Рисовая китайская водка


Какие виды алкогольных напитков можно купить в Китае

Традиционные китайские алкогольные напитки достаточно легко отличить от европейских по их аромату и вкусу, которые являются достаточно сильными и специфичными. Сами китайцы считают их приятными, и, чем ярче запах, тем более качественным признается спиртное. Но туристам аромат китайских горячительных напитков может показаться нестерпимым и неприятным.

Изготавливаются китайские алкогольные напитки в основном из риса, кукурузы и других злаков. Исключение составляют некоторые виды пива и вина. Вино производят как из винограда, так и из других фруктов. Пиво изготавливается из ячменя.

Китайский алкоголь виды

Желтое вино

Это довольно специфический представитель спиртных напитков, имеющий насыщенный янтарный оттенок.

Он не портится со временем и приобретает более яркий запах, цвет и вкус.

Технология изготовления желтого китайского вина хранится в секрете уже много сотен лет, но известно, что для его производства необходимо применение желтого риса или проса.


Содержание спирта в готовом продукте составляет 15 — 20 градусов.

Желтое вино одно из важнейших составляющих китайской кухни. Несколько ложек этого напитка существенно улучшают вкусовые качества мясных и рыбных блюд.

Китайское пиво

Характерными чертами китайского пива являются:

  • Слабая крепость. Она нечасто превышает 4 градуса и у некоторых марок китайского алкоголя принимает еще меньшие значения.
  • Особый сладкий привкус. Причиной этого является то, что в состав вместе с другими стандартными ингредиентами входит рисовый солод, сорго, горькая дыня или водоросли.
  • Небольшая пена. Она оседает за считанные секунды. Это особенность рисового солода и сторонних ингредиентов в составе.
  • Недостоверные сведения на этикетках. Китайские бренды могут интерпретировать основные характеристики вольно, поэтому плотность напитка может значительно отличаться от реальной.

Китайское пиво

Не стоит сравнивать его по вкусовым качествам с российским или европейским пивом. Китайское пиво своеобразное, непривычное и прекрасно сочетается с острыми блюдами местной кухни.

Традиционное рисовое вино и рисовая водка

Имеет среднюю крепость (около 20 градусов). Цвет напитка обычно от белого или светло-желтого до красного или коричневатого. Можно приобрести и дешевые варианты в обычной стеклянной таре, и керамические бутылки с росписью в стиле китайских традиций, которые чаще всего приобретаются туристами в виде колоритного сувенира.

Сами китайцы используют такие вина для семейных торжеств и применения в кулинарном мастерстве. Наиболее популярными сортами являются Фуцзянь, Шаосин, Хуадзяо-цзю, Мицзю. Запах схож с ароматом от китайской водки Байцзю – очень специфический и шокирующий туристов. Пить такое вино европейцам крайне сложно.

Плодовые вина

Наиболее распространенным в данной категории китайского алкоголя является сливовое вино. Оно отличается легким и изысканным вкусом, насыщенным фруктовым вкусом. Цвет напитка изначально имеет золотистый оттенок. Но для того, чтобы придать вину определенный цвет, в него добавляют мед, листья зеленого чая или периллы.


Плодовые винаНаиболее популярным сливовым вином в Китае является Юкихеме. При производстве сливы кладут в специальную посуду, прибавляют к ним крепкий напиток Шоху и фруктовый сахар. Смесь ежедневно вбивают, настаивают примерно год и подвергают фильтрации.

В качестве посуды для употребления сливового вина применяют пиалы на короткой тонкой ножке. Пьют его небольшими глотками, растягивают удовольствие. Чаще всего его употребляют вместе с рыбой либо с десертами, например, с мороженым.

Китайский ликер

Китайский ликер производится из сарго, иногда с добавлением кукурузы, пшеницы и риса.

Самым популярным представителем китайского ликера является Маотай. Для получения качественных вкусовых свойств его выдерживают пять лет, после чего отправляют на продажу.

Содержание спирта в китайском ликере — около 55%. Обычно иностранцев смущает не столько этот высокий показатель, сколько специфический запах. Причиной этому является особенность технологии производства китайского ликера, предусматривающая добавление специальных дрожжей и плесневых грибков.

Китайский ликер

Смешанные алкогольные напитки


Производятся из разных видов китайского алкоголя, к которым добавляется фрукты, травы, цедра или цветы. Экзотические напитки могут содержать составляющие животного происхождения.

Смешанные алкогольные напитки

У комбинированных спиртных напитков достаточно обширный спектр ароматов, вкусовых сочетаний и характерных свойств в связи с различным содержанием алкоголя и сахара. Их часто применяют в качестве лекарственных и тонизирующих средств в медицинских целях.

В состав подобных настоек обычно входят корень женьшеня, красные ягоды, змеи, насекомые, и другие компоненты. Употребляют их небольшими дозами, так как в большом количестве они могут причинить вред здоровью и дать противоположный эффект.

Культурные особенности употребления спиртного в Китае

В китайских общественных местах употреблять вино или крепкие напитки не принято. Конечно, китайское застолье не обходится без горячительного. Иногда употребление спиртных напитков считается проявлением уважения к начальнику или старшим родственникам.

Правила употребления алкоголя в Китае

У китайцев имеется много различных алкогольных традиций, в зависимости от ситуации и употребляемого напитка.

На застолье каждому нужно произнести тост и отказ воспринимается как знак неуважения. После речи принято чокаться, соблюдая следующее правило: чарка начальника должна оказаться выше, чем рюмка подчиненного. Такое же правило действует по отношению к старшему поколению.


Имеет собственные традиции и употребление рисового вина. Его подают в фарфоровой посуде с узким горлом и разливают его по глиняным пиалам. Перед этим вино разогревают в горячей воде. Пьют его, держа пиалу двумя руками: правой — за край, левой — за донышко.

Источник: dispanseri.ru

Главная » Алкогольный блог » Китайская водка


Китайская водка

В столице России планируется открытие Китайского торгового дома, главными товарами которого будут рисовая водка и китайские вина. Партнером Китая по завоеванию рынка России стал Евразийский деловой союз. Генеральный директор союза Виктор Камболов подтвердил, что Китайский торговый дом планируют открыть на территории данной организации. Площадь для открытия торгового дома будет арендована в агрокластера «ФудСити». Их пресс-служба также подтвердила данную информацию и сделала уточнение, что открытие планируется провести в конце сентября этого года.

Сможет ли китайская водка завоевать любовь россиян?

Виктор Камболов заявил, что предприниматели из Китая в первый год деятельности намерены заниматься исключительно поставками продуктов оптом. А главной продукцией станут водка, вина. Также планируется завоз китайских сладостей, лапши, чая. Примечательно, что ассортимент вин из Китая богат на фруктовые и виноградные сорта. А водка, которая в Китае называется байцзю, может оказаться достаточно экзотичной для российского потребителя, ведь она имеет крепость от 40 до 60 градусов, некоторые ее виды достигают 70 градусов.


Виктор Камболов также сообщил, что годовой торговый оборот компаний из Китая будет равен не менее 20 млн. долларов США. Главными поставщиками товаров будут фирмы из города Бицзе, которые относятся к экономическому кластеру Китая. Игорь Колесов (представитель делового совета) заявил, что этот район славится своим цветочным, фруктовым вином, но они являются экзотическими продуктами для жителей Поднебесной.

Однако, Вадим Дробиз (директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя) заявил, что существует большая вероятность неудачи в завоевании китайскими компаниями рынка алкогольных товаров России. Он предположил, что дешевое вино производства Китая не заинтересует российского покупателя. А дорогие товары тем более не смогут найти потребителя. Также он заявил, что китайские производители потратив 10 млн. долларов США в итоге продадут китайского вина на 3 млн. долларов. Что же касается водки, то это будет гарантированный провал. Ведь у россиян совсем другие вкусовые предпочтения и касательно такого крепкого алкоголя они будут весьма осторожны. В итоге рисовую водку будет покупать только китайская диаспора.


китайская рисовая водка Вадим Зуйков (президент Национальной торговой ассоциации) в своих предположениях не столь критичен и говорит, что китайские производители имеют все шансы, чтобы низкой стоимостью вина и рисовой водкой заинтересовать российского потребителя. Он сообщил, что если китайские продукты будут намного дешевле рыночной цены, то экзотичные китайские вина могут иметь большой спрос среди покупателей. Однако, китайцам нужно будет приложить максимум усилий и сделать хорошую рекламную кампанию, чтобы перекрыть спрос на вина из Крыма и Европы. Также нужно будет убедить россиян в высоком качестве продукции и развеять всеобщее мнение о низком качестве китайских товаров.

Источник: vip-samogon.ru

Так и есть, но классификация байцзю сильно отличается от всех других алкогольных напитков. В её основе лежит оценка аромата. И, несмотря на то, что у напитка тысячелетняя история, эта классификация была сформирована лишь в августе 1979 года, на третьем общенациональном соревновании по байцзю в Даляни, провинция Ляонин. Она должна была помочь жюри в оценке многочисленных экземпляров китайской водки, но всё равно многие из них опирались не только на аромат, но и на вкус.

Рисовая китайская водка


В настоящее время классификация по аромату лишь мешает дальнейшему развитию огромного разнообразия байцзю, так как многие из достойных представителей рынка обладают действительно уникальным вкусом, а вот ароматом не блещут (зачастую он просто слабо выражен). Более того, многие категории аромата – это просто способ одних брендов отличаться от других. Но классификация есть и её нужно знать.

  • «Соусный» аромат (醬香, jiàng xiāng) – дистиллят с очень выраженным «тяжелым» ароматом, названный так за сходство по запаху с соевым соусом и другими ферментированными продуктами. Байцзю «соусного» аромата содержит большое количество сложных эфиров, которые в сочетании с этиловым спиртом рождают ну уж очень специфический вкус, с отсылками к плесневым сырам. Этот класс байцзю также называют «мао-подобным» ароматом (茅香), в честь самого популярного бренда китайской водки Маотай.
  • Сильный аромат (濃香 или 瀘香, nóng xiāng или lú xiāng) – класс байцзю, имеющего сладкий вкус, маслянистую текстуру и мягкий, ни с чем несравнимый аромат, обусловленный большим содержанием сложных эфиров, в частности этилацетата, который сообщает напитку запахи, больше всего похожие на лак для ногтей. Большинство байцзю этого класса производится с использованием плесени аспергилл. Ярким представителем сильного аромата является байцзю Wuliangye из Ибиня (один из самых дорогих представителей байцзю, цена которого может составлять несколько тысяч долларов).

  • Лёгкий аромат (清香 или 汾香, qīng xiāng или fēn xiāng) – нежный, сухой и лёгкий байцзю, с приятный мягким и чистым послевкусием. Для производства используется сорго или рисовая шелуха с добавлением ячменя и гороха для сладости, ферментация проходит в керамических ёмкостях. Дистиллят этого класса больше всего распространен на севере Китая, особенно в Пекине. В эту категорию входит разновидность Er Guo Tou (二锅头, èrguōtóu), излюбленный напиток рабочего класса.
  • Рисовый аромат (米香, mǐ xiāng) – характер этого класса напитков красочно иллюстрирует байцзю, приготовленный из риса, к примеру, Sanhuajiu (三花酒) из Гуйлиня. В затор из риса также могут быть добавлены лекарственные травы, фрукты и чайные листья. Производится главным образом в чайных регионах Гуандун и Гуанси на юге Китая. Один из самых мягких представителей байцзю.
  • Медовый аромат (凤香, fèng xiāng) – дистиллят, похожий по вкусу на байцзю «сильного аромата», но с уклоном в медовые полутона. Примером является Xifengjiu из округа Фэнсян в Шэньси.
  • Смешанный аромат (兼香, jiān xiāng) – класс дистиллятов, представляющих собой смесь двух или более разновидностей байцзю.

Это основные категории китайской водки. Четыре первые являются самыми распространёнными и выстроены по принципу «от жёстких к мягким» (начинать знакомство с этим напитком следует с точностью да наоборот – от мягких к жестким). Первые три аромата являются основой всей классификации, так как «соусный», лёгкий и сильный ароматы различаются между собой не только органолептикой, а и некоторыми аспектами производства. Остальные «стили» являются производными и их насчитывается немного больше, чем описано выше (обычно выделяют ещё девять «подстилей»).


На этом разнообразие, разумеется, не заканчивается. Существует огромное количество сортов (видов, подвидов, стилей и т.д.) байцзю, которые, в свою очередь, представлены огромным количеством брендов. Самым популярным подвидом китайской водки на мировой арене является напиток Маотай, а вот на внутрикитайском рынке, особенно в столице, господствует Эрготоу.

  • Маотай (茅台, Máotái) – самый знаменитый в мире вид байцзю с более чем 200-летней историей. Относится к классу «соусный» аромат. Производится в одноимённом городе Маотай в Гуйчжоу из пшеницы и сорго с уникальным подходом к их ферментации, который включает 7-8 циклов. Этот напиток стал известен миру после победы на Панамо-Тихоокеанской выставке 1915 года в Сан-Франциско. В 1951 году был назван национальным напитков Китая. Мао Цзэдун угощал Маотаем Ричарда Никсона во время его государственного визита в 1972 году. Крепость: 54-55%.
  • Эрготоу (二锅头, Èrguōtóu) – самый популярный байдзю лёгкого аромата на внутрикитайском рынке. «Er guo tou» означает «двойная перегонка» (буквально «голова второй перегонки»), что в полной мере отражает чистоту этого напитка (вкусы и ароматы голов в нём действительно прослеживаются). Как уже было сказано выше, это напиток рабочего класса и пользуется наибольшим спросов в столице Китая, в Пекине. Бутылка 0,3 л самого распространённого эрготоу Red Star (红星) стоит в Пекине около 1,5 долларов. Крепость: 56% и выше.

Таких «подвидов» байцзю насчитывается огромное количество, сколь огромен Китай и его население. В Поднебесной производством национальной водки занимается более 10000 заводов.

Источник: therumdiary.ru


Categories: Напитки

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *