Водка происхождение слова


Русская водка представлена сегодня в любом мало-мальски приличном магазине в любой точке России минимум 20-30 видами. Напиток представляет собой смесь спирта, полученного на ректификационной колонне, и очищенной подготовленной воды. Но о напитке под названием «водка» известно аж с 1386 года (спустя шесть лет после памятной Куликовской битвы), а ректификационная колонна была изобретена французами аж в XIX веке.

когда появилась водка на Руси

Так когда появилась водка на Руси, что она собой представляла и что мы покупаем в магазине сейчас?

Что пили издревле наши предки

Процесс возгонки был не всегда. Но крепкие напитки известны со времён возникновения письменности. Жившие на просторах Южной Америки и Африки племена, для того чтобы поднять себе настроение, употребляли в пищу начавшие бродить сладкие плоды некоторых растений.


Всё дело в микроскопических грибах – дрожжах. Если говорить упрощённо, то эти микроорганизмы питаются сахаром, а производят этиловый спирт C2H5(OH). Дикие дрожжи живут на кожице многих видов ягод и фруктов. И когда появилась водка на Руси, процесс брожения был хорошо известен.

Употребляли славяне продукты сбраживания без возгонки, в чистом виде. Сахара в те времена также не было, поэтому пищей для дрожжей были мёд или сладкие плоды. Сегодня, правда, далеко не все знают рецепт, как сварить настоящий питьевой мёд, как сбродить квас.

Также на Руси, в основном в аграрных областях, множество напитков изготавливали на основе зерновых солодов – ячменного, ржаного. Это те же квасы. Кроме того, из пророщенного зерна варили пиво. Применялся также солод из проса, на его основе готовили напиток, перенятый у татар, – бузу.

Кто придумал перегонять

Тот, кто придумал водку на Руси, не сделал революции в истории спиртных напитков. Самые ранние упоминания о процессе дистилляции, обнаруженные историками, датируются первым веком н. э. Применялся он, если верить иероглифам, никак не для питья. Древнегреческие алхимики пытались с его помощью варить золото, создавать философские камни.

Развитие перегонка получила на Древнем Востоке в XI-XII веках. Восток славился достижениями медицины, продукт перегонки использовался эскулапами для приготовления снадобий и лекарств (спирт намного эффективнее воды растворяет в себе различные активные вещества, с его помощью можно готовить намного более действенные вытяжки из растений). То есть спирт уже начали употреблять, правда, пока только в лечебных целях.

Европа, коньяк и парфюмерия


Примерно в середине XII века дистилляция стала широко распространена в Европе. Поначалу перегон использовался, как и у арабов, для приготовления лекарств и в химических опытах. Но французы не были бы самими собой, если бы не дали дистилляту ещё одно применение – производство косметики. Когда появилась водка на Руси, в Европе уже вовсю пользовались спиртом, в том числе и для употребления вовнутрь.

Интересна история возникновения коньяка – одного из самых элитных напитков современности. Историки утверждают, что всему виной, как ни странно, стал кризис.

Перепроизводство вина в одном из французских городов привело к тому, что на складах скопились огромные запасы этого напитка. Вино кисло, портилось и сулило владельцу большие убытки. И тогда решено было его всё перегнать в виноградный спирт.

Затем ещё один кризис, благодаря которому виноградный спирт, долгое время не находивший спроса, несколько лет пролежал забытый в дубовых бочках.

появление водки на Руси

Жидкость, извлечённая впоследствии из бочек, поражала своими свойствами. Кроме необычного вкуса и аромата, её, в отличие от вин, можно было хранить сколь угодно долгое время и транспортировать на любые расстояния.

Кто научил «гнать» русских


Не известно точно, в каком году появилась водка на Руси, зато сохранились летописные данные, что впервые продукт перегонки, а именно – виноградный спирт, привезли Дмитрию Донскому в дар генуэзские купцы. Дальнейшая судьба подарка неизвестна, во всяком случае, распространения напиток в этот раз не получил.

откуда появилась водка на Руси

Повторно купцы привезли на Русь уже большую партию спирта, это было в период царствования Василия II Тёмного в 1429 году. Любопытно, что и во второй раз, когда появилась водка на Руси, она не вызвала восторга правящего класса. Более того, напиток был признан вредным и запрещён к ввозу в Московское княжество.

Когда же водка стала русским напитком

Развитие производства и употребления водки в Московских землях принято связывать с именем Иоанна Васильевича Грозного. В каком веке появилась водка на Руси собственного производства? Самый вероятный период – конец XV — начало XVI веков. Её, несмотря на запрет, потихоньку гнали в имениях знатные дворяне, а также монахи в монастырях.

история возникновения водки на Руси


Доподлинно известно, что Иоанн IV повелел учредить государевы винокурни, где производилась и продавалась водка. Изначально заведения делали напиток исключительно для царской опричнины и стрельцов. Однако вскоре, осознав выгоду от продажи спиртного, Грозный повелел учредить кабаки для всякого сословия.

Домашнее же производство спиртных напитков, в том числе и слабоалкогольных продуктов сбраживания, оказалось под строгим запретом. А уж ослушаться Ивана Грозного смельчаков находилось не много.

Что представляла собой настоящая «русская водка»

Как уже понятно из повествования, история возникновения водки на Руси, настоящей водки – это история возникновения очищенного зернового самогона, того самого, что ещё гонят кое-где в деревнях. Именно этот напиток и был исконной русской водкой.

Сахар в те времена был неизвестен, поэтому «пищей» для дрожжей могли служить или сладкие фрукты (средняя полоса ими не так богата) или же солод – пророщенное и высушенное зерно, с ним как раз в Московии в урожайные годы всё было в порядке.

Зерно рассыпалось ровным слоем и накрывалось влажной тканью. Через некоторое время появлялись ростки, зерно приобретало сладкий вкус. После этого материал высушивался на печи, перетирался руками и просеивался. Таким образом зёрнышки очищались от ростков и корешков. Далее следовало измельчение на мельнице.

Вместо хлебных дрожжей применялись сброженные ягоды. А вообще, в больших производствах просто бралась часть уже работающей браги и добавлялась в свежую.

Гнали водку, или «хлебное вино», втёмную. Такой способ производства до сих пор можно встретить. Так поступают, когда отсутствует самогонный аппарат, а выпить очень хочется.

Русская водка в поместьях


Некоторые русскую водку незаслуженно считают напитком примитивным, грубым с низкими вкусовыми свойствами. Но ведь история появления водки на Руси сродни истории коньяка. Вначале, когда перегон виноградного сырья делали за один заход, для питья использовали весь продукт без контроля за температурным режимом. Качество напитка было едва ли лучше самого противного самогона.

В XVIII-XIX веках русские помещики делали уже совсем другой напиток, нежели тот, что производили винокурни грозного царя. Мы отмечаем появление водки на Руси очищенной на древесных угольях, полученной на аппарате со змеевиком.

Перегон стали делать дважды, а в самом процессе стали отбирать для употребления только серединку, чистую как от примесей метила («головы»), так и от тяжёлых сивушных масел («хвосты»).

в каком веке появилась водка на Руси

Из поколения в поколение передавались рецепты настоек на различных травах. А если учесть тот факт, что в те времена свойства растений были известны не в пример лучше, чем теперь (люди знали, когда травы собирать, как хранить), то можно предположить, что и результат был соответствующий.

Дамам готовили особую «женскую» водку. Имён у этого напитка много: спотыкач, наливка, ратафия. Делали ратафии из всех видов фруктов и ягод. Высшим шиком было иметь в доме наливки:

  • абрикосовую;
  • брусничную,
  • вишнёвую;
  • голубичную.

И так далее по всему алфавиту до буквы «я». Вот такой напиток, наша водка.

Русская водка – одна из жертв Первой мировой войны

история появления водки на Руси

Производство водки из зерна – дело не дешёвое. В начале XIX века во Франции была изобретена ректификационная колонна. Из любого сброженного сырья (сахарная свекла, перемороженная картошка) можно было получить этиловый спирт высшей очистки. Применять этот спирт для употребления внутрь никто не собирался, использовали его как технический.

В России это оборудование стало появляться в 1860-х годах. И практически сразу спирт стали использовать для приготовления крепких спиртных напитков, пока небольшими партиями и в качестве эксперимента.

Затем грянула Первая мировая война. На поля сражений Россия снарядила многотысячную армию. Производить водку для фронтовых ста граммов из дефицитного тогда хлеба было слишком расточительно, и тут ректификационная колонна послужила настоящим спасением царского бюджета. Большевики, взяв власть, ничего менять не стали. А зачем, такая помощь бюджету!

Водка и Менделеев

Часто приходится слышать множество небылиц, откуда появилась водка на Руси. Многие из этих нелепых россказней связаны с именем великого русского учёного Дмитрия Менделеева. Так например, на многих ресурсах можно встретить «исторические» данные о том, что Менделеев:


  • был пьяницей;
  • по заказу правительства определил, что водка должна иметь крепость 40 %;
  • один раз напился до такой степени, что во сне ему явилась его знаменитая периодическая таблица элементов.

кто придумал водку на Руси

Дмитрий Иванович действительно имеет отношение к 40 %, но к алкогольному напитку эта цифра не имеет никакого отношения. При такой концентрации раствора спирта и воды достигается максимальное взаимное проникновение молекул.

Относительно же всего остального – не более чем сказки, придуманные часто вне территории России, наподобие «Потёмкинских деревень» или плясок пьяных русских под гармошку с дикими медведями.

fb.ru

Интересная для многих тема :). Кто придумал водку?  Откуда она появилась? Как началось ее производство? Что же это за напиток такой, который во всем мире считают «исконно русским» и не представляют себе настоящего русского человека без стакана водки на столе?


Слово «водка» впервые появилось в XIV-XV веке, но тогда этим словом называли  крепкий настой из ягод, трав или кореньев на крепком алкоголе. Есть мнение, что некое подобие водки в X веке впервые изготовил персидский врач Ар-Разион, также рассказывают о том, что водку изобрели арабы, но так как в мусульманских странах запрещено употребление алкоголя, то они использовали ее для производства духов и как лекарство.

водка4

Торговое название «водка»  появилось в СССР в 1936 году с принятием ГОСТа. Основу водки составляет спирт-ректификат, который производится в основном из зернового или картофельного сырья. Но последнее используется для производства водки в странах ЕС, а также в Беларуси.  В нашей же стране водку производят только из зернового сырья.

В Европе водка появилась еще в XIII веке, но использовалась она в качестве лекарства.

В России водка впервые появилась в начале XV века. Ее привезли европейские послы в подарок Василию Темному как лекарство, нужное для смазывания ран.

Массовое распространение водка получила позднее, при Иване Грозном. Немного отступлю от темы и расскажу, что раньше на Руси люди не пили крепкие алкогольные напитки, а употребляли лишь легкие слабоалкогольные, мед, пиво, ягодное вино. Все эти напитки хозяйки готовили дома и выставляли их на стол только по большим праздникам.

Вот, что написал Самуил Маскевич, известный польский путешественник, о Руси того времени:


«Московитяне соблюдают великую трезвость, которой требуют строго и от вельмож, и от народа. Негде купить ни вина, ни пива. Иные пытались скрывать бочонки с вином, искусно заделывая их в печах. Но и там виновных находили. Пьяного тотчас отводят в «бражную тюрьму», нарочно для них устроенную, и только через несколько недель освобождают от нее, по чьему-либо ходатайству. Замеченного в пьянстве вторично снова сажают в тюрьму надолго, потом водят по улицам и нещадно секут кнутом, пока пьянство ему не омерзеет». Вот так.

водка3

Но Иван Грозный стал насильно насаждать традицию употребления водки, действуя очень жестоко. Для чего же он это делал? Таким образом он хотел пополнить казну для освоения сибирских земель. А этот способ он счел самым действенным. Увидев в завоеванной им Казани так называемые «кабаки», он понял, какую выгоду они могут принести, если ввести государственную монополию на водку.


Людей в эти кабаки затаскивали силой, заставляли пить водку, которая, к тому же, была очень дорогой да и совершенно непривычной для русского человека. Домашнее производство алкогольных напитков запретили под страхом смертной казни.

В общем, рано или поздно, Иван IV добился своего, Русь стала пить… а доходы царской казны расти…

Однако русские люди не очень стремились  заниматься продажей этого напитка. Занятие это считалось постыдным, самым последним делом. Да и пьяниц на Руси всегда презирали…

С момента появления водки на Руси началось нравственное разложение народа, появилась такая болезнь, как алкогольная зависимость.водка5

Ходят слухи, что водку якобы изобрел Д.И.Менделеев,  и базируется это на основании того, что его докторская диссертация называется «О соединении спирта с водой» Но, доподлинно известно, что Менделеев не участвовал в создании водки. По сути его работа относится к метрологии.

А в 1885 году в России начали появляться общества трезвости. Одно из таких обществ возглавлял Л.Н. Толстой. Вот, что он писал о пьянстве:

«заразная болезнь захватывает все больше людей. Пьют уже женщины, девушки, дети. И богатым, и бедным представляется, что веселым нельзя иначе быть, как пьяным или полупьяным, представляется, что лучшее средство показать свое горе или радость состоит в том, чтобы одурманиться и, лишившись человеческого достоинства, уподобиться животному…»

Интересно, что к концу XIX века Россия занимала предпоследнее место по количеству выпиваемого алкоголя. У нас более половины населения были трезвенники. Почти все женщины не употребляли алкоголь вовсе.

 

А уже много позднее, во время Великой Отечественной войны в Красной армии бойцам, участвующим в боевых действиях, ежедневно выдавалось боевые 100 грамм. Однако этот порядок неоднократно менялся, и в 1942 году 12 мая был издан приказ Наркома обороны за №0373. Он гласил:

«Прекратить ежедневную выдачу всему личному составу действующей армии, установить порядок и норму выдачи водки».

В соответствии с приказом была сохранена  ежедневная выдача водки только бойцам передней линии, которые имели успехи в боевых действиях против фашистских захватчиков , и была увеличена норма до 200 грамм на человека. Для указанной цели водка  выделялось ежемесячно в распоряжении командования фронтов и отдельных армий в размере 20 процентов от численности войск фронта – армии. Остальным бойцам полагалось 100 грамм на  революционные, общественные и полковые ( день формирования части) праздники.

Кстати сказать, этот закон часто использовали иностранные СМИ, чтобы опорочить русскую армию. Ходили слухи о «пьяных батальонах» и т.п. выдумки. Притом, что еще в те времена потребление спирта на душу населения в СССР было намного ниже, чем в европейских странах.

водка9

А откуда же взялось название «водка»? В этом вопросе мнения расходятся. Возможно, из польского языка. Польское «Wodka» имеет исходный смысл с  «водичка», что сходно со старорусским словом «водка» — «водичка». Но есть также мнение, что «вода» и «водка» имеют разные корни и поэтому никак не связаны друг с другом.

На Руси, слово « водка», также в значении «спиртовой напиток» было впервые упомянуто в 1533 году. Самый ранний российский документ, где мы можем найти слово «водка» — это указ Ивана IV «О взыскании пошлин, вывозимых из-за моря разных вин и водок ефимками, а с сахару деньгами, по прежним указам» от 4 августа 1683 года. Но еще долгое время водка называлась  в государственных актах и ведомостях «горячее, простое, столовое вино»,»пенник»,»полугар» и «самогон».

Но не всегда традиция пить водку на Руси насаждалась, иногда алкоголь запрещали, вводя так называемый «сухой закон». Например, в 1914 году в начале Первой Мировой войны. А большевики, пришедшие к власти в 1917 году, продлили его до 1924 года. Или, например, во время правления Горбачева также был принят «сухой закон». Были даже так называемые «трезвые комсомольские» свадьбы, где якобы отсутствовало спиртное.  На самом деле спиртное на столах было, но не в бутылках, а в самоварах, чайниках,  в общем, народ у нас находчивый. А знаменитые талоны на водку?

А в 1936 году был принят ГОСТ, по которому чистоспиртовая смесь получила название «водка». Появились «водки» и «водки особые». Первые представляют собой чисто водноспиртовую смесь, а вторые имеют незначительные ароматизированные добавки.

И напоследок, в некоторых российских городах существуют  музеи водки. Например, в Угличе, где в 1998 году открылся «Муниципальный музей истории русской водки». Известно, что Углическая земля — родина  Петра Арсеньевича Смирнова, водочного короля, основателя «Торгового дома П.А.Смирнова» в Москве в 1860 году, поставщика  Высочайшего Двора с 1866 года.

Свой музей водки в 2003 году открылся  в Смоленске. Есть свои «водочные музеи» в Тюмени, Москве и Амстердаме.

Любопытный факт: самой дорогой водкой в мире является «Diva», производимая в Шотландии. Ее цена колеблется от  4000  тысяч до 1 млн.долларов за бутылку и зависит от украшений на бутылке.

 

Еще предлагаю посмотреть интересное видео об истории водки и пьянства на Руси:

Не забывайте делиться в комментариях, что Вы думаете об этой проблеме.

 

Вам будет интересно почитать:

История кофе

Откуда пошло название «копейка»?

lubopitnie.ru

Âîäêà! Ñâÿòàÿ, ÷óäåñíàÿ âëàãà!
Äüÿâîë îíà èëè Áîã ; ÿ íå çíàþ, ;
Çíàþ îäíî: â íåé îãîíü è îòâàãà,
Ñ íåþ ÿ áëèæå è ê Àäó, è ê Ðàþ!
À. È. Òèíÿêîâ. Ãèìí âîäêå (1906.03.07) 

1) Ñóùåñòâóþùàÿ ýòèìîëîãèÿ

à) Âèêèñëîâàðü

Êîðåíü: -âîäê-; îêîí÷àíèå: -à. Çíà÷åíèå: êðåïêèé àëêîãîëüíûé íàïèòîê, ñîñòîÿùèé ïðåèìóùåñòâåííî èç âîäû è ìàêñèìàëüíî î÷èùåííîãî îò ïðèìåñåé ýòèëîâîãî ñïèðòà, èíîãäà ñ íåçíà÷èòåëüíûìè, îáû÷íî ÿãîäíûìè èëè ôðóêòîâûìè, äîáàâêàìè èëè ñïåöèÿìè; óñòàð. ñïèðòîâîé íàñòîé òðàâ, öâåòîâ è ò. ï. ëåêàðñòâåííîãî èëè êîñìåòè÷åñêîãî íàçíà÷åíèÿ.

Ýòèìîëîãèÿ (àâòîð íåèçâåñòåí)
Ïðîèñõîäèò îò íåóñòàíîâëåííîé ôîðìû. Ïî îäíîé èç ãèïîòåç, èç ïîëüñê. wodka, îò woda; âîñõîäèò ê îáùåñëàâ. *voda. Ïî äð. ãèïîòåçå, ïîëüñê. ñëîâî ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé «óñå÷¸ííóþ» êàëüêó ëàò. aqua vitae «æèâàÿ âîäà». Ðóññê. âîäêà — ïðåäïîëîæèòåëüíî ñ XVII âåêà.

á) Ðàçëè÷íûå âåðñèè èñòîëêîâàíèÿ òåðìèíà ñì. ó Â. Å. Ìîèñååíêî. Åù¸ ðàç îá èñòîðèè ñëîâà âîäêà. Ñëàâÿíñêèé âåñòíèê. Âûï. 1. Ì., ÌÃÓ, 2003, ñ. 84-95. Ñì.; http://ec-dejavu.ru/v/Vodka.html

2) Ïðèìåíåíèå òåðìèíà â ðóññêîì ÿçûêå

à) Ñëîâàðü ðóññêîãî ÿçûêà XI-XVII ââ.,  ÀÍ ÑÑÑÐ, Ì., 1975, âûï. 2
http://etymolog.ruslang.ru/doc/xi-xvii_2.pdf

Âîäêà. 1. Âîäêà, 1666 ã.; 2. Ëåêàðñòâåííàÿ íàñòîéêà (íà òðàâàõ è ÿãîäàõ), 1533. Âîäêà íàðÿäèòè è â ðàíó ïóùàòè è âûæèìàòè. Íîâãîð. IV ëåòîï.

á) Íàöèîíàëüíûé êîðïóñ ðóññêîãî ÿçûêà

* Ïóòåøåñòâèå ñòîëüíèêà Ï. À. Òîëñòîãî ïî Åâðîïå. 1697–1699 (1699): «È â òåõ îñòàðèÿõ âñÿêèÿ ïðîåçæèÿ ëþäè åäÿò è ïüþò, êòî ÷òî ïîõî÷åò: ìÿñî, èëè ðûáó, èëè ôðóêòû, òî åñòü ãðîçäèå âñÿêîå; òàêæå è âèíî äâîéíîå èëè ïà÷å èçðÿäíàÿ àíèñîâàÿ âîäêà, êîòîðóþ ñèäÿò èç âèíîãðàäíûõ âèí, ÷òî ïî-èòàëèÿíñêè íàçûâàåòñÿ àêâà âèòà; òàêæå âèíîãðàäíûå âèíà, êðàñíûå è áåëûå, — òàì èõ åñòü äîâîëíî, êòî ñêîëêî èçâîëèò».

* Â. Ê. Òðåäèàêîâñêèé. Ýïèñòîëà îò âîäêè è ñèâóõè ê Ë<îìîíîñîâó> (1753-1759):
Íî âîäêà è âèíî ñèì âçäîðîì ãîâîðèò,
×òî òîëüêî òû òîãäà è áðåäèøü ëèøü ñòèõàìè,
Êàê õâàòèøü ïîëíûé øòîô íàñ ïîëíûìè óñòàìè.

3)  Êðàòêî îá èñòîðèè ñïèðòà. Âèêèïåäèÿ

«Âïåðâûå ñïèðò èç âèíà ïîëó÷èëè â VI—VII âåêàõ àðàáñêèå õèìèêè: ñïîñîá ïîëó÷åíèÿ ñïèðòà ñîäåðæèòñÿ â çàïèñÿõ ïåðñèäñêîãî àëõèìèêà àð-Ðàçè (ïðèì. àâò., äâå åãî êíèãè ïåðåâåäåíû íà ëàòèíñêèé è åâðåéñêèé ÿçûê åâðåÿìè-ïåðåâîä÷èêàìè).  Åâðîïå ýòèëîâûé ñïèðò áûë ïîëó÷åí èç ïðîäóêòîâ áðîæåíèÿ â XI—XII âåêå, â Èòàëèè.  Ðîññèþ ñïèðò âïåðâûå ïîïàë â 1386 ãîäó, êîãäà ãåíóýçñêîå ïîñîëüñòâî ïðèâåçëî åãî ñ ñîáîé ïîä íàçâàíèåì «àêâà âèòà» è ïðåçåíòîâàëî âåëèêîêíÿæåñêîìó äâîðó».

4) Òåõíîëîãèÿ ïðîâåðêè êà÷åñòâà âîäêè; ñì. ñò. «Îòæèã âîäêè», Âèêèïåäèÿ
https://ru.wikipedia.org/wiki/

Îòæèã õëåáíîãî âèíà — ñïîñîá îïðåäåëåíèÿ êðåïîñòè âîäêè â Ðîññèéñêîé èìïåðèè. Íàçâàíèå ïðîèñõîäèò îò òåõíîëîãèè èçìåðåíèÿ ñ ïîìîùüþ âûæèãàíèÿ àëêîãîëÿ. … Èíñïåêòîð ïðèìåíÿë êîòåëîê-îòæèãàòåëüíèöó è ñêëÿíêó.  êîòåëîê âûëèâàëîñü äâå ñêëÿíêè âèíà, êîòîðîå çàòåì ïîäîãðåâàëîñü äî ïîÿâëåíèÿ ïóçûðüêîâ íà äíå.  ýòîò ìîìåíò âèíî ïîäæèãàëîñü; ïî îêîí÷àíèè ãîðåíèÿ îñòàòîê âûëèâàëñÿ îáðàòíî â ñêëÿíêó. Åñëè îñòàòîê âîäû ïîëíîñòüþ çàïîëíÿë ñêëÿíêó, äîáðîòà âèíà ñîîòâåòñòâîâàëà ýòàëîííîé. …

Îòæèã ïðèìåíÿëñÿ ñ XVI âåêà. Ïåðâûì îôèöèàëüíûì äîêóìåíòîì, îïèñûâàþùèì îòæèã, ÿâëÿåòñÿ óêàç Ïåòðà I «Î âåäåíèè â Ñèáèðè êàáàêîâ òàìîæåííûì ãîëîâàì, à íå âîåâîäàì, è îá óïðàâëåíèè ïèòåéíûìè ñáîðàìè», ïîäïèñàííûé 22 íîÿáðÿ 1698 ãîäà.
 
4) Îáîáùåíèå è âûâîä

* Âñåì èçâåñòíî, âîäêà – ÃÎÐÈÒ, ïðè êðåïîñòè îò 30 ãðàä. è âûøå ïëàìÿ ñëàáåíüêîå, ïðè 40 ãðàä. – ïëàìÿ áîëåå ñèëüíîå; ñîáñòâåííî ãîðèò íå âîäêà, à ïàðû ñïèðòà.

* Ïî íàáëþäåíèÿì âðà÷åé çà áîëüíûìè àëêîãîëèçìîì, ïðè íåóìåðåííîì óïîòðåáëåíèè âîäêè ó ÷åëîâåêà âîçíèêàåò çàâèñèìîñòü îò àëêîãîëÿ, êîòîðàÿ óæå íà ðàííåé ñòàäèè ïðèâîäèò ê ñíèæåíèþ ïàìÿòè. ×óòü ïîçæå âîçíèêàþò ïñèõè÷åñêèå íàðóøåíèÿ: ñòðàøíûå ñíû, çðèòåëüíûå ãàëëþöèíàöèè, âîçíèêàþò ñëóõîâûå, òàêòèëüíûå, îáîíÿòåëüíûå îáìàíû; åñëè áîëüíîé âèäèò çìåþ, îí îáÿçàòåëüíî ñëûøèò å¸ øèïåíèå, îíà åãî äóøèò. ×àñòî áîëüíîé ñëûøèò íåñêîëüêî «ãîëîñîâ» â ôîðìå äèàëîãà î ñåáå, ðåæå «ãîëîñà» îáðàùàþòñÿ ê ñàìîìó áîëüíîìó, èíîãäà óãðîæàþò è îñêîðáëÿþò.  Àëêîãîëèê – «çàêîëäîâàí» âîäêîé.

Âûâîä

Êàê ïðèçíàþò èññëåäîâàòåëè, òåðìèí «âîäêà» — «îò íåóñòàíîâëåííîé ôîðìû», âûäâèãàåìûå ãèïîòåçû íåóäîâëåòâîðèòåëüíû.  ñâÿçè ñ òåì, ÷òî ñïèðòû áûëè îòêðûòû àðàáñêèìè àëõèìèêàìè (?), î íèõ, î÷åâèäíî, çíàëè è ïðîæèâàþùèå â àðàáñêèõ ñòðàíàõ åâðåè, à òàêæå è åâðîïåéñêèå åâðåè (âèíîäåëû è òîðãîâöû âèíîì), èìåþùèå øèðîêèå òîðãîâûå è ðåëèãèîçíûå ñâÿçè ñ àðàáñêèì ìèðîì. Òåðìèí, âåðîÿòíî, èìååò âîñòî÷íîå ïðîèñõîæäåíèå, â í¸ì ìîãëà ñîäåðæàòüñÿ èíôîðìàöèÿ î êàêîì-òî âàæíîì êà÷åñòâå, õàðàêòåðèñòèêè «âîäêè».

Ìû âûäåëèëè âñåì çíàêîìóþ õàðàêòåðèñòèêó «âîäêè» — îíà ãîðèò. Öåëåñîîáðàçíî ðàññìîòðåòü ñëîâî «âîäêà» â ñâÿçè ñ áèáëåéñêîé òåðìèíîëîãèåé è îáðàçàìè, íåîáõîäèìî èñêàòü ëåêñèêó, ñâÿçàííóþ ñ ãîðåíèåì.
 
5) Òåðìèíîëîãèÿ èâðèòà è áèáëåéñêèé îáðàç

à) Òåðìèíîëîãèÿ

Ïðèâåäåì òåðìèí â ôîðìó áëèçêóþ ê ãðàììàòèêå èâðèòà è âûäåëèì êîðåíü – ÂÎÄÊÀ = ÂÎ+ÄÊÀ, ïðî÷èòàåì ñëîâî íàîáîðîò, êàê â èâðèòå – ÂÎ+ÄÊÀ = ÀÊÄ+ÎÂ. Ó íàñ ñðàçó æå âûÿâëÿåòñÿ ñîîòâåòñòâóþùèé ïî ñîäåðæàíèþ êîðåíü èâðèòà É.Ê.Ä. áåç ãëàñíûõ, ñ îãëàñîâêàìè ÉÀÊÀÄ ïûëàòü, ãîðåòü, çàæèãàòü.

* ÂÎÄÊÀ = íàîáîðîò ÀÊÄÎÂ = ÀÊÀÄ + ÎÂ = èâð., àðàì., É.Ê.Ä., ÉÀÊÀÄ çàæèãàòüñÿ, ïûëàòü, ãîðåòü.
 
* Âòîðîå ñî÷åòàíèå ÎÂ, ìîæåò áûòü  óêàçàíèåì íà ïîñëåäñòâèÿ ïðèìåíåíèÿ âîäêè – àëêîãîëèçì, ïðîáëåìû ñ ïñèõèêîé: îäîëåíèå çëûì äóõîì, áåñàìè, çåëåíûì çìèåì èëè íà ëå÷åáíîå ñðåäñòâî (íàñòîéêà — çåëüå) – íàïèòîê êîëäîâñêîé. «Äàì òåáå çàáóäÿùàãî çåëüÿ» (óñûïëÿþùåãî); «ïîòâîðíîå çåëèå» — âîëøåáíûé êîëäîâñêîé íàïèòîê, îòðàâà, ÿä (Ñëîâàðü ðóññê. ÿçûêà XI-XVII ââ.).

èâð. Π êîëäîâñòâî, ÷åðíàÿ ìàãèÿ.

Îáùèé âèä

ÂÎÄÊÀ = ÀÊÄΠ= ÀÊÄ + Π= èâð., àðàì., ÉÀÊÀÄ, ÉÊÄ ;;;;; çàæèãàòüñÿ, ïûëàòü, ãîðåòü + Πêîëäîâñòâî, ÷åðíàÿ ìàãèÿ; (íàïèòîê) ãîðÿùèé, ñâÿçàííûé ñ êîëäîâñòâîì.

Èñòî÷íèêè

* Ñì. Åâðåéñêèé è õàëäåéñêèé ýòèìîëîãè÷åñêèé ñëîâàðü ê êíèãàì Âåòõîãî Çàâåòà, Âèëüíî, 1878 ã.
http://www.greeklatin.narod.ru/hebdict/img/_192.htm

* Ñì. ñòðîíã èâð. 3344, É.Ê.Ä. ãîðåòü

* Ñì. ñòðîíã èâð. 178, ÎÂ

á) Áèáëåéñêèé îáðàç

* Èñàèÿ 10:16: «Çà òî Ãîñïîäü, Ãîñïîäü Ñàâàîô, ïîøëåò ÷àõëîñòü íà òó÷íûõ åãî, è ìåæäó çíàìåíèòûìè åãî âîçæåò (ÉÀÊÀÄ) ïëàìÿ (ÉÅÊÎÄ), êàê ïëàìÿ îãíÿ».

* Èñàèÿ 65:5: «êîòîðûé ãîâîðèò: "îñòàíîâèñü, íå ïîäõîäè êî ìíå, ïîòîìó ÷òî ÿ ñâÿò äëÿ òåáÿ". Îíè — äûì äëÿ îáîíÿíèÿ Ìîåãî, îãîíü (ÉÊÀÄ), ãîðÿùèé âñÿêèé äåíü».

Âïîëíå âîçìîæíî, ÷òî «âîäêó» ìîãëè ñîçäàòü â Äðåâíåì Åãèïòå èëè Âàâèëîíèè â ðåëèãèîçíûõ, êóëüòîâî-ìèñòè÷åñêèõ öåëÿõ, íàïðèìåð êàê «÷óäî» — ãîðåíèå âîäû.

Òàêèì îáðàçîì, ïðîâåäÿ ýëåìåíòàðíûå ëîãèêî-ëåêñè÷åñêèå îïåðàöèè ñ íåïîíÿòíûì ïî ñîäåðæàíèþ è ãðàôèêå òåðìèíîì, ìû îáíàðóæèëè òîæäåñòâî ðóññêîé ëåêñèêè è áèáëåéñêîãî èâðèòà, êîòîðîå óêàçûâàåò íà âàæíóþ è êîíêðåòíóþ õàðàêòåðèñòèêó «âîäêè» — îíà ãîðèò, îñïîðèòü ýòî íåâîçìîæíî.

6.2.2017.
 

www.proza.ru

Кто, когда и где изобрел на самом деле

Как человечество открыло для себя алкоголь,  не знает никто. Археологи выяснили, что папуасы новой Гвинеи еще не могли разжечь огня, но уже умели делать хмельные напитки. Самые ранние графические упоминания о винах были зафиксированы в IV тыс. до н. э. Черепки сосудов из глины с остатками на них винных следов датируются еще более ранним периодом. Но, крепкие напитки в те времена еще не были изобретены.

Дистилляцию жидкостей впервые описал величайший философ Древней Греции – Аристотель, рожденный в 384 году до н. э. Надо думать, что подобные опыты по добыче спирта проводились и раньше, просто об этом нет документальных свидетельств.

 

Первый напиток, напоминающий водку был изобретен персидским врачом Ар-Рази. Перегон спиртосодержащих элементов позволил выявить этиловый спирт. Это дало основание для возникновения алкогольных напитков.

фото 1

Но арабы не принимали спирт внутрь, использовался он в качестве медицинских и косметологических средств.

Справка! В каком году изобрели водку? Считается, что арабский доктор изобрел напиток на основе спирта в 860 году — использовали его тогда только в медицинских целях.

В средних веках алхимики разрабатывали и совершенствовали различные техники и способы перегонки бродящего сырья в  «душу вина». Кто первым придумал спирт, наверное, навсегда останется тайной для человечества.

Неразрешимый спор ученых

Итальянцы изобрели аппарат для дистилляции в  IX веке. Примерно в эти же времена секрет получения спиритуса вини открылся ученым и в других странах. Врач, ученый, алхимик —  француз Арно де Вилльгер стал родоначальником добычи винного спирта в Европе, он сумел отделить алкоголь от бродящего сырья. Идею подхватили монахи Франции, а затем Италии.  В 1360 году редкое церковное хозяйство не вело активную торговлю «водой жизни».

Водку в прямом ее смысле изобрели поляки. Тогда они назвали напиток хлебное вино и применяли в качестве лекарственной настойки. Это было в далеком средневековье. Производить и продавать такую водку могли все взрослые граждане страны. Само слово тоже пришло с польского языка, что означает «водичка», об этом упоминает и википедия.

Водка происхождение слова

В 16 же веке царь Иван Грозный приказал закрепить за собой монополию по производству этого напитка боярами.

А вот миф относительно происхождения водки, возник в период Советского Союза, когда известный на тот момент кулинар Вильям Похлебкин издал книгу «История водки». В ней говорится, что спиртной напиток появился в Москве, когда Русь находилась под игом Золотой Орды. О том, кто изобрел водку, спорили многие исследователи. Сегодня продолжают вестись ожесточенные дискуссии. Википедия, например, отображает конфликт Похлебкина и Пиджакова. Последний в качестве доказательств ложной теории ученого-исследователя  ссылается на отсутствие каких бы то ни было прямых, подтверждающих сей факт, документов. Исторических свидетельств, однозначно дающих ответ, кто изобрел водку, и когда конкретно было совершено открытие, нет. Многие профессора  и просто любители по сей день пытаются найти ответ на этот вопрос.

 

фото 2

Доподлинных данных по этому факту не существует, поэтому версия относится к разряду ложных. Но в умах многих людей закрепилась мысль, что водка появилась именно на земле русской.

Немного о продукте

Водка в своем составе имеет следующие составляющие:

  1. Вода — основной компонент;
  2. Этиловый спирт;
  3. Метиловый спирт — опасный компонент, однако он содержится в малых дозах даже в самых лучших сортах спирта;
  4. Сивушные масла — их присутствие говорит о низком качестве продукта.

Вкус  классической водки характеризуется, как жгучий и горький.  В некоторые виды для смягчения водно-спиртовой композиции добавляют различные ароматизаторы. Это может быть перец, корица, шоколад (без сахара), ваниль и пр.

Справка! Из чего делают классическую водку? Сырьем для нее служат картофель или злаки, очищенная вода.

Многие российские поэты и писатели воспевали водку, например, Владимир Маяковский писал: «Лучше уж от водки умереть, чем от скуки!».

Аврелийю Маркову принадлежат слова: «Бутылка отличной водки хорошо заменяет знание иностранных языков».

Возможно Вам будет интересно узнать при какой температуре замерзает водка.

Появление алкогольного напитка на основе спирта в России

В Россию завезли прототип водки в 14 веке, когда торговец из Генуи доставил «Aqua Vitae» или «Живую воду». Это было в далеком 1386 году.

Алхимики из области Прованс к тому времени научились превращать виноградное сусло в спирт по типу арабского перегонного куба.

Справка! «Спирт» в переводе с латинского языка означает дух. На Руси водка именовалась хлебным вином, так как делали ее из злаков пшеницы, ржи, ячменя.

Несмотря на то, что понятие водка на Руси уже было, именно как торговое название этого напитка оно зазвучало лишь в СССР. Это произошло в 1936 году согласно ГОСТу.

фото 3

За основу брался спирт-ректификат, сделанный из сырья на основе зерна или картофеля. Впоследствии в России водку стали производить только на основе зерновых культур.

Массовое насаждение водки начало осуществляться во времена Ивана Грозного, делалось это для пополнения царской казны. Порой людей насильно заставляли покупать этот напиток, а стоил он, к слову сказать, недешево.

До распространения водки русский люд не пил крепких горячительных напитков, предпочитая:

  • медовуху,
  • некрепкие ягодные вина,
  • пиво.

Иван IV запретил под страхом смерти изготавливать алкогольные напитки в домашних условиях.

фото 4

В результате казна царя была пополнена, но люди еще долго считали занятие продажей водки постыдным, да и пьяниц не уважали. Но постепенно российское общество стало разлагаться. Появилось такое понятие как алкоголик.

Справка. Многие слышали о понятии «Царская водка». Но пить ее нельзя. В состав входят соляная и азотная кислота. Их цель – растворение золота. Жидкость не имеет цвета, позже раствор становится оранжевого оттенка.

Интересные исторические факты

В истории много интересных фактов относительно этого популярного напитка в России. Чтобы узнать больше о нем, можно посетить музей истории Водки, находящийся в Москве.

фото 5

Здесь освещена история этого напитка на протяжении 500 лет, представлены 600 видов водки, другие, связанные с ней, экспонаты. Подобные музеи, но с меньшим количеством выставочных образцов, открыты посетителям в Угличе (РФ), Санкт-Петербурге, Амстердаме, Харькове.

Правдивость выражения «пить ведрами»

Популярное выражение «пить водку ведрами» имеет под собой исторический смысл. Так как во времена Екатерины II этот напиток продавали ведрами по 12,3 литров.

Еще в 1533 году открылось первое заведение, где можно было пропустить пару стаканчиков горячительного напитка, кстати говоря, водка продавалась там как элитный напиток. Водку в бутылках стали продавать позже с 1894 года.

Штрафная рюмка

Откуда взялось понятие штрафная водка? Оказывается в Древней Греции, а это еще в 4-5 веках до н.э. жители любили устраивать пиры.

фото 6

Количество яств и напитков не ограничивалось, но существовали определенные правила этикета, согласно которым опоздавший на пир человек должен был выплатить штраф.

Патент на продажу

В 1894 году правительством в России был открыт патент на продажу отечественного напитка под названием «Московская особенная», где 40 частей веса этилового спирта были проведены через угольную фильтрацию.

Этот напиток стал русской национальной маркой.

Тост за здоровье

Понятие «тост за здоровье» появился во времена Ивана Грозного, когда на спирту делались различные лечебные настойки, за основу которых брались ягоды и лекарственные травы.

Справка! Такие крепкие напитки принимали только в лечебных целях.

Медаль за пьянство

Самой тяжелой наградой в Мире была «Медаль за пьянство», которую учредил Петр I. Было это в 1714 году.

фото 7

Так царь придумал панацею от алкоголизма.

  • Акцент делался на надпись, которая оповещала всем вокруг о статусе пьяницы и на весе награды.
  • Учитывая ошейник и медали, такой знак отличия весил 8 килограммов.
  • «Награждение» осуществлялось в полиции. Крепилась медаль к шее таким образом, что ее невозможно было снять.
  • Человек должен был неделю проходить с подобным ярлыком, этого хватало, чтобы осознать свои действия.

Про Менделеева

Создание водки связывают с русским химиком Дмитрием Ивановичем Менделеевым.

Справка! Действительно он представил на суд своих коллег ученых диссертацию под названием «О соединении спирта с водой». Но работа своего отношения к водке и установлению крепости в 40% не имеет.

До 1886 года на Руси была установлена стандартная крепость этого спиртосодержащего напитка как 38,3%. Но так как предусматривалась еще «усушка» водки, чтобы в ней были гарантированные 38 градусов, было решено округлить это число до 40%.

фото 8

Сам же Д. И.Менделеев за основу своего труда брал понятия метрологии, а не цель создания алкогольного напитка.

Наука на страже здоровья

Аллергия на алкоголь. Диагноз, звучащий, как проклятье. Если нежелательным для организма компонентом признан глютен, есть надежда на спасенье. Сегодня многие мировые производители водки, зная о количестве людей с неприятием белка зерен злаковых, выпускают альтернативные варианты. Из чего делают такую водку? Спирт добывается из картофеля, винограда, фруктов.

По регламенту Европейского Союза допустимыми считаются для изготовления водки любые растительные культуры.

Сухой закон

Еще при М. С. Горбачеве был введен сухой закон. Но, оказывается, в России это делалось несколько раз.

Первый этап состоялся в 1914 году. С приходом большевиков к власти тоже был проведен ряд законов относительно сокращения производства водки.

Следующий запрет был введен в 1960 году. Именно с этого времени популярными стали самогоны и другие суррогаты произведенные подпольным образом.

фото 9

Запрет продажи в регионах

В настоящее время в некоторых регионах России имеются свои порядки относительно спиртных напитков.

  • Так, например, в Ульяновской области спиртные напитки не продают в субботу и воскресенье, а так же каждый день после 20:00 часов.
  • В Дагестане учреждено законодательство о запрете продажи алкоголя в определенные праздничные дни.
  • В Якутии пошли еще дальше, здесь алкоголь не продают, начиная с 20:00 и до 14:00 следующего дня.

Культура употребления и подачи

Славянские народы чаще всего пьют водку в чистом виде, европейцы и американцы обычно используют крепкий алкоголь для приготовления коктейлей. Максимально вкусной, открывающей свой специфический, жгучий букет, будет водка, охлажденная до 7-10°. Разливается она по рюмкам, вмещающим не более 50 гр. Воду к алкоголю доливать не принято, водка считается полностью готовой к употреблению. По этой же причине в нее не кладут лед.

Водка происхождение слова

Запивать водку не является признаком дурного тона или нарушением алкогольной этики. Хорошим вариантом для этого является щелочная минеральная вода. Она снижает концентрацию спирта в крови, препятствует сильному опьянению. Далее идут овощные и  фруктовые соки, рассолы, компоты. Сладкие газированные напитки из-за содержания углекислого газа ускоряют всасывание алкоголя. Наказанием за измену водке и употребление после нее других напитков, станет мучительное похмелье. В крайнем случае, ее пьют после более слабых продуктов: вина, ликера, но не наоборот.

Хорошая водка – напиток благородный. Не стоит пить ее наспех, сорта отличаются ароматами, вкусом, жгучестью.  Если к употреблению не предполагается достойная закуска, желательно плотно поесть накануне. Жирные, сытные блюда ослабляют хмельное влияние водки и позволяют пить ее с удовольствием, без страха внезапно уйти в небытие.

alco-boss.ru

Несмотря на то, что исследование данного вопроса продолжается  уже более четверти века (в1991 г. вышла  книга «История водки»),  мы видим, что специалисты –лингвисты  и  исследователи – энтузиасты до сих пор серьёзного научного объяснения  возникновению термина «водка»  не дали.

Автор труда  «История водки», советский и российский историк и кулинар, скандинавист, специалист по международным отношениям и геральдике, кандидат исторических наук  В.В. Похлёбкин писал:

«Водка» по-русски — это уменьшительное, ласкательное слово от слова вода то есть «водонька», «водичка» [3].

В другой своей работе он так о ней сообщал: «Водка  – древнерусский уменьшительный падеж от слова вода, образованное по типу  репа — репка, душа — душка, вода — водка».[4]

Такой взгляд нашёл широкое распространение в обществе и в СМИ.

Однако, несогласный  с В.В. Похлёбкиным  лингвист В.Е. Моисеенко, рассматривая варианты возникновения этого слова писал: «В русском языке слова «вода» и «водка» имеют разные корни: в одном случае «вод», в другом-«водк» и поэтому такого образования не могло быть».

По  мнению В.Е. Моисеенко, русское слово «водка» имеет польское происхождение от слова wόdka и является очень давним заимствованием из хотя и генетически родственного, славянского, но всё-таки иноязычного источника и, что это слово существовало как в русском, так и польском языках.

Он сообщал следующее:

«Теме происхождения слов wόdka / водка специально посвящались научные конференции, на которых велись жаркиедискуссии. Автору этих строк доводилось слышать различные высказывания относительно происхождения этого абсолютно по-славянски звучащего слова в кругу языковедов разных стран. Приходилось читать монографии, специально посвященные алкогольному напитку с этим названием, включая экзотические истории его появления, а также версии первоначального названия того, что теперь называется водкой» [2].

Другие  исследователи, профессор П.Я. Черных [10] и  Б.П. Синюков [8] склоняются к тому, что  слово «водка» произошло от слова «водить», «вести», «проводка»  и «сводка».

Иследователь  Б.В. Родионов – кандидат технических наук,  писатель и историк водки, опровергающий  многие утверждения В.В. Похлёбкина, в том числе и его взгляд на возникновение слова «водка», называющий себя АнтиПохлёбкиным, в своей работе  сообщает:

«В русских документальных источниках не единожды зафиксированно написание слова водка через «т» — «вотка», а не через «д»». Поэтому любая гипотеза происхождения слова «водка» должна учитывать и этот факт употребления буквы «т» вместо «д». Но в этом случае написание слова «вотка» через «т» опровергает его происхождение от «вода», так же как и «водить» нисколько не менее, чем любые лингвистические анализы…

На мой взгляд наименее непротиворечивая версия принадлежит  Андрею Россинскому. Суть ее такова. Всеми, в том числе В.В. Похлебкиным, признано, что первоначально, слово «водка» обозначало лекарственные препараты на основе горячего (хлебного) вина. Образоваться оно вполне могло следующим образом: аптекари, вполне естественно, могли использовать латинское «aqua vitae», то есть «аквавита», а так как это все-таки были лекарства, и объем их был невелик, в народной речи это вполне могло принять уменьшительную форму «аквавитка».
Со временем в русском языке «аквавитка» могла вполне естественно трансформироваться сначала в «витку», а затем и в «вотку»…

Как  добросовестный исследователь я просто обязан привести другие точки зрения и детально обосновать  причины своего предпочтения.

Но, независимо от моих симпатий, следует признать, что к настоящему времени общепринятой версии происхождения слова «водка» в русском языке не существует» [5].

Странно, что такой вывод сделал Б.В.Родионов. Можно простить гуманитария, но кандидат технических наук должен был бы заглянуть в древние сборники химических рецептур. Они дают ясный ответ, что слово водка в древности  имело значение — смесь веществ и возникло оно от глагола  вводить!

Автору данной статьи, в период работы на Слободском спиртоводочном заводе в 2008 году,  также пришлось коснуться  вопроса этимологии слова «водка». Именно в то время он познакомился с такой информацией, которая позволила понять, что все существующие варианты возникновения слова «водка»,   в корне не верны, так как исследователи понимали под ним только лишь водную субстанцию в соединении со спиртом и не рассматривали использование этого термина в древних источниках.

Для того, чтобы  разобраться в этом вопросе, достаточно  познакомиться  с выдержками из работы доктора химических наук, историка этой науки Н.А. Фигуровского (1901-1986), которая называется «Об одном старинном русском сборнике химических  рецептов» [9].

В этой работе он опубликовал полный текст рукописного сборника химических рецептов, обнаруженного в библиотеке Московского фармацевтического музея, с сохранением его правописания,  с переводом некоторых устаревших слов в примечаниях.

Этот сборник называется «Сказание о всякихъ промыслех и указы об ыконном мастерстве и о серебряном рукоделии и о иных вещехъ. Зри сам своима очима и вразумишь сам себе».

По определению Н.А.Фигуровского,  он был составлен в XVII в., а переписан в XVIII в. на основании данных значительно более древних эпох.

Водка происхождение слова

Фрагменты страниц статьи Н.А. Фигуровского.

Строки  3-х  указов выше названого сборника  и следующих за ними древних рецептур позволяют понять  и сделать вывод, что под древним термином «водка»  понималась смесь самых различных веществ даже при отсутствии воды. Следовательно, к этимологии химического термина «водка» существительное слово «вода» не имеет никакого отношения.

Эти факты позволяют объяснить возникновение  термина  «водка»  тем, что указаные смеси получались посредством ввода тех или других инградиентов  в состав чего-либо иного. Сам процесс таких соединений, что очевидно, получил в народе наименование  вводка (близкое по значению слово сводка образовалось от сведения в единую форму разной информации), а полученный продукт (смесь веществ) для удобства в произношении  стал называться просто — водка.

Со временем  наименования  смесей, соединений и растворов, имевших название водка, вышли из употребления по причине развития химической науки и её терминологии,  и оказались  народом  забыты.

Химический термин «водка» прочно закрепился за алкогольным  напитком – соединением спирта с водой, что не удивительно. Водка и вода близки не только по созвучию, но и  по внешнему, физическому виду.

Удивительно другое, то, что сохранилось и используется  в современной химической  науке название  смеси азотной и соляной  кислот,  которая носит название  Царская водка.  Возможно оно сохранилось лишь по той причине, что эта смесь кислот растворяет даже царя металлов –золото.

Кроме того используются в области химии  ещё пара терминов, несущих в своих названиях печать седой древности. Так азотная кислота имеет второе название – крепкая водка. В XVII и XVIII вв. её называли ещё и селитряная дымовитая водка. Ну и, наконец, существует  такое экзотическое название как липкая водка,  под которой понимается концентрированная кислота или смесь кислот с растворённым в ней металлом. Липкая водка имеет густую консистенцию и «липкость»[1].

Полагаю, что приведённых примеров вполне достаточно для серьёзного подхода к пониманию исследователями этимологии слова «водка».

Список литературы:

  1. Арефьев А.Б. Краткий словарь алхимических понятий и выражений.- [Электронный ресурс]- Режим доступа.- http://arfon2.narod.ru/Page38/xf02.htm
  2. Моисеенко В.Е. Ещё раз об истории словаводка.// Славянский вестник. Вып. 1. М.:МГУ. 2003.
  1. Похлёбкин В.В. История водки. 1991 г.- [Электронный ресурс]- Режим доступа — http://alcopedia.ru/vodka/about/
  2. Похлёбкин В.В. Кулинарный словарь. М., 2000.
  3. Родионов Б. В. Правда и ложь о русской водке. АнтиПохлёбкин.- ООО «Издательство АСТ»-[Электронный ресурс]- Режим доступа -//http://Zhurnal.lib/ru/sinjukow_b_p/rusvodka.shtml
  4. Рукописный сборник Симеона Полоцкого. 1659 г. – л.-71.- [Электронный ресурс]- Режим доступа — http://www.portal-   slovo.ru/art/48165.php
  5. Русские письменные алхимические свидетельства XV-XVII веков.- [Электронный ресурс]- Режим доступа — http://onlineglobal.ru/articles/rusalchemy 1.html
  6. Синюков Б.П. Русь, водка гои и изгои.- [Электронный ресурс]- Режим доступа — http: // samlib.ru/s/sinjukow_b_p/
  7. Фигуровский Н.А. Об одном старинном русском сборнике химических рецептов. //Труды института истории естествознания. АН СССР. 1948.   Т.2.С-247, 250/.
  1. Черных П.Я. Историко-этимологический словарь русского языка .Т.1. М.1994.

euroasia-science.ru

В мире принято считать что слово «водка» имеет происхождение от слова «вода», при добавлении к слову суффикса «ка». Но на самом деле это не так, «водка» берёт своё начало от слова «водь» — небольшого народа. Их численность населения всего около 82 человек, которые в основном проживают на территории России, а остальная часть в Эстонии. Раньше, этот народ был достаточно многочисленным и жил на Водской пятине относящейся к Новгородской земле. Вообще в русском языке принято называть предметы по их этническому происхождению. Например, есть болгарин – человек, а болгарка – электроинструмент. Так же и здесь: Литва — страна, а литовка – коса и так далее.
Ранее водцы жили на территории от Ладожского озера, до впадения реки Луги. В ту местность их поселили ливонцы в 1445 году и использовали в качестве рабов. А к 1850 году, эти народы уже практически окончательно потеряли свой этнический стержень, перемешавшись с латышами.
Ещё в 1445 году во время военных действий между Новгородской землёй и Ливонским орденом, народы чудь (водцы, вепсы, ижорцы и др.) были вынуждены бежать в Московию, где пытались пристроиться в монастыри. Одним из таких водцев был человек, под именем Исидор, которому удалось устроиться в одном из монастырей на земле Московского кремля.
В те времена в Московии продавалось лишь очень дорогое привозное вино. Да и пили это вино только бояре. А купцы, включая обычный народ, употребляли только пиво и напиток на основе мёда – медовуху. И однажды тот самый Иосиф решил всем заявить, что знает способ изготовления вина из злаков, и готов открыть завод по изготовлению водского вина. Хлебное вино
Тогда такая водка совсем не имела никакой схожести с водой, поэтому было бы глупо происхождение слова водка связывать с водой. У Иосифа хлебная водка имела вид мутной жидкости, сравнимая с нынешним непроцеженным самогоном. Такую водку научились прочищать только к 1789 году, когда один из петербуржских химиков с помощью древесного угля убрал из общего состава жидкости сивушные масла, после чего водка стала кристально чистой. Водку словом «водка» неофициально называли ещё со времён Иосифа, а официально она стала называться лишь в 1751 году. Во всех официальных документах, водку до 1751 года именовали как хлебное вино.
Но уже в 1860 годах на русских водочных заводах делали прототип современной водки. Для изготовления такой водки они очищенный спирт разводили с водкой, и выпускали этот алкогольный напиток под названием «столовое вино».

Власти всегда старались контролировать объём изготовления и продажи водки. Так впервые монополия на алкогольный напиток была введена еще в 70-х годах XV века, которая работала до 1533 года. Отмена монополии привела к тому что, уже к 1588 году по всему Московию располагались так называемые «царёвы кабаки», где можно было свободно покупать и употреблять водку. Тогда, что бы остановить алкогольный прогресс, в 1652 году властям снова пришлось вводить монополию, которую так же отменили через 29 лет. А уже в конце XVII века Петру I пришлось вновь вводить очередную монополию на алкоголь, но спустя 20 лет император дал свободу винокурению в Российской Империи.
С 1765 по 1861 гг. государство отдало продажу водки на откуп, то есть в частные руки. Саму водку откупщики получали из казённых палат. В свою очередь, казённые палаты брали товар (водку) из частных или казённых заводов. Затем хлебное вино уходило в казённые магазины, откуда доставлялось в дома для распития алкоголя.
В 1861 году акцизы сменили откупную систему, но спустя 34 года министр финансов страны ввёл монополию. Эта монополия приносила в бюджет государства столько денег, что позволяло оснащать полностью армию не в военное время.
К началу первой мировой войны, в России ввели «сухой закон», по которому было запрещено продавать водку в магазинах. В то время водку можно было заказать только в ресторанах первой категории. Тогда водку стали маскировать под надписью «тройной одеколон», с составом обычной водки, что позволяло так же успешно её реализовывать. Тройной одеколон
Продавать крепкий алкогольный напиток официально разрешили уже в 1924 году, но сразу была принята пятая монополия, принесшая немало денег в государственную казну.
Очередную монополию пришлось отменять в 1992 году под руководством Бориса Ельцина, но уже через два года монополию восстановили. Эта монополия существовала лишь в теории, а на практике практически не работала. Окончательно эту монополию решили свернуть в 1998 году.

cleverstory.ru

Термин «водка» встречается с XVI века, но исключительно применительно к лекарственным настойкам на основе горячего вина.

Затем лечебные настои-водки плавно перекочевали в разряд питейных напитков и под тем же названием «водка» просуществовали до конца XIX века.

Однако начиная приблизительно с шестидесятых годов XIX столетия неожиданно и безо всяких видимых причин началась настоящая экспансия — по-иному не скажешь — этого дотоле вполне локального термина. С этого времени водкой начинают именовать практически все спиртные напитки-дистилляты, включая хлебное вино. Кстати, сторонником «интегрального» значения слова «водка» был Менделеев. Для энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона он написал статью «Винокурение», где точно так же расширительно трактовал термин «водка». Цитируем:

То есть он под термином «водка» перечислил практически все известные в то время мировые дистилляты.

Официальный конец этой экспансии положила советская власть, предписавшая в 1936 году под словом «водка» понимать один-единственный класс напитков, представляющий собой смесь ректификованного спирта с водой.

Итак, перечислим еще раз в исторической последовательности основные значения слова «водка»:

1. XVI век — лекарственные настойки на горячем (хлебном) вине.

2. XVII–XIX века — хлебное вино, настоянное на пряноароматических добавках или просто дополнительно перегнанное в специальных «водочных» кубах (простая водка).

3. С 60-х годов XIX века — обобщающий термин для всех крепких алкогольных напитков.

4. С 1936 года — смесь ректификованного спирта с водой.

Непонимание или игнорирование этой исторической трансформации приводит к невероятной путанице в современной литературе, а соответственно и в головах читателей. Подробней об этом будет говориться в главе VII. А сейчас мы остановимся только на одном аспекте этой проблемы. Речь пойдет о происхождении слова «водка».

Любознательный читатель, которого это заинтересовало, может самостоятельно набрать в интернет-поисковике словосочетание «происхождение слова „водка“» и погрузиться в пучину бесконечных баталий по этому вопросу. Только обратите внимание на то, какую логическую ошибку делают все без исключения участники дискуссий. Все строят свои умозаключения исходя из того посыла, что алкогольный напиток и его название должны возникнуть практически одновременно. И это правильно — надо же как-то называть то, что делаешь. Но уже доказано-передоказано, что алкогольный напиток, получаемый на Руси путем перегонки зернового сырья, с момента возникновения и вплоть до середины XIX века именовался как угодно (горячее вино, хлебное вино, простое вино и т. д. и т. п.), но только не «водка». Термин «водка» употреблялся исключительно для обозначения лекарственных настоек, а затем вина, настоянного на пряноароматических добавках. Следовательно, искать этимологию слова «водка» надо в привязке к лекарственным настойкам, а не к алкогольному напитку, существовавшему задолго до появления этого слова и имевшему свое изначальное название. Понимание этого факта превращает в пустую болтовню и бесплодные лингвистические упражнения все попытки вывести происхождение слова «водка», опираясь на его современное употребление.

К тому же ни одна гипотеза не принимает во внимание, что во многих изначальных исторических источниках слово «водка» пишется через «т» — «вотка».

Единственно логически непротиворечивую гипотезу я услышал от театрального режиссера Андрея Россинского. Так как слово «водка» обозначало лекарственные препараты на основе хлебного вина, образоваться оно вполне могло следующим образом: аптекари, естественно, использовали латинское «aqua vitae», то есть «аквавита», а так как это все-таки были лекарства и объем их был невелик, в народной речи это вполне могло принять уменьшительную форму «аквавитка». Со временем в русском языке «аквавитка» могла вполне естественно трансформироваться сначала в «витку», затем в «вотку» и, наконец, в «водку».

Остальные версии, как изначально основанные на неверном посыле, экономя время нетерпеливого читателя и отсылая остальных к главе VII, в этом разделе я рассматривать не буду.

Следующая глава >

history.wikireading.ru


Categories: Напитки

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *