Вино или коньяк что лучше


Как водка, так и коньяк у нас в почете, ни одно застолье без них не обходится. Однако многих интересует, что лучше водка или коньяк, и в каких случаях тот или другой продукт предпочтительнее. Кроме личных вкусовых предпочтений обратимся к научным выводам и практике.

foto 1

Что лучше для организма?

Крепкий алкоголь в небольших количествах служит в качестве тонизирующего средства, способен очищать сосуды и даже убивать болезнетворные вирусы. Есть и отрицательные стороны спиртного: оно уничтожает клетки головного мозга и дополнительно нагружает печень, ведь именно этот орган нашего организма отвечает за расщепление и вывод из организма всех «побочных» продуктов, которые не приносят пользы.

Поэтому будем разбираться относительно пользы и вреда исходя из того, что купленный продукт качественный, отвечает всем нормативам производства. Какое же спиртное имеет меньше негативного влияния?

1.Казалось бы, чем меньше примесей в спиртном, тем легче оно должно быть для печени, ведь ей приходится расщеплять только этил, без других примесей. Оказывается, не так все просто. На самом деле:


  • токсичность алкоголя определяется не только отсутствием посторонних добавок, но и его разрушающим воздействием на клеточном уровне;
  • некоторые примеси являются не только не вредными, но даже полезными. Такие содержатся как в коньяке, так и в напитках получаемых из зерна или фруктов (виски, бренди, чача, граппа и другие). Они защищают организм, предотвращают ряд болезней.

Внимание. Речь идет только об употреблении алкоголя в разумных количествах!

2.Именно водка является лидером по быстроте привыкания, то есть она значительно быстрее может привести к алкоголизму, чем коньяк. Кстати, объясняется это ее «чистотой». Попадая в организм, она способна «усыплять» настороженность внутренних органов, которые остро реагируют на примеси.

foto 2А слегка заторможенная реакция приводит к тому, что организм с опозданием распознает врага, уже когда наблюдаются нарушения в функционировании важных органов.

3.По силе вызываемого опьянения оба продукта стоят примерно на одном уровне.

И, как показывают научные опыты, проведенные в НИИ наркологии РФ, которыми руководил профессор Нужный, возглавляющий институт, примерно одинаковое количество того или другого напитка (при одинаковой градусности) может вызвать кому и даже смерть. Так что шутить с этим не стоит.


Осторожно! Употребление «сомнительного» алкоголя, тем более – явного суррогата может стать причиной серьезного отравления, в некоторых случаях привести к инвалидности и даже летальному исходу.

Что крепче коньяк или водка?

На прилавках магазинов чаще всего встречаются оба напитка крепостью 40°. Объясняется это довольно просто: стоимость акциза увеличивается по мере роста крепости. То есть продавцам менее выгодно продавать более крепкое спиртное. ГОСТ же предписывает коньяку и водке крепость не ниже 40°, вот производители и подстраиваются к потребностям рынка.

Однако есть марки водки, которые причисляются к элитным сортам и могут иметь крепость в 45 — 50, а то и в 60°. Это обязательно указывается на маркировке.

С коньяком немного сложнее. Дело в том, что при выдержке в дубовых бочках его градусность неизменно падает. Причем – чем больше выдержка, тем крепость ниже. Именно по этой причине в бочки принято заливать коньячный спирт крепостью не ниже 50°. А готовый, поступающий на прилавки продукт имеет крепость от 40 до 56°, что также указано на этикетке.

foto 3

Рассмотрим, как производится водка и коньяк в идеальных условиях.

Водочная технология

По ГОСТУ производство водки можно условно разбить на этапы:


  1. Подготовка воды. Для разбавления спирта вода должна быть только мягкой, без солей и минералов, но не дистиллированной или кипяченной. Чаще всего ее доводят до нужных кондиций путем очищения с помощью механических и химических средств. Некоторые производители позиционируют свою продукцию, как изготовленную с помощью воды, добытой из артезианских скважин, естественных чистых источников и т.п.
  2. Берут пищевой спирт-ректификат и в точных пропорциях разводят с водой. На данном этапе самое важное – это качество спирта, который также должен отвечать ГОСТу. Лучшие водки получаются на зерновом спирте (из пшеницы, ржи). Как свидетельствует практика, чаще всего спирт не производят на ликероводочном заводе, а закупают у других производителей.
  3. Готовый раствор для дополнительного избавления от возможных примесей обрабатывают активированным углем или крахмалом (существует также технология очистки молоком), после чего фильтруют.
  4. На четвертом этапе добавляют необходимые по рецептуре ингредиенты (растительные экстракты, если это, к примеру, рябиновка или клюковка), мед и т.п.
  5. Еще раз водка фильтруется и только после этого ее разливают в бутылки и отправляют к потребителю.

Важно. Именно благодаря высокому качеству производства стоит покупать продукцию только известных брендов и лишь в проверенных точках продажи.

Производство коньяка

foto 4В идеале, изготовление настоящего коньяка – процесс длительный, щепетильный, предусматривает соблюдение точной пошаговой технологии, включающей следующие этапы:

  • изготовление вина, для которого используются только 3 сорта белого винограда;
  • перегонка вина на коньячный спирт, крепость которого составляет 58 – 60°;
  • выдержка в дубовых бочках, которая должна длиться не менее 30 месяцев (то есть 2,5 года). Есть также коньяки с выдержкой 50 лет и более;

Интересный факт. Даже при полной герметичности часть спирта испаряется через поры, которые обязательно имеются в древесине. Зарегистрирован такой факт: залитый в дубовую бочку и герметично закупоренный в ней коньячный спирт крепостью 71° через 50 лет имел 46°.

  • после выдержки коньячный спирт подвергается ассамбляжу (смешиванию нескольких видов, чаще всего – с выдержкой различной длительности и даже – в разных условиях).

Как утверждает Россконтроль, на наших прилавках полно бутылок с коньяком, который даже не видел дубовой бочки, не то чтобы выдерживался в ней. Как правило, это самые дешевые экземпляры. Хотя нет гарантии, что и дорогой коньяк произведен по всем правилам.

Советуем почитать: Учимся выбирать коньяк по инструкции

Можно ли мешать коньяк с водкой?

Для знатоков культуры пития есть непреложный закон, который они называют «зерно и виноград». Это несовместимое сочетание! Водка изготавливается из зерна, коньяк – из винограда.

Обратите внимание. Если вы во время одного застолья решите испробовать на себе воздействие и коньяка, и водки — тяжелое похмелье с головной болью, тошнотой (возможно – и рвотой) вам гарантировано.

Вообще-то считается, что лучше, сев за стол, употреблять только один выбранный напиток, причем, желательно – одну и ту же марку, не смешивая ни с каким другим спиртным. Такими действиями мы делаем хорошую услугу печени.

Ей и так приходится нелегко после обильного застолья: нужно расщепить жирную пищу, различные вредные добавки, содержащиеся в современных продуктах. И конечно же – алкоголь. Чем он разнообразнее, тем тяжелее приходится печени. А ее перегрузки ни к чему хорошему не приведут.


foto 5

Так можно ли смешивать?

Зерно смешиваем только с зерном. То есть, если вы решили употреблять водку, то можете принять немного пива, попробовать виски. Но только – ни в коем случае не снижая градус! То есть – пиво после водки пьют только люди, которые хотят подорвать собственное здоровье!

Виноград – к винограду. Можете попробовать вначале слабоалкогольный коктейль с вермутом, продегустировать вино и остановиться на коньяке.

Что полезнее?

Итак, теперь вы знаете, что водка и коньяк – это два напитка, которые выпускаются по совершенно различной технологии. Создать коньяк из обычного спирта-ректификата невозможно! А смешивать их категорически не рекомендуется.

Хотя многие сторонники здорового способа жизни отрицают положительное влияние любых доз крепкого спиртного на алкоголизм, все же оно есть.

  1. В защиту водки можно привести такой «плюс». Ее можно изредка употреблять даже людям, страдающим ожирением или сахарным диабетом. У коньяка и калорийность выше, и обязательно присутствуют сахара.
  2. Доза в количестве до 50 г коньяка снижает артериальное давление, повышает способность «впитывать» витамин С, способствуя быстрейшему избавлению от вирусов, вызывающих грипп и простуду. Водка такими свойствами не обладает.
  3. Как водка, так и коньяк чистят сосуды от холестериновых отложений.

Советуем почитать: Как коньяк влияет на давление

foto 6Так что сказать однозначно, какой из напитков полезнее, довольно сложно.

Лучше ориентироваться на собственные предпочтения и самочувствие после принятия алкоголя.

Есть проверенное мнение, что если в начальной стадии воздействия спиртное расширяет сосуды, то уже через час происходит их резкое сужение, что может спровоцировать резкий «рывок» давления, головную боль, ухудшение работы сердца.

Но сразу хочется добавить. Если речь идет о 50-граммовой дозе, такого не произойдет, поскольку за час алкоголь будет уже переработан. Остерегаться следует именно больших доз!

Еще по теме: Коньяк расширяет или сужает сосуды, как действует на организм человека

Культура употребления

Водка

Водку раньше называли «столовым вином», поскольку ее выставляли на стол при любом приеме пищи. Особенно – когда сервировали стол для гостей и подавали закуски, салаты, горячее.

Как ее пьют по правилам?

  1. К столу водку подают охлажденной до температуры +8/+10°С.
  2. Лучшими закусками к ней считаются соленья (огурчики, грибочки, капуста и т.п.), рыба, икра, селедка, заливное рыбное и мясное, мясная и колбасная нарезка.

  3. Водка сопровождает застолье с первого тоста и до «на коня».
  4. Считается моветоном питье залпом. Знатоки пьют водку неспешно, оценивая продукт по собственным вкусовым ощущениям.
  5. Пьют напиток из небольших стаканов или рюмок, хотя не будем отрицать – иногда присутствует и традиция – граненными стаканами. Но это уже особенности менталитета.
  6. Определенного времени суток для питья водки не существует. Хотя обычно утро с нее не начинают, откладывая употребление на послеобеденное время. Это все же крепкий алкоголь и стараются расслабляться с его помощью, когда самые важные дневные дела уже переделаны.

 

foto 7

Водочная культура

Главное, что определяет культуру пития водки – не «ужраться до поросячьего визга». Для этого следует придерживаться простых правил, выработанных даже не десятилетиями, а столетиями ее употребления:

  1. Эту процедуру сведущие в застольных традициях люди называют «прививкой» или «запуском печени». Суть в том, чтобы за несколько часов до ожидаемого застолья с большим количеством алкоголя выпить 50 г водки. Утверждают, что таким образом запускается механизм блокировки спиртного.

  2. За час до того, как садиться к столу, съесть жирное, тот же бутерброд с салом или маслом.
  3. За полчаса – выпить активированного угля – одну таблетку на килограмм веса. То есть, весите 70 кг, значит, выпейте 7 таблеток. Лучше их разжевать и запить небольшим количеством воды (примерно полстакана). Так вас гарантированно не «развезет».
  4. Пейте водку холодной, но никогда – с кусочками льда в бутылке, поскольку таким образом вы будете употреблять практически спирт.
  5. Закусывайте первые рюмки горячими и сытными блюдами. К холодцу и закускам лучше переходить позже.
  6. Не запивайте. Или хотя бы не используйте воду с газом, иначе быстро опьянеете. Подойдут несладкие компоты, соки, морсы.
  7. Не смешивайте спиртные напитки. Проверено – от коктейлей или просто пития всего подряд похмелье жестче.
  8. Знайте меру!

Еще по теме: Запивать или закусывать водку — что лучше? Какие закуски приготовить

Пьем коньяк

foto 8Коньяк, хоть и прекрасно прижился в России, все же остается более изысканным напитком, чем водка.

Между тем, как его пьют за границей и в России существуют различия:

  1. Его употребление считается уместным в вечерние часы.
  2. Перед тем как выпить, коньяк немного согревают в руке — так он полнее отдает свой аромат.
  3. Этот напиток не принято пить залпом, его смакуют.
  4. Закусывают сыром, оливками, мясной нарезкой. Именно с таким «продуктовым набором» маленькими глоточками употребляют коньяк на западе.

Справка. Русскую традицию закусывать коньяк кусочком лимона гурманы считают смешной и неуместной.

Дегустация

Если вы стали обладателем хорошего коньяка, французы рекомендуют проявить уважение к элитному напитку. В чем оно проявляется?

  1. Необходимо создать соответствующую обстановку: расположиться в убранной гостиной, накрыть легкий стол, одеться мужчинам – в костюмы, женщинам – в вечерние платья.
  2. Пьют напиток из посуды, которая называется снифтер. Это довольно объемный пузатенький бокал, сужающийся кверху, на невысокой ножке. Снифтер наполняют не более чем на четверть.
  3. Коньяк не подают холодным! Его температура должна составлять около 20°С.
  4. Для определения подлинности напитка производят такие действия: на бокале ставят отпечаток пальца, сквозь него рассматривают жидкость. Считается, что если отпечаток хорошо просматривается, то коньяк настоящий.
  5. Оценка «ножек». Бокал медленно проворачивают, наклоняя, чтобы коньяк стекал по стенкам бокала. При этом образуются «ножки» от капель. Если ножки продержались на бокале на протяжении пяти секунд, считается, что выдержка напитка около 5 лет. У напитка, выдержанного на протяжении 20 лет, ножки продержатся 15 секунд.
  6. Цвет. Можно услышать, что более темный цвет коньяк приобретает, если его выдерживать много лет. Это не всегда так. Здесь важнее чистота, а не темнота.
  7. Ароматные волны. На расстоянии 5 – 10 сантиметров от края бокала можно уловить первую ароматную волну. На таком расстоянии должна чувствоваться ваниль. Фрукты и цветы в аромате улавливаются возле края бокала. И уже непосредственно внутри бокала чувствуются нотки абрикоса, фиалки, липы или розы.
  8. Вкус. Только насладившись видом и ароматом, коньяк пробуют. Немного напитка набирают в рот и дают ему растечься. Этот процесс называют «хвостом павлина»: медленно растекаясь по языку, достигая гортани, коньяк отдает свой вкус, в котором не должен чувствоваться спирт. Длинное послевкусие после глотка указывает на качественный продукт. Затем коньяк согревают ладонями, накладывая их на снифтер. Снова пробуют. Вкус немного изменяется.

Особенности. Во франции существует также традиция, именуемая «Три С», а если по-русски – кофе, коньяк, сигара. То есть – после обеда (ужина) выпивают чашечку кофе, затем – рюмку коньяку, и лишь после этого выкуривают сигару.

foto 9

Нам не обязательно поддерживать эту традицию, но уважительно отнестись к элитному напитку необходимо — его смакуют, а не глушат стаканами.

Смотрите: Как называется кофе с коньяком?

Вы нашли что-то новое для себя в предложенной статье? Чем отличается, по вашему, коньяк от водки, что вы предпочитаете? Расскажите об этом в комментарии. Не забудьте поделиться статьей в соцсетях.

posamogonu.ru

Êàçàëîñü áû, êàêàÿ ðàçíèöà, ñ÷èòàòü êîíüÿê âèíîì èëè íåò?  Îäåññå ñêàçàëè áû – ýòî äâå áîëüøèå ðàçíèöû. Ìíîãèå æå ñ÷èòàþò, ÷òî ñàìîå âàæíîå – êà÷åñòâî êîíüÿêà, à ñ÷èòàòü ëè åãî âèíîì – äåëî äåñÿòîå. Íî â ìàãàçèíàõ, áóôåòàõ è ðåñòîðàíàõ äëÿ ïðîäàâöîâ è ïîêóïàòåëåé ýòî âîïðîñ íå ïóñòÿ÷íûé. Ïîðÿäêè âèíîòîðãîâëè ïåðèîäè÷åñêè èçìåíÿþòñÿ. Áûâàëè ðàñïîðÿæåíèÿ – â òàêîå-òî âðåìÿ ìîæíî ïðîäàâàòü ëþáûå ñïèðòíûå íàïèòêè, â òàêîå-òî – òîëüêî âèíî, íî âîäêó íè â êîåì ñëó÷àå.
Ýòîò âîïðîñ îêàçàëñÿ âàæíûì è äëÿ ìîíàõîâ Ïñêîâñêî-Ïå÷îðñêîãî ìîíàñòûðÿ. Èçâåñòíî, ÷òî â êàæäîì ìîíàñòûðå – ñâîé óñòàâ. Èìååòñÿ ñâîé óñòàâ  è â Ïñêîâñêî-Ïå÷îðñêîì ìîíàñòûðå. Ìíîãîå ñòðîãî ðåãëàìåíòèðóåòñÿ. Íàïðèìåð, ìîíàõàì çàïðåùàëîñü èìåòü ëè÷íûå äåíüãè. Íî, îêàçûâàåòñÿ, óñòàâ óìàë÷èâàåò î ñáåðåãàòåëüíûõ êíèæêàõ. Çíà÷èò, íåëüçÿ èìåòü òîëüêî ëè÷íûå íàëè÷íûå äåíüãè. À ëè÷íûé ñ÷åò â ñáåðêàññå – ýòî óæå ñîâñåì äðóãîå äåëî è ìîíàñòûðñêèì óñòàâîì íå çàïðåùåííîå. Åñòü â ýòîì ìîíàñòûðñêîì óñòàâå åùå îäíî ñóùåñòâåííîå îãðàíè÷åíèå. Âî âðåìÿ òðàïåçû íà ñòîë ìîæíî ñòàâèòü òîëüêî îäèí ñîñóä âèíà. Îïîðîæíèëà åãî çàñòîëüíàÿ áðàòèÿ è õâàòèò. Âòîðîãî ñîñóäà íà÷èíàòü âî âðåìÿ ýòîé æå òðàïåçû íåëüçÿ. Âîäêà æå êàòåãîðè÷åñêè çàïðåùåíà. Âèíî ïèòü ìîæíî. Âåäü ïðåâðàùàë æå Èèñóñ âîäó â âèíî íà ñâàäüáå, êîãäà âèíà íå õâàòèëî. Çíà÷èò, áëàãîñëîâèë óïîòðåáëåíèå âèíà. È äàæå óïîòðåáëåíèå âèíà â èçðÿäíîì êîëè÷åñòâå. Âåäü ê ìîìåíòó ïîäàðêà îò Ãîñïîäà ïðèñóòñòâóþùèå íà ñâàäüáå óæå âûïèëè âñå çàãîòîâëåííûå ùåäðûìè õîçÿåâàìè íàïèòêè.
Ñ óñòàâíûì îãðàíè÷åíèåì êîëè÷åñòâà âèíà âîïðîñ ðåøèëè ïðîñòî. Ñîñóä-òî ìîæåò áûòü ðàçíûõ ðàçìåðîâ. Íå îáÿçàòåëüíî ñòàâèòü íà ñòîë ìàëåíüêóþ áóòûëî÷êó. Ìîæíî íàëèòü âèíî è â ñîñóä ïîáîëüøå. Ëèøü áû ñîñóä òîëüêî îäèí áûë. Ðàçìåð ñîñóäà ìîíàñòûðñêèé óñòàâ íå îãðàíè÷èë. Íî äîïóñòèìî ëè âî âðåìÿ ìîíàñòûðñêîé òðàïåçû ïðè áîëüøîì æåëàíèè ïîòðåáëÿòü êîíüÿê? Òóò è îáðàòèëèñü äóõîâíûå âëàñòè çà ðàçúÿñíåíèåì ê ñâåòñêèì, â òî âðåìÿ ïóñêàé è àòåèñòè÷åñêèì, âëàñòÿì. È ïîëó÷èëè îòâåò îò ñîîòâåòñòâóþùåãî ìèíèñòåðñòâà: êîíüÿê îòíîñèòñÿ ê âèíàì, ò.ê. åãî ïðîäàâàòü ðàçðåøåíî è â âèííîå âðåìÿ, êîãäà âîäêó ïðîäàâàòü âîñïðåùåíî. 
                ***
Ñïðàâêà:
Ñâÿòî-Óñïåíñêèé Ïñêîâî-Ïå÷îðñêèé ìîíàñòûðü ðàñïîëîæåí â 340 êì íà þãî-çàïàä îò Ñàíêò-Ïåòåðáóðãà è â 50 êì íà çàïàä îò Ïñêîâà, Îí áûë îñíîâàí áîëåå 500 ëåò òîìó íàçàä. Çäåñü, íà ñåâåðî-çàïàäíûõ ðóáåæàõ Ðîññèè, íà äðåâíåé Ïñêîâñêîé çåìëå áûëè âçðàùåíû ñåìåíà Ïðàâîñëàâíîé âåðû, ïîñåÿííûå íà Ðóñè åùå â Õ âåêå ñâÿòîé ðàâíîàïîñòîëüíîé êíÿãèíåé Îëüãîé, êîòîðàÿ, ïî ïðåäàíèþ, ðîäèëàñü â âåñè Âûáóòñêîé áëèç Ïñêîâà.
                ***
Äîïîëíåíèå.
Ìíå, êàê ïàòåíòîâåäó, ïðàâîâûìè âîïðîñàìè, êàñàþùèìèñÿ íàïèòêîâ, äîâåëîñü çàíèìàòüñÿ åù¸ â 1960-å — 1970-å ãîäû. Âèíîäåëü÷åñêèé ðåãèîí Êîíüÿê íàõîäèòñÿ âî Ôðàíöèè, âíóòðè äåïàðòàìåíòà Øàðàíòà è ñîñòîèò èç øåñòè çåìåëü, áîãàòûõ èçâåñòíÿêîì, îáëàñêàííûõ æàðêèì ñîëíöåì è âëàæíûìè âåòðàìè. Çäåñü ñîçðåâàþò îòáîðíûå ñîðòà áåëîãî âèíîãðàäà: Óíè Áëàí, Êîëîìáàð, Ôîëü-Áëàíø, Ñåíò-Ýìèëüîí. Èç íèõ è ïðîèçâîäÿò íàñòîÿùèé êîíüÿê. Íî äåëî íå òîëüêî â ýòèõ "ïðàâèëüíûõ" ñîðòàõ âèíîãðàäà. Êîíüÿê — ýòî ìíîãîâåêîâûå ñåìåéíûå òðàäèöèè è îñîáàÿ âèíîäåëü÷åñêàÿ êóëüòóðà. Êîíüÿê — ýòî íàèìåíîâàíèå ìåñòà ïðîèñõîæäåíèÿ òîâàðà, çàùèùàåìîå âî ìíîãèõ ñòðàíàõ. Íà íàðóøåíèÿ ðîññèéñêèõ è óêðàèíñêèõ ïðîèçâîäèòåëåé êîíüÿêà ñìîòðåëè ñêâîçü ïàëüöû, ïîêà îíè ðåàëèçîâûâàëè êîíüÿê â ñâîèõ ñòðàíàõ. Íî âñêîðå ïðèæìóò è çà ýòî.
 ñâîå âðåìÿ ïðåçèäåíò Ôðàíöèè äå Ãîëü, ïîïðîáîâàâ âî âðåìÿ âèçèòà â ÑÑÑÐ êîíüÿê, íà ýòèêåòêå êîòîðîãî çíà÷èëîñü "Ìîëäàâñêèé êîíüÿê Íèñòðó", èçð¸ê: "Êîíüÿê õîðîø, íî íå ñëèøêîì ëè ìíîãî ãåîãðàôè÷åñêèõ íàçâàíèé íà îäíîé ýòèêåòêå?" Íèñòðó – íàçâàíèå ðåêè Äíåñòð íà ìîëäàâñêîì ÿçûêå. Êîíüÿê – íàçâàíèå ìåñòíîñòè âî Ôðàíöèè.
×òî æå êàñàåòñÿ êà÷åñòâà êîíüÿêîâ, òî ñðåäè ñîâåòñêèõ è "íàðîäíî-äåìîêðàòè÷åñêèõ" êîíüÿêîâ ìíå íðàâèëèñü áîëüøå âñåãî àðìÿíñêèå è ãðóçèíñêèå, ïîòîì äàãåñòàíñêèå.
À âîò ñýð ×åð÷èëëü âñåì äðóãèì àëêîãîëüíûì íàïèòêàì ïðåäïî÷èòàë ðóññêèé êîíüÿê, ïðîèçâåäåííûé íà Åðåâàíñêîì êîíüÿ÷íîì êîìáèíàòå. Îí çàïàñàë íà ãîä êàê ìèíèìóì 400 áóòûëîê ÿíòàðíîãî íàïèòêà, äëÿ ñåáÿ è ñâîèõ ãîñòåé. ß åãî ïîíèìàþ.

                ***
Äîïîëíèòåëüíàÿ ñïðàâêà, èìåþùàÿ îòíîøåíèå ê ìîíàõàì îäíîãî êàòîëè÷åñêîãî îðäåíà:
Ëèêåð Áåíåäèêòèí (Benedictine) — ëèêåð íà îñíîâå áðåíäè, òðàâ è ìåäà. Èñòîðèÿ åãî ñòîëü æå îñîáåííàÿ, êàê è åãî âêóñ. 

Ýòîò ôðàíöóçñêèé òðàâÿíîé ëèêåð îáÿçàí ñâîèì íàçâàíèåì ìîíàñòûðþ áåíåäèêòèíöåâ.  1001 ãîäó â ãîðîäå Ôåêàì, ðûáîëîâíîì ïîðòó íà ïîáåðåæüå Ëà-Ìàíøà, ìîíàõè îñíîâàëè ìîíàñòûðü Ñâÿòîãî Áåíåäèêòà, ãäå íà÷àëè ðàçðàáàòûâàòü ëåêàðñòâà è ýëèêñèðû äëÿ èçëå÷åíèÿ áîëüíûõ.  1510 ãîäó ìîíàõ ýòîãî ìîíàñòûðÿ, èòàëüÿíåö ïî ïðîèñõîæäåíèþ, Äîí Áåðíàðäî Âèíöåëëè ñîçäàë â ÷èñëå ìíîæåñòâà ðàçëè÷íûõ ðåöåïòîâ ëèêåðîâ, îñíîâàííûõ íà ìåñòíûõ ðàñòåíèÿõ, íàïèòîê, êîòîðûé âïîñëåäñòâèè ñòàë ÷ðåçâû÷àéíî ïîïóëÿðíûì. Ñåêðåò èçãîòîâëåíèÿ ëèêåðà áåíåäèêòèíöû õðàíèëè ïî÷òè òðèñòà ëåò. Ê ðåöåïòó èçãîòîâëåíèÿ ëèêåðà â êàæäîì ïîêîëåíèè èìåëè äîñòóï òîëüêî òðè ñïåöèàëüíî íà òî óïîëíîìî÷åííûõ ìîíàõà.  1791 ãîäó ìîíàñòûðü áûë çàêðûò.

Ïî÷òè âåê ñïóñòÿ, â 1863 ãîäó, ïðîäàâåö âèí è ñïèðòíûõ íàïèòêîâ èç Ôåêàìà Àëåêñàíäð Ëåãðàí ñëó÷àéíî íàøåë â áèáëèîòåêå ñòàðûé ôîëèàíò, ñîäåðæàùèé ìíîãî÷èñëåííûå ðåöåïòû ëèêåðîâ. Áîëüøå ãîäà îí âîññòàíàâëèâàë îäèí èç íèõ, à çàòåì íà÷àë ïðîäàâàòü ñâîé "ëèêåð áåíåäèêòèíñêèõ ìîíàõîâ èç ìîíàñòûðÿ Ôåêàìà". Ýòîò ëèêåð è ñòàë èçâåñòåí âî âñåì ìèðå êàê ëèêåð Áåíåäèêòèí.

Íà êàæäîé áóòûëêå íàñòîÿùåãî áåíåäèêòèíà ñòîèò ïå÷àòü èç êðàñíîãî âîñêà è àááðåâèàòóðà D. Î. Ì. (Deo Optimo Maximo), ÷òî ïåðåâîäèòñÿ «Áîæåñòâåííûé, Ëó÷øèé, Âåëè÷àéøèé». Ýòà íàäïèñü ÿâëÿåòñÿ ñâîåãî ðîäà áëàãîäàðíîñòüþ ìîíàõàì-áåíåäèêòèíöàì, ñîçäàâøèì ýòîò ëèêåð. Ëåãðàí äîáèëñÿ îò ãëàâû îðäåíà Ñâÿòîãî Áåíåäèêòà îôèöèàëüíîãî ðàçðåøåíèÿ íà ïðàâî ïðîèçâîäèòü ýòîò íàïèòîê ïîä íàçâàíèåì ëèêåð Áåíåäèêòèí. 

Íàñòîé è àðîìàòíûé ñïèðò äëÿ ëèêåðà ãîòîâÿòñÿ ñ èñïîëüçîâàíèåì êîðíåé äÿãèëÿ àïòå÷íîãî, ëèñòüåâ ìåëèññû ëåêàðñòâåííîé, ìÿòû ïåðå÷íîé, îáîëî÷êè ïëîäîâ ìóñêàòà, íåðàñïóñòèâøèõñÿ áóòîíîâ öâåòîâ ãâîçäèêè, ïëîäîâ êàðäàìîíà, à òàêæå èç êîðèöû, êîðèàíäðà è ÷àáðåöà. Âñåãî â åãî ñîñòàâ âõîäÿò 27 ðàñòåíèé.  ñîñòàâ êóïàæà ëèêåðà âõîäÿò òàêæå êîíüÿê, ëèïîâûé ìåä, ñàõàðíûé ñèðîï. Ïðîöåññ ïðîèçâîäñòâà ëèêåðà äëèòñÿ òðè ãîäà. Ñðîê âûäåðæêè 4 ãîäà. Êðåïîñòü íàïèòêà — 43%. Ïîäàþò ëèêåð Áåíåäèêòèí ñî ëüäîì èëè â êîêòåéëå. Ëèêåð èìååò æåëòî-çåëåíûé, ÿíòàðíûé öâåò, ñëàäêîâàòûé, ñëåãêà æãó÷å-ãîðüêîâàòûé âêóñ è ñëîæíûé àðîìàò.
Íàñòîÿùèé âñåìèðíî èçâåñòíûé ëèêåð Áåíåäèêòèí è íûíå ïðîèçâîäèòñÿ òîëüêî â Íîðìàíäèè.

www.proza.ru

Вино и коньяк – два алкогольных напитка, сделанных из винограда, так оба относятся к так называемым, благородным напиткам.

Вино

Вино – это алкогольный напиток, крепость, как правило, натуральных — 9-16 % об., креплёных — 16-22 % об. В производстве вин используются огромное количество различных сортов винограда, самое общее их разделение на чёрные (зачастую их называют красными) и белые. По цвету различают белые, розовые и красные типы вин. К белым относятся вина, имеющие цвет от светло-соломенного до янтарного или цвета крепко заваренного чая. У розовых и красных вин очень много оттенков: от светло-рубиновых до тёмно-гранатовых. Белые вина с возрастом приобретают более тёмные тона, а красные, наоборот, бледнеют, так как красящие вещества выпадают в осадок либо изменяются.
В отличие от коньяка, вино относится к слабым алкогольным напиткам. В продаже представлены сотни, тысячи видов и наименований этой продукции. Нередко попадается и фальсификат. Особенно нужно быть осторожным при покупке вин с Молдавии и некоторых кавказких стран. Но и достаточно дорогие французские вина также нередко подделывают, чтобы этого избежать, приобретать алкоголь нужно в проверенных местах. Если все же натыкаетесь на бормотуху, вместо вина, тоне стоит стесняться, нужно сразу сообщать об этом в нужные места, в Роспотребнадзор и в общества по защите прав потребителей. Жалеть барыг, которые травят население суррогатом не стоит.
Вкус вина полностью зависит от сырья, из которого был сделано, от технологии, от самого производителя и многое другое.
Если вино настоящее и качественно изготовленное, то она даже приносит пользу здоровью, но не следует забывать, что это все же алкогольный напиток, и злоупотреблять им не стоит.

вино или коньяк

вино

Коньяк

Коньяк – это крепкий алкогольный напиток, производимый только из определённых сортов винограда по особой технологии. Свое название «коньяк» получил от французского города Коньяк, где впервые и было начато его производство.
В производство коньяка внедрены жесткие стандарты, что делает его, в отличие от вина более защищенным.
Потребители могут узнать о возрасте коньяка по специальным обозначениям на этикетках бутылок. Все указанные в классификации сроки означают, что каждый из входящих в данный коньяк спиртов имеет срок выдержки не менее указанного. Срок выдержки «считается» с часа ночи 1 апреля, следующего за официальным прекращением перегонки вина данного урожая. «Счёт», или контроль возраста коньяка, начинается с «00» и заканчивается на «6». Первые три «счёта» не учитываются в таблице категории возрастов, потому как являются промежуточным звеном в технологическом процессе производства. Согласно законодательству, минимальный возраст коньяка, имеющего право поступить в продажу, составляет 2 года выдержки в дубовой бочке или на «счёт 2»:.
В России ещё с николаевских времен сложилась традиция закусывать коньяк долькой лимона (иногда засахаренной), на Западе она так и называется — «а ля Николя». Согласно легенде, царь Николай I однажды попробовал настоящий французский коньяк. Он показался ему весьма крепким, а «под рукой» оказалась только долька лимона. Впоследствии он многократно повторял эту процедуру и как-то раз предложил попробовать своему окружению. С тех пор процесс заедания лимоном прижился и дошёл до наших дней. Хотя вкус лимона сильно сбивает вкус коньяка, и ценители предпочитают обходиться другой закуской.
Что касается опасности подделок, то риск не меньше, чем у других видов алкоголя. Учитывая то, что коньяк относится к дорогим продуктам, мошенники всегда будут стараться облапошить покупателей. В случае обнаружения таких, считающих себя хитрыми людей, следует сообщать куда следует.

коньяк или вино

коньяк

veralline.com

Полезное и вредное влияние алкоголя

Если пить небольшие дозы спиртного, для организма будет польза: снимается нервное напряжение, устраняется скованность в общении. Это сказывается положительно на работе сердечно-сосудистой системы, предупреждает возрастное слабоумие.

Завышенные дозировки спиртного пагубно сказываются на здоровье. Концентрируясь в печени, мозге, этанол убивает клетки этих органов. Также спиртное вызывает различные патологии у плода, нарушает обменные процессы организма.

Вино или коньяк что лучше

Три вредных компонента в алкоголе:

Этанол

Этот компонент содержится во всех алкогольных напитках. Даже небольшое его количество наносит огромный вред здоровью. Поэтому не важно, что человек выбирает, водку, пиво, вино, коньяк. Важно процентное содержание алкоголя, количество выпитого.

Состав спиртного

Учитывают все входящие компоненты, которые содержат напитки, кроме спирта. Если они натуральные, то вреда здоровью такой напиток причинит не много. Например, вино. Его готовят из натурального сырья, винограда. Оно оказывает антиоксидантное действие, что полезно для организма. Водка содержит только спирт. Выбирая из двух напитков, водку или вино, лучше остановить свой выбор на вине. К полезным спиртным напиткам можно зачислить настои, бальзамы. Они готовятся на натуральном растительном сырье (травы, фрукты, специи). Можно сделать вывод, что алкоголь имеет как полезное, так и вредное действие на организм.

Добавки

Если напиток хорошего качества, в его составе только основные компоненты. Но во многие спиртные добавляют различные добавки. Это может быть сахар, красители, ароматизаторы. Чаще всего, такие добавки не опасны для здоровья человека. Но в недорогом товаре они могут вызвать негативное воздействие на здоровье человека. Поэтому эти напитки считаются самыми опасными и от них лучше отказаться.

Выбирая спиртное, внимательно прочитайте состав. Чем больше в нем натуральных составляющих, тем полезнее продукт!

Рассматривая вопрос о вреде алкогольного напитка, нужно помнить о последствиях.

По времени воздействия алкоголь делится на два вида: мгновенного и перспективного действия.

Оказывают моментальный результат – виски, абсент, коньяк, водка, другие напитки, где процентное содержание алкоголя превышает 35%. Если пить вино весь вечер, негативное воздействие от этого не будет меньше, чем от водки. Но вином можно наслаждаться, с водкой это не возможно.

Вино или коньяк что лучше

Перспективное воздействие на организм – это медленный, накапливающийся в организме годами вред. Выпивая каждые день за ужином вино, многие и не догадываются о его отрицательном влиянии на здоровье человека. Постоянное употребление пива на протяжении многих лет приводит к разрушению почек, ожирению, нарушению половой активности.

Накопительный результат при употреблении водки приводит к деградации человека, разрушает печень и другие внутренние органы.

Выбирая между крепкими алкогольными напитками и слабо алкогольными, пить лучше вторые и в ограниченном количестве.

Чем отличаются коньяк, водка и виски?

Вино или коньяк что лучше

Внешне виски и коньяк отличаются друг от друга, а вот крепость у них одинаковая. Но все же есть некоторые особенности, которые раскрывают, чем отличается коньяк от виски.

Сырье и способ производства:

  • Коньяк готовят из сырья, которое получают из винограда. Затем выдерживают в деревянной таре.
  • Основой для изготовления виски служат злаковые культуры. Выдерживают также в дубовых бочках.
  • Водка – смесь хорошо очищенного этилового спирта и воды.

Методика изготовления коньяка отличается, она немного труднее. Требуется качественный и тщательный подбор сырья.

По способу изготовления коньяк принадлежит к группе бренди, так как получают его при перегонке фруктового сока. Виски является злаковым дистиллятом.

 

Вино или коньяк что лучше

Место производства продукта:

  • Настоящий коньяк производят только во Франции, которая имеет строгий надзор над производителем и выпускает продукт высоко качества.
  • Виски – национальный спиртной напиток Шотландии и Ирландии. Но производят его и в других странах мира: США, Канаде, странах Азии. Мировые стандарты контроля качества отсутствуют. Поэтому существует риск купить продукт низкого качества.
  • Водка традиционно русский напиток и в чистом виде ее употребляют только в России. В других странах она является основой для алкогольных коктейлей.

Крепость

  • По законодательству Франции запрещено выпускать коньяк, крепость которого ниже 40%.
  • Строгих ограничений крепости виски нет. Она зависит от производителя, чаще всего бывает 40-50%, в некоторых странах можно найти виски с крепостью 70%.
  • Крепость водки 40%. В некоторых странах этот показатель может быть немного выше.

Вкус

Для многих это является основным показатель. Но у каждого свои предпочтения. Многие считают, что вкус коньяка более тонкий и насыщенный. Но что пить, каждый выбирает сам!

Водка не имеет вкуса и запаха.

Негативное влияние для здоровья человека

В виски концентрация эфирный и сивушных масел превышает в несколько раз, чем в коньяке. Поэтому, выпив одинаковое количество хорошего качества этих напитков, окажутся более пьянящими виски. При похмелье качественный коньяк не вызывает плохого самочувствия и быстро выводится из организма.

Но, по мнению многих ученых вреднее считается водка, так как в ней отсутствуют примеси.

От чего больше вреда: от водки, коньяка или самогона?

Многие задумывались, какой из напитков причинит меньше вреда для здоровья. Но воздействие этих напитков на организм мало чем отличается. По времени наступления опьянения эти напитки схожи, отравляют организм в равной степени. Отличается только период привыкания к спиртному и наступления алкогольной зависимости.

Статистика показывает, что хронические алкоголики употребляют водку или самогон. В странах – производителях качественного спиртного (виски, коньяка) алкоголизм встречается редко. В России производитель водки использует вещества, которые вызывают зависимость и интоксикацию организма.

Вино или коньяк что лучше

Что же выбрать: коньяк, виски или водку? Коньяк по своему составу намного полезнее водки. В действительности, эти напитки могут быть безопасными для здоровья и принести удовлетворение, если пить их умеренно и соблюдать правила культуры употребления алкогольных напитков.

Любой алкогольный напиток может нанести огромный вред здоровью, если принимать его в завышенных дозировках. Поэтому что пить и что полезнее, коньяк, водка или пиво, человеку решать самому!

www.liveinternet.ru

Что полезнее…

Думаю, что из всех спиртных quot;напитковquot; самый бесполезный — водка (любая). Поскольку она представляет собой примитивный раствор этанола в воде и при этом практически не содержащий иных примесей. Все остальные спиртные напитки содержат этанол в качестве вспомогательного вещества, назначение которого quot;подчеркнуть букетquot; главных составляющих. Втоже время полезность любых напитков (и не только спиртных) определяется количеством выпитого. Смертельная концентрация этанола в крови — 5 г/л, и совершенно без разницы при quot;помощиquot; какого напитка она получена!

info-4all.ru

Как делают вино, и почему одно хорошее, а другое очень хорошее.

            При выборе вина обращаем внимание на производителя. Наличие у него собственных плантаций. Мнение о производителе можем сделать по внешнему оформлению и дизайну продукции. Обращаем внимание на цвет вина в бутылке (в случае белого вина) и наличие посторонних включений. Обращаем внимание, какой пробкой закупорена продукция дорогого вина. Лучше выбрать вино, изготовленное из одного сорта винограда. Чтобы сформировать собственное мнение о производителе, приобретаем по одной бутылке дорогого и недорогого вина. Проводим дегустацию и делаем окончательные выводы.

 

Всё вроде бы очень просто и давно известно. Однако…

В классическом смысле процесс производства состоит в следующем: зрелый виноград собирают (чаще всего сбор начинается в сентябре) транспортируют к местам переработки (винзаводы) перерабатывают (в зависимости от технологии) обрабатывают (осветляют и стабилизируют это состояние) разливают в бутылки и продают или выдерживают в бочках с последующим розливом. Некоторые категории вин, производят путём смешивания различных компонентов, прежде чем подвергнуть осветлению.

Итак, где собака зарыта? Прежде всего — сырьё. На самые популярные вина, не всегда есть достаточное количество сырья. Соответственно, всегда возникает соблазн выдать один сорт за другой. Тогда, когда собственного сырья не хватает, производители ищут его на стороне, и здесь возникает вторая проблема для производителей. Для виноградарей важно продать виноград выгоднее. Для виноделов — найти его в принципе, и желательно дешевле, но соответствующий требованиям, т.е. зрелый. Учитывая существующий дефицит, производители пытаются перехватить его друг у друга, и в этой борьбе, зачастую получают недозрелый виноград, да еще и по завышенной цене.

На втором этапе (транспортировка) учитывая, что для белых вин все беды начинаются при окислении (контакт с кислородом воздуха) очень важно, чтобы ягоды не мялись и быстро довозились до предприятия. В попытке сэкономить на транспорте, или урвать больше в существующей драке за сырьё, производители максимально загружают транспорт, раздавив в нём виноград полностью (т.е. полностью нарушив технологию на этом этапе). В результате, вино приобретает непривлекательный цвет, меняется аромат и вкус. Вино получается посредственным.

При переработке, важно чтобы использовалось правильное оборудование, соответствующее данному типу вина, а не то, которое есть. При осветлении, удалялись все, способные испортить будущее вино примеси. Брожение, проводилось при низких температурах (что очень дорого и, кроме того, нужно иметь для этого дорогостоящее оборудование). После приготовления вина, чтобы сохранить таким трудом добытые его качества, необходимо все перемещения вина делать без доступа кислорода воздуха. На любом этапе перекачки вина, можно полностью испортить длительный и дорогостоящий труд. Здесь, особое значение обретает производственная дисциплина, приплюсованная к  дорогостоящему техническому оснащению.

Производство вина, можно разделить условно на два этапа: 1) собственно производство и 2) розлив. Так вот, розлив это как отдельное государство, где главенствуют больше технари (механики) чем технологи, и где очень легко, опять таки можно свести на нет всю работу (перемещение вина во время розлива, его хранение, условия розлива, использование комплектующих: пробка, бутылка – как и чем, промывалась и ополаскивалась; условия хранения разлитой продукции). Не говоря уже об отношении продавцов к продукции (в плане условий хранения и перемещения на складах в магазинах).

Как видно, очень важно, какое предприятие производит продукцию, которую мы собираемся приобрести. Когда мы видим, что оформление небрежное, значит, мы имеем право предположить, что на предприятии не все нормально с производственной дисциплиной. Значит, на любом из выше перечисленных этапов, могли быть нарушения.

Если же, предприятие требует к себе уважения, и говорит с гордостью о своём производстве, конкретно рассказывая о своих технических новинках, и о сути использования последних достижений в технологии, значит, как минимум, они борются за недопущение протекания в вине тех негативных процессов, которые уже давно известны, и известны методы борьбы с ними. Обращаем внимание именно на них.

Чтобы оценить качество, берём у этого производителя одно дешёвое вино и одно дорогое. Внимательно осматриваем внешний вид. По возможности оцениваем содержимое (цвет, наличие посторонних включений в вине). Проводим дегустацию, и окончательно формируем своё мнение о данном производителе.

Однако, к сожалению, всё в жизни меняется и не всегда в лучшую сторону. Производители тоже не всегда в состоянии удержать достигнутую планку (уровень) поэтому, придется всегда проверять и перепроверять. Так было, и так будет всегда. Будем бдительны.

            Чтобы выбрать коньяк, выбираем производителя. Самым главным является то где расположено производство – местность, которое формирует продукт. Для здоровья, лучше молодые коньяки до пяти, максимум десяти лет выдержки. Самое лучшее расположение производства в Молдавии у KVINT — a. Самые лучшие коньяки у KVINT — а это «Виктория» 25–и лет выдержки и среди бюджетных «Сюрпризный» 10-ти лет выдержки.

            С коньяком, дела обстоят сложнее. Дело в том, что никто и никогда не умирал от выпитого бокала вина. В то же время бесчисленное количество смертей от водки и коньяка. Особенно, в период смутных девяностых и царствия фальсификата. Причина в том, что смерть и инвалидность в этих случаях, спровоцированы главным образом присутствием в «напитке» метилового спирта – сильнейшего яда. Это продукт, нарушения технологии производства спирта, или при выборе сырья, из которого производится спирт для будущего коньяка или водки. В промышленных условиях производства, этот компонент строго регламентируется, а в кустарных условиях, о его наличии и методах определения даже не имеют понятие. Поэтому я, находясь на мероприятие, где  не могу быть 100 % уверен в природе происхождения напитков, предпочтение отдам вину.

Если говорить о производственных «штучках» коньячного производства, то проблема в том, что мы потребители хотим дешевле, ожидая при этом надлежащего уровня качества. Производитель же, стремиться заработать больше, при существующем уровне сложившихся цен на рынке (учитывая, что собственники производства делают в первую очередь бизнес). Естественно, путь решения этой проблемы это в первую очередь снижение себестоимости — удешевление сырья. Мне кажется, дальше я мог бы не продолжать.

Путём длительной работы «соответствующие специалисты» нашли способ, как удешевить сырьё. Другой вопрос что я, к сожалению, не хочу даже пригубить такой продукт. Поэтому, приобретать коньяк в магазине я боюсь. Это касается в первую очередь недорогой продукции. Однако, парадокс заключается в том, что для людей достигших определённого возраста, более старую (выдержанную более длительное время в бочках) продукцию, потреблять нужно в очень малых количествах, из-за содержания большого количества дубильных веществ. В то время как потребление такого напитка как коньяк, возможно именно людьми, достигшими определенного возраста и уровня достатка. Сегодняшняя технология производства коньяка, позволяет производителю смешивать различного возраста коньячные спирты, среднее арифметическое значение которых даёт возраст, указанный на этикетке продукта. И здесь, появляется возможность подмешивания вышеуказанных спиртов в более старые коньяки. Опять проблема. Я предпочёл бы, чтобы коньяк, производился строго из коньячного спирта, возраста, указанного на этикетке. Именно благодаря вышесказанному, сегодня молодые коньяки создают впечатление значительно более качественного продукта, чем он должен быть в соответствии с эталоном (для получения среднего возраста подмешиваются и спирты более старого срока выдержки). Если бы всё соблюдалось как надо, я, не против.

Если же отбросить все дурные мысли, и захотеть себя побаловать рюмкой коньяка, то попытаемся сделать правильный выбор.

Во-первых, рюмку коньяка в целях профилактики, или даже в лечебных целях (коньяк расширяет сосуды), медики рекомендуют.

Однако, если мы хотим провести время, и выпить не одну рюмку то (дабы избежать последствий) я, рекомендую молодые коньяки до десяти лет. А лучше до пяти. Это самая популярная продукция, Здесь, главное производитель, и ваше доверие к нему.

Для коньяка, очень важно не только технология производства спирта, способ выдержки спиртов (это в руках любого производителя), но и условия его созревания – местность. А здесь, уже есть иногда непреодолимые ограничения.

Будучи в командировке во Франции, во время дегустации, я убедился, что ограниченная законодательством зона, имеющее право производить продукт под названием «коньяк», является неоспоримым лидером без всяких комментариев.

            Итак, первое, на что мы обращаем внимание при выборе производителя, это где расположен завод и что мы об этом знаем. При относительно малой площади Молдавии, и относительно большого количества коньячных производств – все они, очень отличаются друг от друга. И не мало важную роль здесь играет место расположения производства.

Удачнее всего (по моему мнению) расположено Тираспольское производство. На протяжении многих лет, это производство, показывает выдающиеся результаты качества продукции. Долгое время в составе АПО «Арома» Тирасполь снабжал это объединение сырьём. Мои сравнительные дегустации продукции со всего бывшего пост советского пространства (не называя имён) показали, что продукция этого производства, наиболее сбалансированная (аромат, вкус). Присутствующие нежные цветочные тона, тона выдержки и смолистые тона (в более старых коньяках) с прекрасной слаженностью во вкусе и долгое приятное послевкусие, дают мне основание делать такие выводы.

Мой выбор «KVINT». В идеале я предпочел бы маленькую рюмку 25-ти летней «Виктории» в приятной узкой компании. Или коньяк «Сюрпризный» десяти лет выдержки в более широкой компании. У «Виктории» прекрасное оформление,  но объём бутылки слишком внушительный для тех мероприятий, которые я для неё отвожу. Хотелось бы, более мелкой расфасовки. У «Сюрпризного» именно вариант более дешёвой, «конической» расфасовки, то, что надо. Остаётся провести дегустацию, и убедится, что на производстве всё в порядке.

На главную…

sommelierprovina.wordpress.com

Итак, почему коньяк лучше вина?
1. Строгая и четкая номенклатура коньяка. Вина — сто миллионов тысяч видов,  из каждой страны мира. Даже ограничиваясь только французскими  винами, понять что-то в винной табели о рангах просто невозможно (если не тратить месяцы и годы на упорную дегустацию и составление личных списков потребленных вин).У коньяков — все четко расписано, номенклатура ограничена и хорошо известна. Причем коньяков (и арманьяков) вполне достаточно, чтобы составить план потребления на год вперед.

2.  Соотношение цена/качества. Купив вино за 2-3 тысячи рублей в хорошем магазине, можно легко приобрести удивительную по выразительности кислятину. Французский коньяк VSOP в том же магазине гарантирует качество. Кто-то может возразить, что за 600-800 рублей им удавалось купить необычно приятное чилийское или еще какое-то вино, а приличного коньяка за эти деньги не купишь. Мое личное мнение (которое я обычно держу при себе, но сейчас выскажу — блог на то и блог 🙂 состоит в том, что либо этим людям очень повезло (что вряд ли), либо они закусывали сыром или другими закусками, которые делают практически любое вино приемлемым.

3. Методика потребления. Вино пьют бутылками. Коньяк — глотками. Правильная методика потребления коньяка включает максимум 3 бокала (по 50 грамм) за вечер и гарантирует исключительно приятное опьянение и хорошее настроение на утро. С другой стороны, 3 бокала вина с аналогичным содержанием алкоголя (т.е. грамм по 200-250) гарантируют как минимум желание «попить водички» среди ночи, в просторечии именуемое сушняком. Теоретически, этого можно избежать, разбавляя вино водой (для чего в приличных ресторанах приносят бутылки с водой), но практически в России так никто не делает (сравниваться с жителями других стран я не буду).

4. Богатство вкуса и запаха. Те, кто считают, что коньяк пахнет клопами, не согласятся, но нагретый руками бокал с теплым коньяком дает 100 очков вперед любому вину, не говоря уже о запахе и послевкусии. Каждый коньяк имеет разное сочетание запаха, вкуса и послевкусия. Например, Bisquit VSOP удивительно мягкий (не буду говорить, что пьется «как вода», чтобы не создавать ненужных ассоциаций с холодной водкой) и запах имеет нежный, со свежими нотками (и потому очень нравится женщинам, даже тем, что коньяк до этого момента не пили). У Remy Martin VSOP — вкус чуть жестковат, но запах мощный, я бы сказал, классический коньячный…. Так же радует то, что, попробовав десяток самых распространенных марок, можно вполне составить представление об основных компонентах вкуса и запаха коньяков (естественно, не на уровне профессионалов, но вполне адекватная шкала нравится-не нравится).

5. Разобравшись и полюбив коньяки, можно переходить на выдержанные односолодовые виски и оценивать их достоинства, используя накопленный опыт и широкую экспериментальную базу. Разобравшись и полюбив вино, нужно переезжать во Францию и работать там сомелье 🙂

Напоследок напоминаю, что умеренность — залог здоровья.  🙂

ibsurgeon.blogspot.ru


Categories: Напитки

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *