Вермут крепость


Мартини (вермут) – это алкогольный напиток, созданный очень давно. По одной из наиболее распространенных версий, состав мартини разработал сам доктор Гиппократ. Однажды он заметил, что вино смешанное с выжимками трав производит положительный эффект на больных. Принимая его, они выздоравливали гораздо быстрее.

Давайте рассмотрим классические виды этого напитка, узнаем на что прежде всего стоит обратить внимание, чтобы не купить подделку и чем собственно отличается мартини от вермута.

Что такое вермут?

На простой вопрос о том, чем отличается мартини от вермута, мало кто может дать точный ответ. Для начала определимся, что же все-таки представляет собой вермут. Само слово «вермут» в переводе означает «полынь». В крепленое вино производители добавляют различные ароматные пряные и лекарственные растения. Несложно догадаться из названия, что основу этих добавок составляет полынь. Помимо этого, в состав вермута может входить порядка 35 трав: мелисса, мята, зверобой, ромашка, имбирь, кориандр и другие.


Травы настаиваются в течение 20 дней, за это время смолы, эфирные масла и прочие необходимые вещества растворяются, создавая необходимый букет. После получения травяного экстракта, его смешивают с вином. Затем в напиток добавляют спирт и сахар. Спирт нужен для лучшей консервации и растворяемости ароматических веществ, сахар же сглаживает излишнюю горечь. После проделанных операций вермут сильно нагревают, потом остужают. Полученный напиток должен настояться в течение 3-4 месяцев, иногда этот срок может быть продлен до полутора лет.

Вермуты бывают различных видов: белый вермут, который содержит от 10 до 15% сахара; розовый, содержащий порядка 15% сахара; красный вермут – 15% и выше.

Мартини

Мартини (вермут), что же это такое? Мартини – это марка вермута, который производится в итальянских винодельнях. В 1847 году по воле случая в Турине познакомились две необычные личности: виноторговец Алессандро Мартини и знаток по травам Луиджи Росси. Стремясь к новым идеям и вкусам, они обменялись своими знаниями в надежде получить необычный напиток, приносящий людям радость и удовольствие. В результате многих экспериментов им удалось создать полный вкуса и энергии напиток, который настолько популярен сейчас. Результат их успешного эксперимента получил название «Мартини Росси». После этого, в 1863 году, они создали компанию по производству вермута Мартини под названием Martini & Rossi.


Как вы уже поняли, вопрос об отличиях этих двух напитков неуместен, так как мартини — это и есть вермут. Торговая марка «Мартини» стала невероятно популярной, она является практически синонимом к слову «вермут». Часто случается, что человек, захотевший попробовать вермут, в магазине спросит именно мартини. Однако, многие не знают, что производителей этого напитка большое множество. Помимо Италии вермут производится во многих странах: во Франции, Испании, США, Германии, Аргентине, России, Украине, Румынии, Венгрии, Молдавии и т.д.

Мартини Бьянко

Вермут Мартини Бьянко появился в начале XX столетия. Он имеет свежий цитрусовый привкус с довольно интересными оттенками. Он удивительным образом сочетает в себе горечь и терпкость полыни с приятными сладкими нотами. Этот вермут достаточно крепок, однако крепость его практически неощутима. Вермут Мартини Бьянко изготавливается из белого сухого вина, в которое добавляют мягкие сладковатые цветочные специи и экстракт ароматных трав (в составе экстракта присутствует сандал, ревень, гвоздика, корни гречавки и др.). Вермут имеет приятный цвет, а его название было получено благодаря цветкам белой ванили, используемой в процессе приготовления. Этот напиток предпочитают молодые девушки. Вариантов его употребления существует немало. В чистом виде в вермут Мартини добавляют зеленую оливку или лимон, лед. Можно пить его с соком, содовой, тоником. На основе вермута получаются изысканные коктейли с неповторимым вкусом.

Мартини Экстра Драй


Этот вид является одной из разновидностей сухих вермутов. Его презентация состоялась во время празднования Нового года в 1900 году. Вермут Мартини Экстра Драй был оценен по достоинству и сразу начал пользоваться большим успехом. Он имеет приятный светлый цвет. Отличительной особенностью этого напитка является то, что попробовав его, вы не ощутите ни грамма горечи. Этот вермут Мартини обладает приятным ароматом, в котором можно различить и цветочные ноты, и фруктово-ягодные мотивы. Еще одним достоинством этого напитка является минимальное содержание сахара.

Перед подачей на стол бутылку с вермутом необходимо остудить до 10-15 градусов, так как в теплом виде великолепные вкусовые качества напитка теряются. Опытные дегустаторы советуют употреблять этот вермут в чистом виде, ведь именно так наиболее полно раскрываются его вкусовые качества. Можно разбавить его небольшим количеством воды, льда, добавить ломтик лимона. Помимо этого, мартини хорошо сочетается с белым ромом, джином, виски, коньяком и водкой.

Мартини Россо

Мартини Россо отличается от других видов высоким содержанием сахара (16%), достаточно высокой крепостью и насыщенным красным цветом. Он похож своими вкусовыми качествами на вермут Мартини Бьянко. Сладкий белый напиток входит в основу приготовления Россо. Для получения Мартини Россо изначально подготавливают белый вермут, в который затем добавляют различные компоненты для усиления вкуса и запаха.

Вермут имеет приятный карамельный привкус, после первого же глотка остается послевкусие грейпфрута и винограда. Напиток прекрасно сочетается с различными сырами, оливками, орехами и крекерами.

Как не купить подделку?


Крепость вермутов Мартини зависит от вида напитка. Бьянко, Россо, Розе имеют крепость порядка 16%, Экстра Драй – 18%, самый крепкий — Биттер, крепостью 25%, его выпускает только компания «Мартини энд Росси». Неудивительно, что полюбившиеся во всем мире вермуты часто подделывают. Иногда просто взглянув на бутылку тяжело определить, настоящий это Мартини (вермут) или нет.

Существует несколько правил, следуя которым, можно в некоторой степени обезопасить себя от покупки некачественного вермута.

  • Во-первых, покупайте мартини только в специализированных магазинах. Исключение можно сделать для крупных интернет-порталов известных компаний.
  • Во-вторых, обращайте внимание на крепость напитка. Даже один градус разницы означает, что перед вами подделка.
  • Смотрите на цену. Мартини (вермут) не может стоить ниже 300-400 рублей. Конечно, на предпраздничных распродажах его стоимость может снизиться, но не намного.

Советы экспертов и истинных ценителей мартини

Как же советуют пить мартини? Существует немало способов, давайте рассмотрим некоторые из них. Мартини не рекомендуют пить залпом, так как только в маленьких глотках открывается вся полнота аромата и тонкого вкуса.

Пьют вермут как в чистом виде, так и в разбавленном, или же в составе различных коктейлей. Что касается сухих вермутов – их лучше не разбавлять, не смешивать и употреблять в охлажденном виде. Важно не забывать, что вермут – это аперитив, пьют его в начале ужина.

Одноименный коктейль


Существует довольно распространенный коктейль, основой которого являются джин и вермут – Мартини Драй. Он получил свое название в честь своего создателя – Мартини де Тогия. Это случилось задолго до появления известной торговой марки.

В оригинале коктейль состоял из равных пропорций джина и вермута. Но со временем дошло до того, что бокал могут всего лишь слегка ополоснуть вермутом, перед тем как налить в него джин. Что интересно, знаменитый Джеймс Бонд был истинным ценителем такого коктейля, только в нем джин заменили водкой и добавили вермут – белый Мартини.

Немного о рекламе мартини

Помимо агента 007, который раскрутил торговую марку во всем мире, рекламировала этот чудесный напиток и героиня одноименного сериала Каменская. Елена Яковлева, сыгравшая главную роль, утверждала, что благодаря этому вермуту в голове рождаются замечательные и непредсказуемые идеи, ускоряются мыслительные процессы. Как знать, возможно, в этом что-то есть, ведь не зря сам Гиппократ говорил о целебных свойствах вермута.

Торговая марка Martini не нуждается в особой рекламе, так как и без этого пользуется большой популярностью среди звезд шоу-бизнеса. Помните рекламу, в которой Гвинет Пэлтроу произносит: «Мой мартини, пожалуйста!». Рекламные ролики этого бренда одновременно просты и запоминающиеся, ведь качественный напиток не нуждается в постоянной рекламе.


Само упоминание об этом божественном напитке вызывает чувство восхищения, роскоши, расслабленности и ожидания непревзойденного наслаждения.

fb.ru

История

Настаивать виноградное вино на полыни и других целебных травах начал еще древнегреческий врач и философ — Гиппократ. Он использовал эти травяные настои для лечения болезней пищеварительного тракта.

Особо популярным вермут стал в XVII в. в германском герцогстве Бавария. Там он и получил свое название Vermouth wine («полынное вино»).

В начале XVIII в. в Италии появились первые сладкие красные и полусухие белые вермуты с улучшенной рецептурой. Сначала к полыни добавили розу, а затем и другие восточные растения и экзотические специи.

Массовое производство вермута началось в Пьемонте. Спустя целое столетие французские виноделы научились делать белые сухие (несладкие) вермуты.

Состав

Примерный состав растений, трав и других компонентов, входящих в вермут:


  • вино или виноградные виноматериалы;
  • спирт (винный или этиловый ректификованный);
  • сахар;
  • двуокись серы;
  • полынь (горькая и лимонная);
  • сандал;
  • имбирь;
  • садовый чабер;
  • кора американской крушины;
  • мята;
  • лимон;
  • апельсин;
  • душица;
  • мелисса;
  • малина;
  • можжевельник;
  • кардамон;
  • корица;
  • кориандр;
  • алоэ;
  • лепестки роз.

Интересно! Вермут содержит такие полезные составляемые как: натрий, железо, медь, фосфор, кальций и витамины группы В, С и Р.

Виды

Общепринято классифицировать вермуты на два вида:


  1. Итальянские (туринские) вермуты делаются на основе сладкого вина. Обладают цитрусовым акцентом и горько-сладким послевкусием. Цветовая гамма от золотисто-соломенного до багряно-рубинового.
  2. Французские вермуты — сухие. Они славятся безупречным ароматом и аристократическим вкусом с выраженными древесно-травяными нотками. Цвет — нежно-золотистый.

В зависимости от количества сахара, вермуты делятся на такие разновидности:

  • Vermouth Secco (dry) — классический сухой вермут с нежным ароматом и легкими нотками душистых трав. Идеально сочетается с кусочками льда и ломтиком лайма. Содержание сахара не более 4%.
  • Vermouth Bianco — это белый десертный вермут с горьковатой сладостью в послевкусии. Используется в дуете с вишневым и гранатовым соком. Содержание сахара 10-15%.
  • Vermouth Rosso (sweet) — красный напиток с игривым сочетанием специй и трав. Все грани вкуса этого вермута открываются в совокупности с кусочками апельсина, свежей мятой и красным сухим вином.

  • Vermouth Rose — розовый десертный вермут с количеством сахара 15-18%.
  • Vermouth Bitter горький вермут с минимальным содержанием сахара (около 1-2%). Подается к концу трапезы в качестве средства (дижестива), улучшающего пищеварение.

Торговый ассортимент

Классические вермуты с многовековой историей производятся в Италии — Ricadonna, Bacardi-Martini, Gancia, Campari, Cinzano. Виноделы Франции производят Lille, Bussot, Nolly Prat. Винный завод Koblevo (Украина), начиная с 2001 года, изготавливает классические вермуты Marengo и Paloma. Российский рынок вермутов представляет Delasy и Perlino, а испанский — Salvatore.

Полезные и вредные свойства

Вермут в ограниченных количествах благотворно воздействует на пищеварение и аппетит. Он поддерживает организм в тонусе, улучшает кровообращение и поддерживает иммунитет.

Употреблять такой напиток не стоит при различных воспалительных заболеваниях внутренних органов, а также беременным женщинам и детям.

Как подавать

Вермут в чистом виде — это аперитив, который итальянцы и французы пьют маленькими порциями перед трапезой.


Как правило, вермут используют для приготовления коктейлей. Лучше всего сочетается с другими ингредиентами Extra Dry — сухой вермут. Сладкие аперитивы не очень любят «соседство» с другим алкоголем. Их лучше комбинировать с газировками или фруктово-ягодными соками (ананасовый, гранатовый, цитрусовый, виноградный и др).

Сладкие вермуты добавляют для улучшения вкуса в кондитерские кремы и десерты, а сухие — в маринады и соусы для рыбы и морепродуктов.

dom-eda.com

Секреты изготовления

Изначально Мартини производится из итальянского сухого белого вина крепостью 11-13%. Затем, на этапе добавления различных травяных экстрактов, крепость напитка искусственно повышают. Увеличение объемной доли этилового спирта делается умышленно, чтобы вкус стал более насыщенным, гармоничным, с богатым ароматическим букетом. Это объясняется просто: чем выше содержание спирта, тем лучше специи и экстракты трав раскрывают свой вкус.

Каждый из сортов Мартини имеет постоянную крепость. Следует знать и о том, что если на этикетке напитка будет указана крепость 14-15%, то никакого отношения к бренду он не имеет. Это либо фальшивка, либо вермут другого производителя.

Крепкие виды Мартини

  • Spirito. Самый крепкий напиток во всей линейке. Это травяной ликёр с горько-сладким вкусом и крепостью 33 градуса.
  • Bitter. Длительное время (до появления Spirito) считался самым крепким Мартини. Настойка крепостью 25%, состоящая из чистого спирта и более 30 видов различных трав, цветов и фруктов. Этот напиток – рубинового цвета, с уникальным ароматическим букетом. Является «завсегдатаем» светских раутов и вечеринок.
  • Extra Dry. Вермут с лимонно-малиновым ароматом. Сухой напиток с содержанием сахара 2,8% и алкоголя – 18%. Был очень любим многими правителями Франции и Бельгии.

Мартини Спирито

Классический Мартини

Это напитки крепостью 16%. Особенно они любимы женщинами.

  • Gold. Этикетка этого напитка разрабатывалась дизайнерами дома моды Dolce & Gabbana. В состав вермута входят эфиопская мирра и индонезийский перец кубеба.
  • Rosso. Родоначальник вермутов Martini, который производится с 1863 года. Имеет горьковатый насыщенный вкус, смягчённый большим количеством сахара. Карамель придаёт напитку глубокий янтарный цвет.
  • Bianco. Вермут с приятным оттенком ванили и более мягким, чем у Rosso, вкусом.

Лёгкие напитки

  • Fiero. Напиток с запахом и вкусом красных апельсинов, крепостью 14,9%.
  • D’Oro. Лёгкий вермут крепостью 9%. Имеет приятный цитрусовый вкус с нотками ванили, кориандра, мёда и мускатного ореха.
  • Rosato. Напиток со стойким ароматным букетом, в котором чувствуются нотки гвоздики. Крепость – 15%.

С чем пить мартини бьянко

Игристые вина

  • Rose. Полусухое вино крепостью 16%, полученное купажом разных сортов винограда, собранного в провинции Пьемонт.
  • Asti. Игристое вино, получаемое методом неполного сбраживания в той же провинции Пьемонт. Сладкий напиток с освежающим эффектом и крепостью 7%.
  • Prosecco. Сухое вино крепостью 11,5%, производящееся в регионе Венетто. В его вкусе легко узнаются оттенки персика и зеленого яблока.
  • Brut. Наиболее качественное сухое игристое вино в этой линейке. Крепость: 11,5%. Имеет яблочный вкус с долгим послевкусием.

frullato.ru

Особенности производства вермута

Вермут крепостьРодиной напитка считают Италию, где его и производили долгие годы, однако популярность полынного вина стала столь большой, что другие страны также стремились попасть на рынок. Самыми большими из них считаются Итальянские и Французские производства. Продукция обоих заводов отличается по многим показателям. Туринские вина имеют мягкий вкус, а цветовая гамма имеет диапазон от золотого, до красного. Что касается французских производителей, то они делают вермут на сухом белом вине, только определенного сорта винограда. Вследствие такого выбора, вина этих марок имеет золотистый цвет. Что касается вкусовых качеств, то вермуты, произведенные во Франции, могут быть либо просто сухими, либо же очень сухими.

Что касается ингредиентов, которые использовались для производства винного напитка в разные эпохи, то среди них есть массовая часть: тысячелистника (около восемнадцати процентов), мяты и корицы (примерно десять процентов), кардамона (около восьми процентов), черной бузины (всего шесть процентов), мускатного ореха (не более пяти процентов). Это далеко не полный список трав, в создании вермута их может быть намного больше.

Ни смотря на то, что ингредиенты остались такими же, даже спустя сотни лет, но вот пропорции, в которых они используются, имеют различия. Точных данных никто не раскрывает, дабы секрет приготовления напитка не был открыт. Количество вина, используемого для напитка, трав, спирта и сахара у каждого своя. Известные производители имеют свои собственные рецепты, о которых никто не знает. Важной составляющей в них является добавление пряностей, благодаря которым готовый продукт имеет разную степень горечи и сладости в одно и тоже время. Особенность любого вермута, это полынный вкус и небольшая горчинка во вкусе.

Сладкий вермут содержит в себе большое количество растительных компонентов, что не характерно для сухой его вариации. В связи с таким отличием вкус готового напитка довольно сильно отличается. Эти вина более нежны на вкус, от чего вкусовые качества и аромат не такие сильные. Большое разнообразие вкусов и ароматов породило огромную популярность напитка, ведь каждый мог выбрать себе тот, что ему по душе.

В современном мире перестали использовать лишь один тип винограда, расширив палитру до трех вариантов: белые, розовые и красные сорта. Из каждого из них получается своеобразный напиток, не похожий на предыдущий.

В винную основу, а это примерно восемьдесят процентов от всего сырья, нужно добавить растительный экстракт или настой. После этого идет добавление сахарного сиропа и чистого спирта. В том случае, если готовиться красный вермут, тогда нужно добавить еще и карамель. Экстракт имеет достаточно горький вкус, с чем призван бороться сахар, кроме того, он регулирует уровень сладости готового продукта и помогает проникновению в напиток ароматических элементов.

Использование спирта призвано улучшить растворимость продуктов, находящихся в нем, и кроме этого полезен при консервации. Сами настои ароматического сырья также получены благодаря присутствию спирта. Что бы сделать такой настой, нужно собрать нужные травы, высушить их и настоять на винно-спиртовом растворе. Важно при этом использовать большие чаны, которые постоянно вращаются. Длительность такой настойки варьируется от двух до трех недель.

Когда готовы все компоненты полынного напитка, его части смешивают и ставят на отстаивание. Этот период продолжается от нескольких месяцев до года. Полученный напиток подлежит пастеризации. Вследствие тепловой обработки аромат становиться не таким ярким, но вкус только выигрывает, становясь более зрелым.

Классификация вермутов

Вермут крепостьКлассифицируют полынное вино по вкусу и крепости продукта. Выделяют такую классификацию:

  • Secco – эти вермуты являются сухими, а сахара в них содержится не более четырех процентов;
  • Bianco – этот напиток готовят из белых сортов винограда, а сахара в нем содержится от десяти до пятнадцати процентов;
  • Rosso – это питье красного цвета, потому как в основе красные сорта винограда. Сахара должно быть использовано более пятнадцати процентов;
  • Rose – этот вермут имеет приятный розовый цвет, а содержание сахара в нем колеблется от тринадцати до шестнадцати процентов.

Данные напитки проявили себя максимально продуктивно в виде коктейлей или как аперитив, который подают в охлажденном виде.

Есть также вермуты, с названием bitter и extra dry, в которых самое низкое содержание сахара, оно варьируется от двух с половиной, до двух целых и восьми десятых процента. Отличает эти два сорта и повышенное количество спирта. Обычно его всего шестнадцать процентов, а в вышеупомянутых двух вариантах, достигает восемнадцати. Эти напитки употребляют как дижестивы, но можно пить в качестве десертных напитков.

Классификаций существует несколько. Каждый производитель сам строит линейку своих напитков. Такая марка напитка, как Мартини дополняет вышеназванную пятерку иными вариантами вермутов, как: D`Oro, Fiero и Extra Dry. Если говорить о производителе Чинзано, то они дополняют классификацию при помощи вермутов: extra dry, orancio, limetto. В двух последних напитках использован апельсин и лимон, соответственно.

Стоит рассказать немного подробнее о каждом из напитков. Мартини Бьянко производят в Италии. Крепость его стандартна, и составляет шестнадцать процентов. Сахара в напитке должно быть ровно одна целая шесть десятых процента. Аромат напитка мягкий, ощущается небольшой вкус ванили и пряностей. Употреблять напиток можно со льдом, добавив в него дольку лимона или же сок. Для особо искушенных потребителей можно предложить мартини с добавлением содовой, тоника или лимонада. Это придаст напитку более сладкий вкус.

Мартини Розе – его также производят в Италии. Крепость напитка также стандартна и составляет шестнадцать процентов. Сахара столько же, сколько и у предыдущего напитка. Это питье отличается особым вкусом и воздействием на человека. Розе тонизирует пьющего. У вермута имеется приятный розовый цвет. Вина для мартини подбирают особо тщательно, что помогает создать нежный и очень приятный, но стойкий аромат. Во вкусе можно ясно почувствовать гвоздику, что является изюминкой розе.

Мартини Россо – характеристики этого вермута такие же, как и в предыдущих напитках. Вкусовые характеристики имеют свои особенности. Вместе со сладостью в напитке есть и доля горечи, аромат вермута очень сильный и стойкий. Лучше всего его пить вместе со льдом, или добавлять лимон, а можно и сок.

Мартини Экстра Драй – это итальянский напиток, крепость которого составляет восемнадцать процентов, а сахара добавляют 0.25%. Вкус этого питья уникален, из-за небольшого количества сахара и достаточной крепости. Этот вариант напитка хорошо идет в чистом виде. Ни смотря на это, на основе именно этого винного напитка получаются самые вкусные коктейли.

Культура употребления вермута

Вермут крепость Употреблять этот напиток можно всего в двух вариантах, чистом или в виде коктейля. Если вы пьете неразбавленный вермут, то подают его как аперитив, и желательно со льдом. Рекомендуют капнуть в напиток несколько капелек лимонного сока и добавить дольку апельсина. Вследствие горького и терпкого вкуса в организме человека начинает пробуждаться аппетит. Если вы хотите полнее ощутить все нотки аромата полынного вина, стоит разбавить его водой или добавить лед.

Что касается закусок, то для данного питья лучше всего подойдут поджаренные орехи, миндаль, лучше всего соленого вкуса, и разнообразие фруктов. Особенность вермута в том, что пить его нужно либо до, либо после еды. Очень хорошо идут под вермут такие блюда, как мясо птицы, фрукты. В качестве закуски можно выделить еще и оливки.

В том случае, если вы употребляете сухой вермут, то его не рекомендуют смешивать с чем-то или разбавлять, нужно пить их холодными. Что касается сладких вариантов напитка, то их можно пить без ничего, а можно смешать с крепким алкоголем. Использование джина, водки и коньяка идеально подходит для таких целей. Какой бы вариант употребления вы не выбрали, лучше добавить пару капель лимонного сока и дольку апельсина.

В том случае, если вы решили пить чистый вермут, то и тара для этого должна быть соответственная. Рюмочки в данном случае будут неуместны, нужно брать стакан для виски. А вот коктейли как раз то и пьют из рюмки треугольной формы.

Пить напиток нужно неспешно, набирая небольшими глотками и употребляя не спеша. Пить такой напиток можно весь день, нет каких-то определенных часов или отрезков дня, когда он более уместен. Единственное предостережение гласит о том, что пить до завтрака его не стоит, потому как напиток крепкий, а в организме еще нет никакой еды.

Вермут в домашних условиях

Вермут крепостьЕсли у вас возникло желание приготовить у себя дома вермут, тогда следует знать, что именно нужно иметь для этого. В первую очередь запаситесь винами. Лучше всего подойдут красные и белые. Далее следует позаботиться о настойке трав. Очень важно отыскать горькую полынь, потому как это основа вермута. Что бы рассчитать ее количество можно ориентироваться по формуле, что для одной бутылочки вермута потребуется от трех до пяти граммов данного вещества. Еще заготавливаем сахарную пудру в количестве двухсот грамм.

Собираем специи, среди которых вы можете использовать: корицу, мяту, кардамон и розмарин, которые все засыпаются в емкость. Особенность специй должна состоять в их аромате, который будет слышно, но не настолько сильно, что бы он перебил весь вкус напитка. Специи следует залить водкой и поставить отстаиваться. Сахарная пудра должна быть смешана с водой, добавляем не более четырех столовых ложек и ставим на огонь. Как только состав стал карамельного цвета, его следует вылить на фольгу. Далее потребуется время, что бы содержимое затвердело. Когда это произойдет, его нужно разбить на маленькие кусочки, после чего добавить в вино и нагреть.

Количества вина должно составлять двести грамм. Кусочки сахарной пудры должны полностью раствориться. В оставшееся вино вливают карамель и настойку из трав. Далее происходит хранение питья в стеклянной таре.

В том случае, если вы хотите сделать красный вермут, то следует взять клюквенное и черничное вино, мед и настой трав. Такой напиток имеет сильный аромат. Важно приготовить четыре грамма тысячелистника, по три грамма корицы, мыты и полыни, мускатный орех и шафран, в количестве одного грамма, кардамон, около двух грамм. Все вышеуказанное должно быть настояно на двух сот пятидесяти граммах водки. Вина должны быть смешаны в определенных пропорциях, клюквенного должно быть три литра, а черничного – семь. Меда понадобиться целый литр. Травяного настоя на это количество нужно будет только одна столовая ложка. Такой вариант вермута также требуется хранить только в стеклянной таре.

Польза и вред напитка

Полезные свойства вермута известны давно, так как изготавливался он именно как лекарственный препарат. Умеренное использование данного напитка помогает кровообращению, хорошо воздействует на людей с малокровием, тонизирует человека, придавая ему жизненных сил. В связи с тем, что это алкоголь, он имеет согревающий эффект, что важно в холодное время года. Особо полезным свойством вермут отличается относительно пищеварительной системы. Благодаря ему, человек имеет хороший аппетит и его органы пищеварения работают, как часы. Благодаря полыни, вырабатываются нужные ферменты и очищаются желчевыводящие протоки.

Есть и обратная сторона данного напитка. Навредить он может тем, у кого есть противопоказания к употреблению любого из компонентов напитка. Категорически не рекомендуют пить полынное вино женщинам, ждущим ребенка, несовершеннолетним детям и тем, у кого есть хронические заболевания, особенно в острой форме.

Как видим, данный напиток имеет высокую популярность, и не зря. Состав у него универсален, приготовить вермут можно из самых разных трав, при этом результат будет всегда разным. Таким образом, каждый подбирает то, что подходит ему. Кто-то любит сладкие напитки, а есть те, кому по душе сухое полынное вино. Сколько людей, столько и мнений.

Поскольку рецептура истинного вермута держится в строжайшем секрете, люди сами пробуют воссоздать напиток. Конечно, результат далек от исходного, но напитки, сделанные в домашних условиях отличаются экологичностью, да и пить свое собственное изобретение куда приятнее. Очень важно не переборщить с количеством трав, что бы вкус был умеренным, и не забивал аромат самого вина. Добиться такой гармонии довольно трудно, и на приготовление достойного напитка своими силами уйдет какое-то время, пока вы сможете создать оптимальный по составу продукт, который будет максимально похож на вермут.

Стоит отметить, что польза вермута ясна, но употребление его в немереных количествах также вредно, как и любого другого алкоголя, потому стоит быть осведомленным потребителем, который понимает все последствия своего выбора и четко знает себе меру.

drinkinhome.ru

Виды мартини и их крепость

В зависимости от набора фруктов, специй и трав, входящих в состав, процентного содержания сахара и алкоголя выделяют несколько разновидностей мартини, каждый из которых имеет неповторимые вкусовые оттенки. Напиток употребляют в чистом виде либо используют как основу для коктейлей. Задаваясь вопросом о том, сколько градусов в мартини, необходимо знать классификацию этого продукта.

Виды мартини:

  1. Rosso — первый вермут оригинального производителя, появившийся в 1863 г. и сохранивший свой рецепт неизменным до наших дней. Благодаря карамели, входящей в его состав, имеет насыщенный темно-красный, янтарный цвет и терпкий горьковатый вкус из-за низкого процента содержания сахара. Изготавливается на основе белого вина с добавлением травяных настоев и пряностей. Крепость — 16%.  Rosso
  2. Bianco — популярный вид мартини, получивший свое название благодаря белым цветкам ванили, входящим в его состав. Кроме того, при создании данного напитка используют гвоздику, ревень, полынь, мяту, зверобой, сандал и другие травы и специи. Запущенный в производство в 1910 г. напиток имеет светлый, почти прозрачный цвет и мягкий сладкий вкус. Содержание алкоголя — 16%.  Bianco
  3. Rosato — напиток, для которого характерен нежный светло-розовый цвет, впервые появился в продаже в 1980 г. При его производстве используют белое и красное вино. Благодаря добавлению малины и лимона имеет яркий фруктовый вкус, также содержит в своем составе гвоздику, корицу и мускатный орех. Крепость — 15%.  Rosato
  4. Extra Dry — вид мартини, который производится на основе сухих вин высокого качества. В его составе присутствуют более 30 ингредиентов, в числе которых лимонный сок, ягоды малины, горькая полынь и ирис. Впервые выпущен в 1900 г., имеет светлый соломенный цвет и, в отличие от других видов мартини, низкое содержание сахара. Крепость составляет 18%.  Extra Dry
  5. D’Oro — вид мартини, изготовленный в 1998 г. по заказу миллионера из Швейцарии и ориентированный в первую очередь на потребителей из северных стран. Имеет благородный золотистый цвет и насыщенный цитрусовый вкус. В его составе присутствуют альпийский мед, мускатный орех, кориандр и ваниль. Мартини D’Oro — самый легкий вид вермута во всей линейке, его крепость — всего 9%.  Вермут крепость
  6. Fiero — фруктовый мартини, выпущенный в 1998 г. для потребителей из стран Бенилюкса. Имеет насыщенный аромат красных сицилийских апельсинов, меда и ванили. Содержание алкоголя — 15%.
  7. Gold — элитный вид мартини, выпущенный в 2010 г. совместно с торговым домом «Dolce&Gabbana». Его отличительной чертой является присутствие в составе оригинальных компонентов: шафран, индийский имбирь, эфиопская мирра и испанский бергамот. Крепость — 18%.  Gold мартини
  8. Bitter — самый крепкий вид вермута мартини. При его производстве используется спирт, а не вино. Имеет рубиновый цвет и насыщенный горьковато-сладкий вкус. В его состав включены более 30 разновидностей трав, специй, цветов и фруктов, а точный рецепт хранится в строгом секрете. Несмотря на то что данный напиток относят к вермутам, по тягучей консистенции он ближе к ликерам. Содержание алкоголя — 25%.
  9. Gran Lusso — лимитированный вид мартини, выпущенный в ограниченном количестве к юбилею бренда. Напиток сложен в приготовлении, отличается присутствием в составе лаванды и розы, имеет горьковато-сладкий вкус и золотисто-коричневый цвет. Крепость — 16%.  Gran Lusso

Другие напитки от Мартини

Компания «Martini&Rossi» знаменита не только вермутами, но и игристыми винами. Они тоже подразделяются на несколько видов:

  1. Asti — белое полусладкое шампанское, содержит 7% алкоголя, имеет сладкий вкус и легкий фруктовый аромат. Отличительными особенностями напитка являются отсутствие сахара в составе и авторская технология производства. Изготавливается из винограда, яблок, персиков и цитрусовых, с добавлением шалфея, мяты, бергамота, жасмина и фиалок.  Asti
  2. Prosecco — сухое игристое вино, содержание алкоголя 11,5%. Имеет свежий фруктовый вкус, в составе напитка присутствуют грейпфрут, яблоко и персик.
  3. Brut — сухое белое игристое вино, выпущенное впервые более 80 лет назад. Имеет мягкий фруктовый вкус, в котором преобладают нотки зеленого яблока. Напиток создавался как альтернатива французскому шампанскому. Крепость составляет 11,5%.  Brut
  4. Rose — полусухое игристое розовое вино, выпущенное в 2009 г. Рецепт был разработан при участии всемирно знаменитого сомелье Энрике Бернардо. При его производстве используют красный и белый виноград, выращенный в Италии и собранный вручную. В составе данного напитка также есть малина, персик, бузина, дикая роза, шалфей и гвоздика. Крепость — 16%.

Кроме того, в линейке мартини присутствует ликер Spirito, который был выпущен в 2013 г. специально для российского рынка. В его основе — виноградный спирт, а в составе содержится большое количество душистых трав и индийских пряностей. Напиток имеет сладкий вкус с оттенками горечи и является самым крепким продуктом бренда. Содержание алкоголя в нем — 33%.

Spirito

В честь юбилея бренда компания запустила в производство новинку — готовые коктейли мартини. Они продаются в бутылках особого дизайна, изготавливаются на основе вермутов мартини и итальянских игристых вин. Выделяют два вида этого напитка: Martini Royale Bianko и Martini Royale Rosato.

Martini Royale Bianko изготавливается на основе традиционного мартини Bianco с добавлением ванили, сочетает в своем составе несколько десятков душистых трав и пряных специй. Martini Royale Rosato — изысканный коктейль, в составе которого преобладает мартини Rosato. Также присутствуют гвоздика, малина, лимон и корица. Содержание алкоголя в обоих напитках этой серии составляет 8%.

Martini Royale Bianko

samogonman.com

Для чего следует знать, сколько процентов алкоголя содержится в Мартини?

Изначально вермут Мартини изготавливается из итальянского белого сухого вина, который имеет крепость от 11 до 13 градусов. Но при дальнейшем добавлении различных травяных экстрактов в напиток, крепость Мартини обычно искусственно повышают. Производителями умышленно увеличивается объемная доля этилового зернового спирта в составе Мартини. Это делается для того, чтобы вкус его становился лучше, более утонченным, гармоничным, насыщенным. Вермут становится именно таким, каким его все привыкли ощущать, с богатым ароматическим травяным букетом. Такой эффект объясняется довольно просто: экстракты трав и специи наиболее полно раскрывают свои вкусовые, ароматические нотки только в спиртовой основе с высоким содержанием градусов.

Каждый вермут Мартини имеет свою постоянную крепость, и сколько содержится градусов в любом из них, необходимо знать как ценителю напитка, так и новичку. Это нужно чтобы отличить подделку. Дело в том, что иногда на этикетке напитка может быть указана крепость 14-15 градусов. Это означает, что напиток никакого отношения к бренду «Martini & Rossi» не имеет, скорей всего это фальшивка или вермут от другого производителя. Поэтому важно знать, какое процентное содержание алкоголя в различных видах настоящего Мартини. Так можно будет всегда точно купить оригинальный качественный напиток.

Самые крепкие виды Мартини

Мартини спирито

Spirito

Спирито – травяной крепкий ликер со сладко-горьким вкусом. Его крепость составляет 33 градуса. Появился такой ликер от бренда Мартини в 2013 году.

Биттер

Очень большой процент алкоголя содержится в Bitter. Эта травяная настойка содержит 25% градусов, в ее состав входит чистый спирт и более 30 видов самых разных трав, фруктов, цветов, оптимальное сочетание которых придает Martini Bitter уникальный ароматический букет и красивый рубиновый цвет. Это один из «любимчиков» на светских приемах.

Extra Dry

Экстра Драй – вермут с малиново-лимонным ароматом, дополненный оттенками ириса. Этот ультра сухой напиток содержит всего 2,8 % сахара в отличие от других вермутов с содержанием сахара 16%. Также Экстра Драй содержит 18% алкоголя. За свой экстравагантный малиново-лимонный вкус ультра сухой Мартини получил награды от правителей Бельгии и Франции.

Средний класс Мартини

Мартини голд

Классические виды мартини имеют 16 градусов крепости. Они могут затуманить голову очень легко и вместе с тем чувственно. Именно они всегда ассоциировались как напитки, отвечающие всем требованиям изысканной леди и достойны внимания джентльмена. Бьянко, Gold, Rosso содержат 16% алкоголя, которой обуславливается любовь к этим видам Мартини представительниц прекрасной половины человечества.

 Gold

Вермут вполне оправдывает свое «золотое» название, так как разрабатывался он совместно с модным домом моды Dolce и Gabbana. Дизайнеры разрабатывали внешний вид этикетки. В состав Голд входит индонезийский перец кубеба и эфиопская мирра.

Rosso

Россо – родоначальник вермутов Martini, который начали производить в 1863 году. Имеет насыщенный горьковатый вкус, смягчаемым большим количеством сахара. Янтарный глубокий цвет придает карамель. Крепость напитка составляет 16 градусов.

Bianco

Бьянко – тоже шестнадцатиградусный вермут с приятным ванильным оттенком, играющий переливами солнца в бокале. Вкус его мягче, чем у Россо.

Легкие напитки от «Martini & Rossi»

Мартини фиеро

Fiero

Фиеро — вид Мартини, который по своей крепости приближен к предыдущим сортам, но немного слабее. Процент алкоголя в нем составляет 14,9 градуса. В напитке преобладает запах красных апельсинов.

D’Oro

Доро – достаточно легкий напиток, его крепость составляет 9 градусов. В нем ароматный цитрусовый вкус переплетается с нотками меда, мускатного ореха, кориандра и ванили.

Rosato

Росато – напиток, имеющий стойкий, вкусо-ароматический букет, в котором явно чувствуются корично-гвоздичные нотки. Крепость его составляет 15 градусов.

Игристые вина от бренда Мартини

Игристый мартини просекко

Rose

Игристое полусухое вино с неповторимым легким вкусом, который достигается за счет купажа разных сортов винограда, выращиваемых в провинции Пьемонт. В напитке 16 градусов.

Asti

Асти – шампанское, производящееся с помощью неполного сбраживания в провинции Италии Пьемонт. Напиток очень сладкий с освежающим эффектом. Спирта в нем содержится всего 7%.

Prosecco

Игристое вино (сухое), производящееся в итальянском регионе Венетто. Имеет сложный вкус с легко узнаваемыми оттенками зеленого яблока и персика. Его крепость 11,5 градуса.

alkorules.ru

История возникновения алкоголя

Всем известно, что мартини – это всего лишь марка вермута, заимствующая свое имя от знаменитого завода Martini & Rossi, который расположен в итальянском городе Турине. Название завода создано путем слияния имен отцов-основателей – Алессандро Мартини и Луиджи Росси, который помог изменить рецептуру классического вермута, сделав из него современный «мартини».

Сам вермут возник еще до нашей эры. Уже тогда напиток настаивался на полыни, что и стало отличительной чертой современного вермута. На сегодняшний день существует итальянский и французский мартини. Напитки очень похожи на вкус, однако, мировая слава этого алкоголя остается у итальянских напитков. Рецептура этого вермута включает в себя более 35 различных трав и до сегодняшнего дня она держится в тайне от конкурентов. Подавать вермут положено в специальном бокале – перевернутом конусе на длинной ножке под названием «мартинка».

Современные производители стараются как можно лучше удовлетворить запросы своих клиентов. Мартини постоянно совершенствуется, его существует уже несколько разновидностей, каждая из которых обладает неповторимым букетом вкусов.

stopalkogolizm.ru


Categories: Напитки

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *