коктейль «Мексиканский кофе»

Вариация на ту же тему, только теперь в качестве основного алкогольного напитка выступает текила, а вкус чуть разнообразен благодаря какао-ликеру.

Состав коктейля «Мексиканский кофе»:

  • Крепкий кофе — 80 мл
  • Белая текила — 30 мл
  • Какао-ликер — 30 мл
  • Сливки высокой жирности — 30 мл

Выливается текила, потом горячий кофе, после чего коктейль украшается сверху взбитыми сливками.

КОФЕ БРАЗИЛЬЕРО коктейльКоктейль «Кофе Бразильеро»

Продолжение этого же рецепта, однако, теперь в качестве основного алкогольного напитка выступает кашаса – яблочная водка из Бразилии. В качестве дополнения – шоколадный ликер и сахарный сироп.

Состав коктейля «Кофе Бразильеро»:

  • Крепкий кофе — 75 мл
  • Кашаса — 45 мл
  • Шоколадный ликер — 15 мл
  • Сахарный сироп — 15 мл
  • Сливки высокой жирности — 60 мл

Приготовление коктейля «Кофе Бразильеро» незамысловато: вначале смешивается кашаса, ликер и сироп, после чего добавляется кофе. Все переливается в бокал, украшается взбитыми сливками с щепоткой ванили.

Коктейль «Кафе-Брюло»

коктейль КАФЕ-БРЮЛОДанный напиток также имеет достаточно богатую историю. Впервые его сделали в 1890 году, в качестве средства для подогрева аппетита. За его вкус его также называют «дьявольским кофе».

Состав коктейля «Кафе-Брюло»:

  • Крепкий кофе — 100 мл
  • Бренди — 50 мл
  • Сахар — 4 кубика
  • Цедра 1 лимона
  • Цедра 1 апельсина
  • Гвоздика — 5 звездочек
  • Палочка ванили — 1 шт.

Сначала укладываются все пряности, в частности, ваниль, сахар, цедра апельсина и лимона, гвоздика, после чего вливается бренди. Жидкость ставится на медленный огонь, после томления внутрь заливается апельсиновый ликер. Нагрев смеси продолжается около двух минут, после чего коктейль «Кафе-Брюло» разливается по чашкам через ситечко-фильтр.

Коктейль «Карск»

Напиток обязан своему появлению норвежцам. В переводе с древнескандиновкого данный напиток называется «дающий энергию», «проворный», «ловкий». Впервые напиток был приготовлен в начале 1880-х годов в Норвегии, в области Бохуслен.

Состав коктейля «Карск»:

  • Крепкий кофе — 60 мл
  • Водка — 60 мл
  • Сахар — 1–2 кубика
  • Монета

В кофейную чашку помещается чистая монета, поверх которой льется кофе необходимо лить до тех пор, пока монету окончательно не станет видно. После чего необходимо вливать водку – и снова до того момента, пока монета не покажется на дне бокала. Считается, что фишку с монетой придумали в 1795 году.

Коктейль «Кофе Монаха»

Огромное количество ликеров, которые водят в состав коктейля, делают его очень сладким и как нельзя более подходящим для угощения девушки. К недостаткам стоит отнести достаточно большое количество ингредиентов.

  • Крепкий кофе — 80 мл
  • Амаретто — 7 мл
  • Ликер какао — 7 мл
  • Франжелико — 7 мл
  • Апельсиновый ликер — 7 мл
  • Сливки высокой жирности — 60 мл

Все ингредиенты смешиваются с корячим кофе, после чего переливаются  в бокал, традиционно украшаясь взбитыми сливками.

Коктейль «Шоколадно-ореховый»

Завершаем перечисление простым коктейлем на основе шоколадного и орехового ликера.

Состав коктейля «Шоколадно-ореховый»:

  • Крепкий кофе — 100 мл
  • Шоколадный ликер — 30 мл
  • Ореховый ликер — 30 мл

Все ингредиенты смешиваются с переливаются в бокал. Все просто.

frullato.ru

Кофе до и после алкоголя

Алкогольный коктейль Гремучая змеяАлкогольный коктейль с кофе Гремучая змеяЕсть теория, что, употребляя кофейные напитки до или после спиртного, можно избежать опьянения или быстро избавиться от похмелья. В этом есть доля истины, но с некоторыми оговорками. Если не смешивать эти напитки, а распланировать их прием, то можно добиться положительного эффекта.

  • чашка качественного свежесмолотого кофе, выпитая примерно за полчаса до алкоголя, поможет стимулировать ферментативную деятельность печени. В результате организму будет намного легче перерабатывать алкоголь. Длительность такого эффекта составляет не более полутора часов, но снова пить кофейный напиток для его повторения нельзя;
  • если смешать кофе с алкоголем, то возникнет реакция, аналогичная приему алкогольного энергетика, т. е. произойдет взаимоусиление негативного воздействия обоих напитков. Алкогольно-кофеиновые энергетики сочетают два противоположных эффекта, которые не нейтрализуются, а усиливаются, что еще хуже истощает организм. Пить такие коктейли можно раз в 3 месяца, при более частом злоупотреблении возрастает риск возникновения алкогольной кардиомиопатии и сердечной аритмии. А если нервносистемные или сердечные патологии уже присутствуют в анамнезе, то употреблять алкогольные коктейли с кофе запрещено;

  • после спиртного человек пребывает в расслабленном состоянии, если он выпьет чашечку кофеинсодержащего напитка, то он взбодриться. В подобном состоянии люди испытывают ложное чувство абсолютной трезвости, хотя реакции у него все равно заторможены. Если такой человек сядет за руль, то последствия могут оказаться весьма плачевными, поэтому даже очень крепкий кофе после алкоголя не гарантирует полного отсутствия алкогольного эффекта.

Поможет ли кофе быстро протрезветь

Напитки вроде черного чая либо крепкого кофе обладают незначительным отрезвляющим эффектом, но только длиться он совсем немного – всего минут 20-25. Поэтому одновременно с кофейным напитком рекомендуется прибегать и к другим средствам, тонизирующим нервносистемную деятельность, к примеру, массирование ушей, умывание холодной водой, полоскание рта и чистка зубов и пр.

Лучше выпить кофе перед алкоголем, тогда спиртное будет быстрее перерабатываться, соответственно и опьянение будет не таким сильным, только количество выпитого все же придется контролировать.

Поможет ли кофе от похмелья

Пребывая в состоянии похмелья люди готовы принять любое средство, лишь бы улучшить состояние. Многие считают, что справиться с похмельным синдромом можно с помощью кофе. Это мнение ошибочное, кофе категорически нельзя относить к эффективным средствам от похмелья. Этот напиток перегружает сердечно-сосудистую систему и повышает потребности сердца в кислороде. Организму и так плохо после спиртного, а употребление кофе только повышает риск опасных аритмических нарушений.


Кофе по-мексиканскиКоктейль Кофе по-мексиканскиПить кофе после пьянки можно только после окончания дезинтоксикации организма, когда все метаболиты алкоголя уже выйдут из организма. В этом случае напиток простимулирует мозговую и нервносистемную деятельность. Выпить кофе с похмелья можно только при условии, что человек до этого уже выпил много жидкости, поскольку кофеин обладает диуретическим эффектом. После спиртного организм пребывает в обезвоженном состоянии, хотя на теле могут присутствовать отеки. Восполнив дефицит жидкости с помощью кофе можно избавиться от отеков и ускорить выведение остаточных алкогольных токсинов из организма.

Алкоголь с кофеином лучше не сочетать, а вот с похмелья кофеин вполне способен облегчить страдания. Но это вещество присутствует в составе не только кофе, но и в других напитках вроде чая или энергетиков, а также в некоторых антипохмельных препаратах. Причем чай будет в данной ситуации более предпочтительным, поскольку в нем кофеин взаимодействует с танином, образуя кофеина таннат. Это соединение более мягко влияет на организм при похмелье, нежели чистый кофеин из кофе.


Многие предпочитают снимать похмелье энергетическими напитками, содержащими кофеиновый компонент. Но здесь гораздо более важную функцию выполняет таурин, которым богаты энергетики, он снимает головные боли и тревожность, нормализует кровоток. При похмельном синдроме энергетики успокаивают и устраняют отечность, способствуют ускоренному выводу токсических веществ и бодрят. Но увлекаться безалкогольными энергетиками все же не стоит.

Популярные алкогольные коктейли с кофе

Не только алкоголь после кофе может быть полезным. Среди почитателей кофейных коктейлей со спиртным есть свои наиболее предпочтительные напитки. Вот самые популярные из них. 

Гремучая змея

Для его приготовления берут:

  • 1 г молотых кофейных зерен;
  • 15 мл ликера какао;
  • 15 мл кофейного ликера;
  • 15 мл сливочного ликера;
  • 200 г кубиков льда.

Ликеры смешивают со льдом в шейкере, потом через сито переливают в стопку, а сверху посыпают молотыми зернами. Такой сладкий алкоголь с кофе больше по вкусу женщинам.

Кофе по-мексикански

У этого коктейля есть немало почитателей. Берут:

  • 100 мл крепкого эспрессо;
  • 10 г сахара;
  • 25 мл текилы;
  • 1 половинку лайма;
  • 3 кубика льда.

Эспрессо охлаждают, добавляют в него сахар и текилу, выдавливают сок из лайма, кладут лед и перемешивают.

Алкогольный коктейль ЭнерджайзерАлкогольный коктейль Энерджайзер

Энерджайзер

Этот энергетик особенно любят почитатели колы. Он тонизирует и заметно бодрит. Чтобы приготовить «Энерджайзер», понадобится:

  • 100 мл воды;
  • 50 мл кока-колы;
  • 50 мл коньяка;
  • 1 ложечка сливок;
  • 2 ложечки молотых кофейных зерен;
  • 3 кубика льда.

Нужно сварить кофе, процедить и охладить. В стакан кладут лед, сливки, коньяк, затем кофе. Колу добавляют последней, после чего все перемешивают.

Черная каракатица

Коктейль Чёрная каракатицаКоктейль Чёрная каракатицаЭнергетический коктейль домашнего приготовления. Необходимые ингредиенты:

  • 2-3 г растворимого кофе;
  • 200 мл колы;
  • 50 мл водки.

Сначала нужно хорошо растворить кофе в водке, затем добавить в алкоголь колу и все перемешать. Пить такой коктейль рекомендуется через трубочку.

В разумных дозах ни кофейные напитки, ни алкоголь вреда не принесут. Поэтому сочетать их можно, но в допустимых пределах и по правилам. Чем выше крепость спиртного, тем выше его несочетаемость с кофейными напитками. Не стоит забывать и о качестве алкоголя, а кофе должен быть сварен из свежесмолотых зерен. С похмелья чашка кофе не повредит, но только после соблюдения обильного питьевого режима. Также не стоит забывать, что кофейные и спиртные напитки противопоказаны пациентам с сердечно-сосудистыми патологиями, гипотоникам и гипертоническим больным.

europaclinic.ru

Важнейшие нюансы

Несмотря на то, что в каждой стране существуют собственные традиции, связанные с приготовлением подобных коктейлей, есть несколько общих правил, соблюдение которых поможет сделать ароматный напиток. Для этих целей желательно использовать высококачественные ингредиенты, не перебивающие вкус друг друга. В состав таких смесей обычно добавляют эспрессо, капучино или зерна, сваренные в турке.

кофе с алкоголем

Тем, кто не знает, какой алкоголь можно добавлять в кофе, нужно запомнить, что это может быть не только коньяк, но и ликер, водка, виски или ром. Но лучше всего с кофе сочетаются мягкие напитки с ореховым, сливочным или шоколадным вкусом. Кроме того, кофейно-алкогольные напитки дополняют фруктами, ягодами или натуральными соками. Подают их в горячем виде, в чашках из толстого стекла, хорошо сохраняющего тепло.

Тем, у кого возникают сомнения относительно того, можно ли мешать кофе с алкоголем, нужно сказать, что специалисты до сих пор не пришли к единому мнению в этом вопросе. Одни считают, что это два несовместимых компонента, другие убеждены, что чашка правильно приготовленного напитка не приведет к нежелательным последствиям. Единственное, в чем сошлись два противоположных лагеря, это то, что подобные коктейли нельзя использовать людям, страдающим гипертонией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, важно помнить, что во всем нужно соблюдать меру. Регулярное злоупотребление подобными смесями может спровоцировать резкие скачки давления и сбои сердечного ритма.

Вариант с коньяком

Этот крепкий и ароматный напиток позволит получить заряд бодрости на весь последующий день. Рецепт его приготовления отличается предельной простотой и скоростью воспроизведения. Чтобы сварить подобный кофе, вам потребуются:

  • пара чайных ложек коньяка;
  • 2 ч. л. натурального кофе.

кофе с коньяком рецепт

Предварительно перемолотые зерна утрамбовывают в мелкое сито и заливают коньяком. Сверху помещают еще одну порцию кофе и располагают все это над чашкой, заполненной горячей кипяченой водой. Все это накрывают крышкой и оставляют на несколько минут, чтобы напиток успел запариться.

Вариант с гвоздикой и лимонной цедрой

Этот ароматный напиток наверняка оценят любители необычных коктейлей. Он отличается приятным пряным вкусом и легким цитрусовым запахом. Поскольку данный рецепт кофе с коньяком предусматривает использование не вполне стандартных компонентов, перед началом его воспроизведения перепроверьте, есть ли у вас под рукой:

  • пара чайных ложек сахара;
  • 30 миллилитров коньяка;
  • чайная ложка натурального кофе;
  • гвоздика, щепотка корицы и лимонная цедра.

Свежемолотый кофе высыпают в турку, соединяют холодной водой и отправляют на плиту. Пока он будет готовиться, можно заняться остальными компонентами. На блюдце выкладывают сахар, лимонную цедру, корицу и гвоздику. Все это заливают коньяком и поджигают. Получившуюся жидкость процеживают сквозь сито и выливают в чашку с готовым кофе.

Рецепт с молоком

Этот ароматный горячий напиток отличается насыщенным терпким вкусом. Поэтому он станет отличным завершением воскресного ужина или праздничного обеда. Чтобы приготовить кофе с коньяком, польза и вред которого до сих пор остаются предметом жарких дискуссий, вам потребуются:

  • 3 большие ложки молока;
  • 220 миллилитров воды;
  • по 2 чайные ложки кофе и коньяка;
  • сахар (по вкусу);
  • чайная ложка корицы.

как пить кофе с коньяком

В джезву высыпают кофе и сахарный песок. Туда же добавляют перемолотую корицу и прокаливают все это на самом маленьком огне в течение десяти секунд. Затем сухую смесь заливают водой и нагревают, не давая жидкости закипеть. В готовый напиток добавляют коньяк и настаивают его под крышкой в течение нескольких минут. Затем ароматную жидкость процеживают сквозь вату или фильтровальные пакетики и разливают в чашки. Перед тем, как пить кофе с коньяком, его разбавляют небольшим количеством пастеризованного молока.

Вариант с виски

Автором нижеописанного рецепта считается ирландский повар, желающий помочь замерзшим транзитным авиапассажирам, заглянувшим в его ресторанчик. Для приготовления этого согревающего напитка вам понадобятся:

  • 100 миллилитров воды;
  • молотый натуральный кофе;
  • 30 миллилитров ирландского виски;
  • 4 чайные ложки сахара;
  • взбитые сливки.

кофе с коньяком польза и вред

Чтобы приготовить кофе с алкоголем, свежемолотые зерна соединяют с водой и половиной имеющегося сладкого песка, а затем варят привычным способом. Часть полученного напитка выливают в высокий бокал, на дне которого уже имеется прогретый ирландский виски. Сверху помещают столовую ложку взбитых сливок и посыпают их сахаром. Все это аккуратно заливают оставшимся кофе и подают на стол.

С миндальным ликером

Этот кофе с алкоголем имеет мягкий, приятный вкус и легкий ореховый аромат. Поэтому он наверняка понравится представительницам прекрасного пола. Для приготовления такого напитка вам потребуются:

  • 20 грамм натурального молотого кофе;
  • стакан холодной воды;
  • 20 грамм миндальных орехов;
  • 3 большие ложки взбитых сливок;
  • 50 миллилитров миндального ликера;
  • сахар (по вкусу).

В турку высыпают свежемолотый кофе и поджаренный измельченный миндаль. Туда же наливают нужное количество воды и отправляют все это на плиту. Как только на поверхности турки появится пена, ее убирают с конфорки и настаивают в течение нескольких минут. Затем джезву вновь возвращают на огонь, доводят до кипения и убирают в сторонку. Спустя пять минут напиток разливают в чашки, смешивают с сахаром и миндальным ликером. Перед подачей его декорируют взбитыми сливками.

Рецепт с шоколадом и бренди

Кофе с алкоголем, сделанный по нижеописанной методике, наверняка оценят любители необычных крепких напитков. Он отличается приятным сливочно-шоколадным вкусом и приятным ароматом бренди. Для его приготовления вам понадобятся:

  • чашка кофе с ванильным ароматом;
  • пара кусков сахара;
  • 2 большие ложки взбитых сливок;
  • 45 грамм бренди;
  • пара чайных ложек тертого шоколада.

можно ли мешать кофе с алкоголем

На дно прогретой чашки помещают кусковой сахар и заливают его нужным количеством бренди. Все это поджигают, а затем смешивают с горячим ванильным кофе. Полностью готовый напиток декорируют взбитыми сливками и предварительно натертым шоколадом.

Вариант с яичным ликером

Этот крепкий, бодрящий кофе с алкоголем прекрасно сочетается с большинством десертов. Поэтому им наверняка заинтересуются многие современные барышни. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • по 20 миллилитров сливок и воды;
  • 4 грамма молотого кофе;
  • 2 миллилитра яичного ликера.

Кофе высыпают в джезву, заливают холодной водой и отправляют на плиту. Как только он начнет закипать, его убирают с конфорки, слегка остужают и еще раз возвращают на огонь. Горячий ароматный напиток отстаивают в течение двух минут, смешивают с чайной ложкой холодной воды и нагревают не дольше 60 секунд. Полностью готовый кофе тоненькой струйкой вливают в стакан, в котором уже есть сливки и яичный ликер.

С какао и ромом

Этот крепкий и очень ароматный напиток готовится по очень простому рецепту. Для его воспроизведения вам понадобятся:

  • 2 чайные ложки кофе;
  • 40 миллилитров взбитых сливок;
  • ¼ чайной ложки какао;
  • 100 миллилитров воды;
  • ром и сахар (по вкусу).

какой алкоголь можно добавлять в кофе

В одной посудине соединяют воду, какао и сладкий песок. Все это помещают на плиту и проваривают на медленном огне. В получившийся напиток добавляют молотый кофе и доводят все это до кипения. Готовую жидкость процеживают, разливают в чашки, смешивают с нужным количеством рома и декорируют взбитыми сливками.

fb.ru

ИРЛАНДСКИЙ КОФЕ

Ирландский кофе — это тот самый коктейль, который мгновенно вспоминается при упоминании сочетания горячего кофе и алкоголя. Этот коктейль был создан в начале сороковых годов прошлого века барменом Джо Шериданом, который работал в аэропорту Шенном, расположенном неподалеку от атлантического побережья Ирландии. В те времена в аэропорт часто прибывали трансатлантические лайнеры из США, и, чтобы как-то поприветствовать и согреть уставших пассажиров, Джо придумал незамысловатый коктейль, содержащий виски, крепкий кофе и сахар, взяв за основу традиционный ирландский рецепт виски с чаем.

Получившийся алкогольный напиток очень понравился Стентону Делаплейну, журналисту из Сан-Франциско, который в 1952 году рассказал о нем в своем любимом американском баре «Буэна Виста». Так ирландский кофе завоевал свою популярность в США. Затем рецепт был немного изменен: американские бармены стали добавлять сливки высокой жирности поверх коктейля.

Крепкая дружба: Путеводитель по кофе с алкоголем. Изображение № 5.

 

СОСТАВ

Крепкий кофе — 100 мл
Ирландский виски
 — 40 мл
Сахар — 2–3 кусочка
Сливки (22% жирности и больше) — 20 мл

 

В бокал положить кусочки сахара и влить виски. Добавить кофе и перемешать до растворения сахара. Украсить сливками, аккуратно выливая их в коктейль по внутренней стороне ложки так, чтобы они остались на поверхности. Не перемешивать.

 

 КАФЕ-БРЮЛО

Этот горячий кофейный коктейль также имеет долгую историю: он был придуман в Новом Орлеане в 1890-х годах и подавался в качестве послеобеденного дижестива. За свой обжигающий пряный вкус его также называют «дьявольским кофе».

Крепкая дружба: Путеводитель по кофе с алкоголем. Изображение № 6.

 

 СОСТАВ

Крепкий кофе — 100 мл
Бренди — 50 мл
Сахар — 4 кубика
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
Гвоздика — 5 звездочек
Палочка ванили — 1 шт.

 

Положить ваниль, гвоздику, сахар и цедру в небольшую глубокую кастрюлю и влить бренди. Затем поставить емкость на медленный огонь и добавить апельсиновый ликер. Нагревать на огне в течение 2 минут, а затем сразу же разлить по чашкам кофе, процеживая через ситечко. Такого количества напитка хватит на 3–4 порции.

 

 КОФЕ ФАРИСЕЙ

Этот простой кофейный коктейль был придуман еще в XIX веке в северной части Германии. По легенде, пастор одного маленького городка ввел запрет на алкоголь, и местные жители стали тайком добавлять в кофе ром, а поверх напитка класть высокую шапку взбитых сливок, чтобы отбить запах алкоголя. На одном из местных праздников пастор таки глотнул из чужой чашки и, находясь в крайнем возмущении, выкрикнул: «О, фарисеи!» Так этот напиток получил свое название.

Крепкая дружба: Путеводитель по кофе с алкоголем. Изображение № 7.

 

СОСТАВ

Крепкий черный кофе — 100 мл
Коричневый ром — 40 мл
Сахар — 2–3 кусочка
Сливки высокой жирности

 

В подогретый бокал или большую чашку положить сахар и вылить ром. Добавить кофе и перемешать. Сверху на поверхность напитка аккуратно положить ложкой взбитые сливки.

 

КАРСК

Этот незамысловатый коктейль на основе водки и кофе впервые был приготовлен в норвежской области Бохуслен в начале 1880-х годов и вскоре завоевал свою популярность на всем скандинавском полуострове. В переводе с древнескандинавского диалекта название этого коктейля связано с прилагательным «проворный» или «дающий энергию».

Крепкая дружба: Путеводитель по кофе с алкоголем. Изображение № 8.

 

СОСТАВ

Крепкий кофе — 60 мл
Водка — 60 мл
Сахар — 1–2 кубика
Монета

 

В кофейную чашку поместить сахар и чистую монету (это традиция) и налить кофе до того момента, пока монеты не станет видно. Затем вылить водку, но уже до того момента, пока монету снова не станет видно. Так готовят этот коктейль с 1795 года.

 

МЕКСИКАНСКИЙ КОФЕ

Еще одна вариация на ту же тему с добавлением текилы, что и определяет название этого простого коктейля.

Крепкая дружба: Путеводитель по кофе с алкоголем. Изображение № 9.

 

СОСТАВ

Крепкий кофе — 80 мл
Белая текила — 30 мл
Какао-ликер — 30 мл
Сливки высокой жирности — 30 мл

 

Вылить в бокал текилу, добавить горячий кофе. Поместить сверху взбитые сливки и аккуратно влить какао-ликер.

 

ХОТ ПОРТ ФЛИП

Так называемые флип-коктейли появились в XVII веке и представляли собой горячие напитки на основе пива, крепкого алкоголя, яйца, сахара и пряностей. Затем пиво стали заменять другими ингредиентами, к примеру, кофе. Такие коктейли особенно хороши были в пасмурную и промозглую погоду в качестве противопростудного и разогревающего средства. Одним из классических флип-коктейлей является Hot Port Flip.

Крепкая дружба: Путеводитель по кофе с алкоголем. Изображение № 10.

 

СОСТАВ

Крепкий кофе — 15 мл
Порто — 90 мл
Коньяк — 30 мл
Яйцо — 1 шт.

 

Смешать порто, коньяк и кофе, нагреть смесь. Взбить яйцо в пену и влить в него сливки. Смешать с остальными ингредиентами в нагретой кружке. Добавить щепотку мускатного ореха поверх коктейля.

 

КОФЕ БРАЗИЛЬЕРО

На первый взгляд, коктейль может показаться чересчур сладким, однако благодаря сочетанию кофе и кашасы, которая в свою очередь нейтрализует излишнюю приторность, он получается неожиданно деликатным и бодрящим.

Крепкая дружба: Путеводитель по кофе с алкоголем. Изображение № 11.

 

СОСТАВ

Крепкий кофе — 75 мл
Кашаса — 45 мл
Шоколадный ликер — 15 мл
Сахарный сироп — 15 мл
Сливки высокой жирности — 60 мл

 

Смешать кашасу, шоколадный ликер и сахарный сироп, затем вылить полученную смесь в бокал. Добавить кофе и слегка размешать. Сливки смешать с ванилью в легкую пену и наслоить на поверхность коктейля.

 

КОФЕ МОНАХА

Этот традиционный горячий коктейль имеет насыщенный сладкий вкус благодаря множеству ликеров, входящих в его состав. Взбитые же сливки делают его почти десертом. Кстати, отличный вариант, чтобы угостить девушку.

Крепкая дружба: Путеводитель по кофе с алкоголем. Изображение № 12.

 

СОСТАВ

Крепкий кофе — 80 мл
Амаретто — 7 мл
Ликер какао — 7 мл
Франжелико — 7 мл
Апельсиновый ликер — 7 мл
Сливки высокой жирности — 60 мл

 

Вылить в подогретый бокал или кружку кофе, добавить ликеры, а затем поверх напитка поместить взбитые сливки.

 

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ КОФЕ

Еще один вариант приятного горячего кофейного коктейля, который можно без сомнений не только выпить самому, но и предложить девушке. 

Крепкая дружба: Путеводитель по кофе с алкоголем. Изображение № 13.

 

www.furfur.me

Кофе-меню

Топ-5: Кофе и алкоголь

Кофе по-ирландски

Ирландский кофе — ароматный и необыкновенно согревающий напиток. В его состав входят виски, кофе эспрессо и сливки.

Ингредиенты, необходимые для приготовления кофе по-ирландски:

  • 14 г кофе тонкого помола
  • 30 мл виски «Джеймсон»
  • взбитые сливки
  • цельные кофейные зерна

Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:

  • металлический джиггер
  • пластиковый джиггер
  • айриш-стакан

Шаги:

1.Сварите двойной эспрессо в пластиковый джиггер.

2.Налейте 30 мл виски «Джеймсон» в металлический джиггер.

3.Перелейте виски из металлического джиггера в айриш-стакан.

4.Поднесите зажженную спичку к виски и подожгите его.

5.Потушите пламя, прикрыв айриш-стакан блюдцем.

6.В айриш-стакан с подогретым виски перелейте приготовленное эспрессо из пластикового джиггера.

7.С помощью сифона содержимое айриш-стакана украсьте взбитыми сливками.

8.Для завершения композиции поверх взбитых сливок поместите несколько цельных зерен кофе.

Кофе с коньяком

Ингредиенты, необходимые для приготовления кофе с коньяком:

  • 7 г кофе тонкого помола
  • 20 мл коньяка

Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:

  • металлический джиггер
  • холдер
  • дозатор кофе
  • темпер
  • кофейная пара

Шаги:

1.Налейте в металлический джиггер 20 мл коньяка.

2.В чашку для эспрессо перелейте коньяк из металлического джиггера.

3.Подготовка холдера к работе. Перед началом приготовления протрите насухо холдер, предварительно вынув его из группы.

4.Дозировка кофе. Поместите холдер под бункер дозатора. После того как порция молотого кофе насыпана, постучите тыльной стороной запястья по холдеру, для того чтобы кофе равномерно распределился и заполнил все пустоты.

5.Формирование кофейной таблетки. Обоприте холдер о рабочий стол и с помощью темпера запрессуйте кофе. Этот процесс называется темперовкой. Затем для того, чтобы осыпать со стенок фильтра незапрессованные остатки, легким движением по касательной постучите ручкой темпера по холдеру и запрессуйте кофе повторно. В конце этой процедуры на ободке холдера не должно быть кофейных крошек.

6.Подготовка группы к работе. Для восстановления нужного температурного режима в течение нескольких секунд пролейте горячую воду через группу.

7.Экстракция. Вставьте холдер в группу и закрепите его, а также включите пролив воды. Экстракция займет около 25 секунд.

8.Удаление отходов и чистка. После приготовления эспрессо выньте холдер из группы и выбейте таблетку. Протрите внутреннюю часть холдера от частиц кофе и вставьте его в группу.

Коктейль «Сон пирата»

Коктейль «Сон пирата» унесет вас в сказочный мир, наполненный терпким вкусом белого рома, тропического кокоса и нежных сливок.

Ингредиенты, необходимые для приготовления коктейля «Сон пирата»:

  • 14 г кофе тонкого помола
  • 30 мл белого рома
  • 50 мл взбитых сливок
  • 15 мл кокосового сиропа

Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:

  • металлический джиггер
  • пластиковый джиггер
  • айриш-стакан
  • блюдце
  • барная ложка

Шаги:

1.Сварите двойной эспрессо в пластиковый джиггер.

2.Налейте 30 мл белого рома в металлический джиггер.

3.Перелейте ром из металлического джиггера в айриш-стакан.

4.Поднесите зажженную спичку к рому и подожгите его.

5.Пока ром еще горит, вылейте 15 мл кокосового сиропа в айриш-стакан.

6.Потушите пламя, прикрыв айриш-стакан блюдцем.

7.При помощи барной ложки налейте двойной эспрессо верхним слоем.

8.Содержимое айриш-стакана украсьте взбитыми сливками из сифона.

Кофе с текилой

Ингредиенты, необходимые для приготовления кофе с текилой:

  • 7 г кофе тонкого помола
  • 20 мл текилы

Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:

  • металлический джиггер
  • холдер
  • дозатор кофе
  • темпер
  • кофейная пара

Шаги:

1.Налейте 20 мл текилы в металлический джиггер.

2.В чашку для эспрессо перелейте текилу из металлического джиггера.

3.Подготовка холдера к работе. Перед началом приготовления протрите насухо холдер, предварительно вынув его из группы.

4.Дозировка кофе. Поместите холдер под бункер дозатора. После того как порция молотого кофе насыпана, постучите тыльной стороной запястья по холдеру, для того чтобы кофе равномерно распределился и заполнил все пустоты.

5.Формирование кофейной таблетки. Обоприте холдер о рабочий стол и с помощью темпера запрессуйте кофе. Этот процесс называется темперовкой. Затем для того, чтобы осыпать со стенок фильтра незапрессованные остатки, легким движением по касательной постучите ручкой темпера по холдеру и запрессуйте кофе повторно. В конце этой процедуры на ободке холдера не должно быть кофейных крошек.

6.Подготовка группы к работе. Для восстановления нужного температурного режима в течение нескольких секунд пролейте горячую воду через группу.

7.Экстракция. Вставьте холдер в группу и закрепите его, а также включите пролив воды. Экстракция займет около 25 секунд.

8.Удаление отходов и чистка. После приготовления эспрессо выньте холдер из группы и выбейте таблетку. Протрите внутреннюю часть холдера от частиц кофе и вставьте его в группу.

9.При подаче кофе с текилой положите дольку лимона на кофейную пару.

«Коретто»

Напиток «Коретто» — классический эспрессо с добавлением ликера «Самбука» или ликера «Куантро» — согреет вас в прохладный вечер.

Ингредиенты, необходимые для приготовления «Коретто»:

  • 7 г кофе тонкого помола
  • 20 мл ликера «Самбука» или «Куантро»

Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:

  • металлический джиггер
  • холдер
  • дозатор кофе
  • темпер
  • кофейная пара

Шаги:

1.Подготовка холдера к работе. Перед началом приготовления протрите насухо холдер, предварительно вынув его из группы.

2.Дозировка кофе. Поместите холдер под бункер дозатора. После того как порция молотого кофе насыпана, постучите тыльной стороной запястья по холдеру, для того чтобы кофе равномерно распределился и заполнил все пустоты.

3.Формирование кофейной таблетки. Обоприте холдер о рабочий стол и с помощью темпера запрессуйте кофе. Этот процесс называется темперовкой. Затем для того, чтобы осыпать со стенок фильтра незапрессованные остатки, легким движением по касательной постучите ручкой темпера по холдеру и запрессуйте кофе повторно. В конце этой процедуры на ободке холдера не должно быть кофейных крошек.

4.Подготовка группы к работе. Для восстановления нужного температурного режима в течение нескольких секунд пролейте горячую воду через группу.

5.Экстракция. Вставьте холдер в группу и закрепите его, а также включите пролив воды. Экстракция займет около 25 секунд.

6.Удаление отходов и чистка. После приготовления эспрессо выньте холдер из группы и выбейте таблетку. Протрите внутреннюю часть холдера от частиц кофе и вставьте его в группу.

7.Налейте 20 мл ликера в металлический джиггер.

8.Перелейте ликер из металлического джиггера в приготовленный эспрессо.

Топ-5: Маккиято

Классический маккиято

Ингредиенты, необходимые для приготовления маккиято:

  • 7 г кофе тонкого помола
  • 100 мл молока

Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:

  • питчер (емкость для взбивания капучино)
  • кофейная пара
  • барная ложка

Шаги:

1.Для начала сварите эспрессо, двойной по объему.

2.Взбейте молоко, для этого опустите паровой кран в молоко в центр питчера так, чтобы отверстие его сопла находилось в сантиметре от поверхности. Затем откройте паровой кран — молоко начнет увеличиваться в объеме.

3.При помощи барной ложки выложите образовавшуюся в питчере пенку верхним слоем на эспрессо.

•Для приготовления маккиято можно использовать эспрессо двойной как по объему, так и по крепости.

«Латте маккиято»

Ингредиенты, необходимые для приготовления «Латте маккиято»:

  • 7 г кофе тонкого помола
  • 165—185 мл холодного молока

Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:

  • пластиковый джиггер
  • питчер
  • айриш-стакан
  • барная ложка

Шаги:

1.Сварите стандартную порцию классического эспрессо в пластиковый джиггер.

2.Взбейте в питчере 165—185 мл молока. По структуре пенка для «Латте маккиято» должна быть более сухой и плотной, чем для каппучино.

3.Перелейте молоко с пенкой из питчера в айриш-стакан.

4.Тонкой струйкой влейте приготовленный эспрессо из пластикового джиггера в айриш-стакан со вспененным молоком так, чтобы образовался четкий тонкий слой.

5.Сверху при помощи барной ложки выложите остатки пенки из питчера.

•Для более четкого расслоения возможно использование барной ложки.

Ароматный кофе эспрессо со взбитым молоком, подается в айриш-стакане. Нижний слой — молоко, средний слой — эспрессо, верхний слой — молочная пенка.

«Эспрессо маккиято»

Ингредиенты, необходимые для приготовления «Эспрессо маккиято»:

  • 7 г кофе тонкого помола
  • 50 г молока

Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:

  • кофейная пара
  • питчер
  • барная ложка

Шаги:

1.Сварите стандартную порцию классического эспрессо.

2.Взбейте в питчере молоко. По структуре пенка для «Эспрессо маккиято» должна быть более сухой и плотной, чем для каппучино.

3.При помощи барной ложки выложите пенку из питчера в чашку с готовым эспрессо.

•Пенку выкладывайте очень осторожно. Она не должна перемешиваться с кофе.

«Лонг маккиято»

Ингредиенты, необходимые для приготовления «Лонг маккиято»:

  • 7 г кофе тонкого помола
  • 100 мл молока

Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:

  • чашка объемом 160 мл
  • питчер
  • барная ложка

Шаги:

1.Сварите 30—60 мл классического эспрессо в чашку объемом 160 мл.

2.Чашку с готовым эспрессо наполните до краев кипятком.

3.В питчере взбейте 100 мл молока до образования пенки.

4.В чашку с готовым кофе выложите при помощи барной ложки пенку.

Маккиято с сиропом

  • Ингредиенты, необходимые для приготовления маккиято с сиропом:
  • 7 г кофе тонкого помола
  • 100 мл молока
  • 10 г сиропа

Вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:

  • питчер
  • металлический джиггер
  • кофейная пара
  • барная ложка

Шаги:

1.Налейте в металлический джиггер сиропа по вкусу.

2.Возьмите чашку для кофе и перелейте в нее сироп из джиггера.

3.Сварите эспрессо, двойной по объему.

4.Взбейте молоко, для этого опустите паровой кран в молоко в центр питчера так, чтобы отверстие его сопла находилось в сантиметре от поверхности. Затем откройте паровой кран — молоко начнет увеличиваться в объеме.

5.При помощи барной ложки выложите образовавшуюся в питчере пенку верхним слоем на эспрессо.

«Кофе – аромат дома»

Кофе – один из самых древних напитков. Он пользовался и до сих пор пользуется огромной популярностью, ему отдают свое предпочтение миллионы людей разных возрастов и национальностей. Для чего нужно уметь готовить кофе? Для того, чтобы узнать подлинный вкус этого замечательного напитка. Эта книга откроет перед вами чудесный мир кофе, наполненный великолепными ароматами и изысканными напитками, а так же поможет познать все тонкости мастерства бариста.

В книге рассказывается история возникновения и распространения кофе, рассмотрены сорта и современные технологии производства кофе, классификация кофейных зерен и их правильное хранение. Освещается культура подачи и потребления кофейных напитков. Предлагаются оригинальные рецепты приготовления напитка.

Редакция благодарит издательство «Эксмо»

www.aif.ru

Кофе с ромом

Ингредиенты:

  • кофе мелкого помола – 1 ст.л.
  • ром – 20 л
  • мороженое пломбир – 75 г

Для начала нужно положить в прозрачный высокий стакан мороженое. Потом заварить крепкий кофе и процедить его в этот стакан. В конце добавить ром.

Кофе с коньяком

Ингредиенты:

  • черный молотый кофе – 6 ч.л.
  • коньяк – по вкусу
  • вода – 1 стакан
  • соль – щепотка
  • сахарный песок – по вкусу

Сначала нужно насыпать кофе в турку, залить холодной водой и поставить вариться. Когда кофе начнет закипать, выключить его.  Готовый кофе добавить щепотку соли.

Напиток необходимо разлить по чашкам, и в каждую добавить коньяк и сахарный песок.

Кофе с бренди

Ингредиенты:

  • готовый горячий заварной кофе – 35 мл
  • бренди – по вкусу
  • сахарный песок
  • взбитые сливки – 10 г

В первую очередь следует заварить кофе в турке. Нагреть прозрачный бокал и налить в него бренди. Сверху налить готовый кофе, добавить сахарный песок и украсить взбитыми сливками.
Кофе с апельсиновым ликером

Кофе с апельсиновым ликером

Ингредиенты:

  • горячий заварной кофе – 60 мл
  • апельсиновый ликер – несколько капель
  • сливки – 1 ч.л.
  • коньяк – 60 мл
  • сахарный песок – по вкусу

Сначала нужно нагреть бокал и налить в него горячий кофе. Добавить апельсиновый ликер, коньяк, сахарный песок и перемешать. Сверху тонкой струйкой влить сливки.

Кофе с миндальным ликером

Ингредиенты:

  • вода холодная – 1 стакан
  • молотый натуральный кофе – 20 г
  • орехи миндаля – 20 г
  • ликер миндальный – 50 г
  • сливки взбитые – 3 ст.л.
  • сахарный песок — повкусу

Кофе нужно брать разных сортов по 10 грамм. Весь кофе и миндальные орехи поджарить на сильном огне, а потом измельчить в кофемолке.

Засыпать в турку эту смесь и залить водой. Поставить турку а огонь и варить до закипания. Как только пена начнет подниматься, снять турку с огня и дать возможность настояться. Потом надобно еще раз поставить турку на огонь и довести до кипения. Оставить настаиваться кофе около 5 минут.

Разлить готовый напиток по чашкам, добавить миндальный ликер и сахар. Украсить все взбитыми сливками, которые можно приготовить самостоятельно с жирных сливок.

Кофе с ликером Бейлиз

Ингредиенты:

  • натуральный заварной кофе – 70 мл
  • ликер Бейлиз – 50 мл
  • сливки взбитые – 2 ст.л.
  • тертый шоколад – 10 г

Сначала нужно заварить кофе и налить его в высокий стеклянный бокал. После этого немного подогреть ликер Бейлиз и добавить его в кофе. Украсить напиток взбитыми сливками и тертым шоколадом.
Кофе с виски

Кофе с виски

Ингредиенты:

  • виски – 25 мл
  • черный молотый кофе – 2 ч.л.
  • сироп сахарный – 25 мл
  • взбитые сливки – 3 ст.л.
  • зерна кофе

В первую очередь следует подогреть стакан для кофе, а потом добавить в него сахарный сироп. После этого добавить виски. Дальше нужно поджечь виски, так он прогреется. Перемешать готовую смесь.

Приготовить заварной кофе в турке и налить в бокал. Сверху можно украсить взбитыми сливками и уложить несколько кофейных зерен.

Классический кофе с коньяком

Ингредиенты:

  • натуральный молотый кофе – 2 ч.л.
  • коньяк – 2 ч.л.

Кофе следует выложить в мелкое сито и тщательно утрамбовать его. После этого налить коньяк и накрыть еще одной порцией молотого кофе. Закипятить воду, а сито положить над чашкой. Налить горячую воду через сито в чашку, а потом накрыть чашку, чтобы напиток хорошо запарился.

Кофе с гвоздикой и цедрой лимона

Ингредиенты:

  • натуральный кофе – 1 ч.л.
  • сахарный песок – 2 ч.л.
  • коньяк – 30 мл
  • корица – щепотка
  • гвоздика – 1 шт.
  • цедра лимона

Для начала нужно положить молотый кофе в турку, залить холодной водой и поставить на огонь, только кофе не кипятить.

Подготовить блюдце, на которое выложить сахарный песок, гвоздику, корицу и натертую цедру лимона. Залить все коньяком и поджечь.

Готовый кофе налить в чашку, а коньяк процедить через сито. Добавить коньяк в кофе и можно пить готовый напиток.
Классический кофе с ликером

Классический кофе с ликером

Ингредиенты:

  • черный молотый кофе – 3 ч.л.
  • вода холодная – 1 стакан
  • ликер – по вкусу

Перед приготовлением нужно нагреть кофейник или турку, промыв горячей водой. Добавить в турку молотый кофе и залить все горячей водой. Поставить на огонь и довести до кипения.

Дать возможность настояться напитку около 5 минут, а потом налить в чашку и добавить ликер.

Ромовый кофе

Ингредиенты:

  • сахар рафинад – 1 кусочек
  • горячий черный заварной кофе – 1 чашка
  • ром – 10 г

Заварить чашку крепкого кофе и налить его в чашку. После этого выложить в ложку кусочек сахара и подержать его над чашкой, чтобы он подогрелся от пара. Добавить в ложку с сахаром ром и еще немного подождать, пока ром также не подогреется.  Дальше надобно поджечь ром с сахаром над чашкой, только так, чтобы сахар капал в чашку.

Кофе с шоколадом и бренди

Ингредиенты:

  • кофе с ароматом ванили – 1 чашка
  • тертый шоколад – 2 ч.л.
  • сахарный песок – 2 куска
  • взбитые сливки – 2 ст.л.
  • бренди – 45 г

Чашку перед приготовлением нужно подогреть, для этого можно просто помыть ее горячей водой. На дно чашки положить сахарный песок и залить бренди. После этого поджечь бренди, а потом добавить горячий ванильный кофе. Готовый напиток украсить взбитыми сливками и сверху натереть шоколад. Такой кофе лучше всего употреблять после плотного ужина, так как он имеет в своем составе алкоголь.

coffemanka.ru


Categories: Напитки

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *