Живое пиво


Пиво – напиток достаточно древний. Но вряд ли египетские жрецы или вавилоняне морочили себе голову его дополнительной пастеризацией. Так что пиво живое можно с полным правом называть настоящим, подлинным напитком жрецов! А технология его производства, наверное, насчитывает не одно тысячелетие. Некоторые ценители пенного напитка называют пиво, прошедшее фильтрацию и пастеризацию, не иначе как «слабое подобие» настоящего пива, «трупики в жестяных банках» и тому подобными не совсем красивыми эпитетами. Не станем спорить о вкусах, потому что это дело крайне неблагодарное и почти всегда заканчивающееся выяснением отношений, а просто окунемся в разнообразный мир под названием «Живое пиво» и выясним, какими оно обладает характеристиками.Живое пиво«>

Что собой представляет?

Что же представляет собой этот поистине волшебный и магический напиток (известно, что в древности пиво даже использовали, чтобы войти в контакт с духами)? Пиво живое отличается от бутылочного, можно сказать, в корне.


проводится, как уже было отмечено, процесс фильтрации и пастеризации. Кстати, пиво живое не регламентируется и четкими техусловиями. В результате чего, какую из технологий выбрать для производства, может решать каждый производитель практически самостоятельно. В этом, конечно же, есть и свои минусы (о которых расскажем позднее). Ну а в целом пиво живое готовится по достаточно древней традиционной технологии, которая включает в себя производство солода, варку хмеля, процесс сбраживания. Но у некоторых производителей, безусловно, имеются и свои секреты.Живое пиво«>

Сроки хранения

Главное, что отличает пиво живое от его собратьев по цеху – срок хранения продукта. Для многих сортов этого пенного напитка, приготовленного данным способом – максимум неделя. Затем пиво можно выливать, оно становится непригодным к употреблению. Поэтому данный напиток относят к скоропортящимся продуктам и продают в основном недалеко от мест производства, так как длительная транспортировка не скажется благополучно на качестве.Живое пиво«>

Три «не»

Согласно неписаным правилам алкогольных мастеров, настоящее пиво должно отвечать требованиям трех «не», то есть быть не фильтрованным, не пастеризованным, не содержать никаких консервантов или добавок пищевых, улучшающих, по мнению некоторых производителей, вкус, а на самом деле предназначенных всего лишь для того, чтобы увеличить сроки реализации продукта. Получается, что такое пиво дозревает уже, разлитое в бутылки.

Польза


С давних пор отмечали пользу данного вида продукта для человеческого организма, а древние эскулапы даже пытались излечивать при помощи пива различные болезни (как говорится: не пьем, а лечимся). На протяжении многовековой истории пиво считали то напитком избранных, то плебейским. Но при этом оно оставалось не менее вкусным (ведь процесс пастеризации стал применяться к пиву много позже). Также долгие годы добавки при производстве пива не употреблялись (а в некоторых странах даже были запрещены законодательно). Можно и так сказать, что живое разливное пиво является наиболее соответствующим древним канонам.Живое пиво«>

В нем много кальция, фосфора, железа, марганца. Оно, согласно мнению некоторых ученых, способствует нормализации давления крови и уровня холестерина в организме. В пиве найдены витамины и аминокислоты. А процесс брожения сопутствует образованию ферментов, полезных для здоровья. Кстати, почти все это отсутствует в пастеризованном, консервированном пиве.Живое пиво«>

Вред

Пробовали ли вы регулярно пить живое пиво? Отзывы о его употреблении, как правило, весьма положительны. Но не следует забывать и о вреде данного продукта (особенно употребляемого сверх меры достаточно регулярно).


  • Начнем с того, что все-таки пиво является алкогольным напитком, хотя и количество градусов в нем малое. Так что, по мнению специалистов, доза, превышающая 0,5-0,7 литра ежесуточно, для человеческого организма будет уже избыточной. Но если живое пиво употреблять достаточно умеренно, то все его полезные свойства можно почувствовать на себе.
  • Также в последнее время много писалось о вреде пива для мужчин (из-за повышенного содержания в нем женских гормонов). Но опять же все дело скорее в количестве, а не в качестве продукта. Ведь не зря же древние говорили, что любой продукт может оказаться и лекарством, и ядом для организма – в зависимости от его дозы употребления.
  • Множество слухов возникало и о том, что если в пиве не произведен процесс фильтрации, то в нем остаются все «вредные» вещества: сивушные масла и продукты брожения, например. Но, кстати, эти же самые продукты брожения (пивные дрожжи) являются одновременно и сертифицированным лекарством, официально признанным и продающимся даже в аптеках. Так что не питайте иллюзий и не становитесь жертвами рекламы, заинтересованной в том, чтобы увеличивать сроки реализации пива при помощи добавления консервантов (что является крайне выгодным для производителя).

www.syl.ru

Как отличить живое пиво?


Так как в живом пиве нет никаких консервантов, оно не может хранится долго. Обычно срок хранения такого пива не более нескольких дней, после чего пивные дрожжи, которые хранятся в этом напитке и обладают всеми полезными свойствами, погибают. Для увеличения срока хранения пива, его следует хранить при температуре не выше + 2 градусов. Это продлит срок жизни пивных дрожжей до двух недель.

Еще одним немаловажным отличием живого пива от того, которое изготавливается массово, является его процесс брожения — он продолжается в таре, в которой продается. Именно поэтому вкус только что открытого живого пива, намного насыщеннее пастеризованного.

Стоимость живого пива

Цена живого пива существенно отличается от того, что производят массово. Связано это с его непромышленными объемами производства и ручным трудом, без которого невозможно обойтись в процессе его создания. Такое пиво продолжает считаться элитным напитком и его почитатели готовы платить соответствующую цену за его качество и эксклюзивность.

Ценность живого пива зависит от ингредиентов, которые используются в процессе его приготовления. Хмель, проросшие зерна ячменя и пивные дрожжи — это то, что придает напитку те качества, за которые его принято называть «живым».

Особенности живого пива


Для того, чтобы отличить свежее живое пиво от передержанного больше положенного срока, необходимо прислушаться к его послевкусию. Если в пиве появился легкий «металлический» привкус — это верный признак того, что оно больше не годно для употребления.

www.kakprosto.ru

Живое пиво – слабоалкогольный напиток, по технологии производства не прошедший процесс пастеризации и сваренный без добавления консервантов. Исходя из этого понятно, что живое пиво не может долго храниться, максимум – неделю в прохладном месте. Живое пиво, как правило, выпускают небольшие пивоварни, чтобы успеть реализовать напиток до истечения срока годности.

Живое пиво производится с использованием «живых» дрожжей, поэтому процесс брожения продолжается всё время, до полного исчезновения последнего глотка бодрящего напитка (calorizator). Как только ёмкость с живым пивом открывается, его вкус будет постоянно меняться, дрожжи работают и изменяют вкус напитка.

Настоящее живое пиво обычно не фильтруют. Но большая ошибка считать всякое нефильтрованное пиво живым. Часто не фильтруют пиво, прошедшее процессы пастеризации и консервации. Живое пиво по цене значительно превосходит своих пастеризованных собратьев, но вкус напитка того стоит.

Классическое живое пиво выглядит так, как будто его налили в запотевший стакан или кружку. Цвет напитка яркий, светлый, пена плотная и высокая, держится несколько минут. Её можно сдуть, но она никогда не «осядет» и не исчезнет.


Калорийность живого пива

Калорийность живого пива составляет в среднем 39 ккал на 100 мл напитка.

Состав живого пива

Химический состав живого пива включает в себя: витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, хлор и серу, фосфор и натрий.

Полезные свойства живого пива

Живое пиво имеет все целебные свойства, издавна приписываемые пиву. Если вдуматься, раньше все пиво, варившееся нашими предками, было живое (калоризатор). Поэтому живое пиво благотворно влияет на процессы желудочно-кишечного тракта, увеличивает аппетит и прекрасно укрепляет волосы и ногти.

Противопоказания к употреблению живого пива

Но нужно помнить, что излишнее употребление даже такого полезного живого пива приведёт скорее к проблемам с фигурой, а не к исцелению организма.

www.calorizator.ru

Почему живого пива мало на полках магазинов?

Большинство пивоварен искусственно ускоряет процесс брожения. А именно это приводит к тому, что в пенном напитке не остается ничего полезного. Для того, чтобы пиво осталось действительно полезным, оно должно бродить не менее двадцати одного дня. Это время необходимо для того, чтобы солод и хмель полностью соединились с живыми пивными дрожжами.

Конечно, для крупных компаний, которые работают на количество, а не на качество, срок в три недели – это недопустимо долго. Поэтому они идут на хитрость и вместо качественного сырья используют хмелепродукты и солодовый концентрат. Чтобы получить пиво из этих составляющих, достаточно всего двух дней.


Майкопское пиво

Почему большинство потребителей покупает такой напиток? Все очень просто: низкая цена, долгий срок хранения, необычная тара, реклама на каждом канале.

Еще одна маленькая деталь, которая сильно меняет вкус пива – чтобы продлить срок хранения, напиток обычно проходит фильтрацию и пастеризацию.

Что такое пастеризация и фильтрация?

Что делает пенный напиток скоропортящимся продуктом? Пивные дрожжи. С помощью фильтрации их убирают из напитка. Эта процедура практически не влияет на вкус, но большая часть полезных элементов пропадает из пива безвозвратно. А срок хранения продлевается в три-четыре раза.

А вот пастеризация уже негативно влияет именно на вкус и аромат. При пастеризации пиво нагревают, чем полностью удаляют все остатки пивных дрожжей, а вместе с ними и те крохи полезных веществ, которые остались после фильтрации. У пастеризованного пива срок хранения увеличивается до года. Правда, после такой обработки напиток не только теряет свои полезные свойства, но и становится вредным.

Майкопское пиво в Москве

При изготовлении «Майкопского» пива используются только натуральные компоненты. Оно содержит только натуральный хмель, ячменный солод и чистейшую ледниковую воду. Его ни в коем случае не подвергают пастеризации.


Что такое пиво?

Этот напиток можно смело назвать древним. Он изготавливается из ячменя и солода и имеет невысокое содержание алкоголя. Когда хорошее пиво переливают в бокал, оно легко вспенивается и эта пена держится достаточно долго на поверхности. У него должна быть приятная освежающая горчинка и мягким хмельным ароматом.

Не смотря на невысокое содержание алкоголя, во многих странах именно пиво является прямым конкурентом крепких алкогольных продуктов.

Пиво Майкопское Честное

ООО «Майкопское пиво» изготавливает исключительно качественную продукцию. Пиво этого производителя хорошо освежает в жаркую погоду, а благодаря небольшому содержанию алкоголя оно прекрасно тонизирует. Пенный напиток повышает аппетит, улучшает обмен веществ и повышает усвояемость пищи.

Немного истории

Пиво – один из древнейших напитков. Существует подтверждение тому, что уже 7 тыс. лет до н. э. жители Вавилона умели варить пенный напиток. Мало того, уже в те времена насчитывалось около 16 сортов янтарного напитка. Искусство пивоварения было настолько развито, что содержание экстракта и стоимость пива были прописаны в законе.


Сначала из Египта пиво медленно перекочевало в северо-африканские страны, а оттуда уже южнее, к эфиопам. Стоит отметить, что именно эфиопы сохранили древний египетский рецепт и по сей день используют его при изготовлении пива.

Из Эфиопии пиво попало на Кавказ.

Технология производства пива

Чтобы изготовить натуральный напиток, нужно достаточно много времени – от одного до двух месяцев. На первом этапе получают солод и ячмень, затем готовится сусло, после оно сбраживает, выдерживается и только после этого проходит последнюю обработку и разливается по бутылкам.

Майкопское пиво отзывы

Чтобы получить солод для «Майкопского» пива, ячмень очищают и сортируют, потом замачивают и проращивают, сушат сырой и очищают его от ростков (именно в них находится много горечи, поэтому нельзя допустить их попадания в затор).

Светлый оттенок напитка зависит от того, в каком режиме сушится солод.

Чаще всего при изготовлении пива используют светлый солод, который получается после сушки пророщенного ячменя в течение 16 часов.

Основные этапы


После сушки солод еще и дробят. Это один из важнейших процессов, так как именно от него зависит, как будут протекать биохимические превращения, а следовательно на то, каким получится пиво на выходе.

Майкопское пиво в Ростове на Дону

Дальше идет процесс затирания солода. Именно тут уже появляется пивное сусло после того, как солод растворится в воде.

Следующий этап – это фильтрация. Во время этого процесса отделяют сусло от дробины. Он занимает около двух с половиной часов.

Теперь в сусло можно добавлять хмель и кипятить полученную жидкость полтора часа. На этом этапе напиток получает свой горьковатый вкус и своеобразный аромат.

Потом сусло осветляют. Эта операция занимает полчаса, после чего сусло охлаждают до семи градусов.

Далее добавляются пивные дрожжи одновременно с переливанием сусла в цилиндрические танки. Во время процесса брожения содержащийся в сусле сахар сбраживается в углекислоту и этиловый спирт. Брожение протекает при температуре девять-десять градусов и длится около недели.

ООО Майкопское пиво

Потом пиво дображивает в закрытых танках. Тут уже температура не должна превышать двух градусов. Дображивание длится восемнадцать суток.

Заключительный этап – это фильтрация. Тут пиво осветляется и, при необходимости, проводится карбонизация.

Самый популярный сорт

Самое популярное «Майкопское» пиво в Москве – «Честное». Оно является светлым, непастеризованным. Алкоголя в нем 4% об. Оно относится к классическому лагерному пиву. У «Майкопского Честного» пива тонкий нежный аромат хмеля и светло-золотистый цвет.

Оно достаточно прозрачное, а шапка пива очень стойкая, как и положено для этого сорта.

Вкус напитка очень освежающий, с легкой приятной горчинкой. При его изготовлении используется пльзенский солод, мягкая горная вода и качественный хмель.

Благодаря этим качествам отзывы о «Майкопском» пиве только самые положительные. Все потребители сходятся во мнении, когда речь заходит о вкусовых качествах этого напитка. Вкус легкий, а аромат не оставит равнодушным ни одного любителя пенного напитка.

Недаром «Майкопское» пиво в Ростове-на-Дону, да и в других городах России является самым популярным среди потребителей живого пива.

«Бодрое» светлое

Нельзя не сказать еще об одном любимом напитке наших соотечественников. Это пиво «Майкопское Бодрое».

Оно тоже лагерное. Алкоголя в нем 4,8% об, а сусло – 14%.

Оно имеет светло-янтарный оттенок, ярко выраженный пивной вкус с приятной горчинкой и насыщенный аромат. Такую яркость во вкусе и аромате пиво получило от жатецкого хмеля. Немаловажную роль во вкусовых качествах напитка сыграло и то, что период дображивания тут составляет 45 суток.

Именно это пиво вошло в перечень 100 лучших товаров России за 2015 год.

Главное — чтобы любители пива помнили о том, что даже такой качественный продукт, как «Майкопское» пиво, не стоит употреблять в очень больших количествах. Во всем хороша мера!

fb.ru

Живое пиво – это пиво, которое содержит в своем составе живую культуру пивных дрожжей. Естественно, подавляющее большинство сортов пива, изготовленного промышленным способом и разлитого по бутылкам, никакого отношения к живому пиву не имеют. Процессы фильтрации, осветления, консервации и т. д. в сочетании с добавлением различных химических веществ приводят к тому, что все живое в получившемся напитке погибает. По вкусу продукт на пиво еще похож, а вот по действию – не вполне. Особенно это касается тех полезных для здоровья свойств, о которых знали еще в древности. Ведь сейчас, если пытаться использовать магазинное бутылочное пиво для лечения, никакого результата не будет. Но не потому, что древние врачи ошибались, а потому, что они считали пивом совсем не то, что сейчас считаем пивом мы.

Итак, живое пиво производится без каких-либо консервантов, не подвергается пастеризации и т. д. Условно говоря, оно производится по принципу: сварил и тут же выпил. Этот напиток не может храниться долго. Несмотря на то, что СЭС устанавливает срок хранения живого пива где-то в пределах месяца, иногда немного больше, даже сами производители порой считают, что это слишком много. По-хорошему, живое пиво должно быть употреблено в течение нескольких дней, иначе пивные дрожжи погибнут. Альтернатива этому – хранение живого пива на холоде при температуре + 2 градуса и ниже. Но даже в таком случае слишком долго храниться оно не может.

Еще одно отличие живого пива от обычного, изготавливаемого в промышленных масштабах – то, что оно дображивает буквально в той таре, из которой продается. Именно поэтому только что открытое живое пиво заметно вкуснее пастеризованного. Другое дело, что, если вы откупорили емкость, необходимо ее содержимое поскорее выпить – долго-то оно не хранится. Именно проблема хранения является одной из основных трудностей, с которыми сталкиваются производители.

Еще одно неприятное отличие живого пива – это цена. В среднем оно превосходит производящееся с помощью технологических процессов пиво по цене не меньше, чем в два раза. Конечно, любители всегда заплатят столько, сколько нужно, чтобы в очередной раз насладиться вкусом любимого напитка. Тем не менее, доля производства живого пива относительно общего объема пивоварения в стране весьма невелика: к концу 2007 года она составляла, несмотря на регулярный прирост, всего лишь 0,6%. Так что на сегодняшний день живое пиво остается элитным продуктом, ориентированным на употребление рядом с тем местом, где оно производится.

otvet.mail.ru

живое пиво польза и вред

Этот пенный напиток пользуется популярностью среди женщин и мужчин, особенно часто употребляют его летом, когда на улице стоит жара. Но, говоря о пользе и вреде живого пива, специалисты не могут прийти к единому мнению, и сейчас мы разберемся, почему этот напиток вызывает столь жаркие споры.

Полезно ли живое пиво?

Говоря о том, чем полезно живое пиво, специалисты отмечают, что оно содержит такие вещества как марганец, фосфор, железо и кальций, которые, безусловно, необходимы организму человека. Этот напиток помогает снижать уровень холестерина в крови, восстанавливает пищеварительные процессы, поэтому в умеренных дозах он вполне может приносить пользу. Кроме того, такое пиво содержит витамины группы В, которые способствуют нормализации обменных процессов, помогают восстанавливать клетки кожи, способствуют росту волос и ногтей. Казалось бы, что эти факторы свидетельствуют о том, что этот напиток не только можно, но и нужно употреблять, но не все так просто.

Несмотря на приведенные доводы, утверждать, что живое пиво приносит только пользу нельзя. Этот напиток относится к алкогольным, и вред он живое пиво пользаприносит такой же, как и любой спиртосодержащий. Алкоголь разрушительно воздействует на клетки печени, негативно влияет на работу мочевыводящей системы. Кроме того, пиво обладает легким мочегонным свойством, поэтому после его употребления в организме нарушается водно-солевой баланс, что негативно сказывается на работе всех систем и органов. Также не стоит забывать, что при регулярном употреблении алкоголя может возникнуть зависимость, и это тоже нельзя отнести к доводам в пользу пива.

Подводя краткие выводы, можно отметить, что если пить живое пиво не слишком часто, то есть один бокал в неделю, то пользы напиток принесет намного больше, чем вреда, но когда человек регулярно превышает эту норму, ничего хорошего ждать не стоит.

kak-bog.ru

Помогу распространить новую статью Александра Иджона про так называемое "живое пиво".
Может быть это поможет навсегда исчезнуть этому термину, который вводит в заблуждение население бывшего СССР.

08

Живое пиво – этот термин мы часто слышим в рекламе самого напитка, видим на вывесках магазинов предлагающих разливное пиво, встречаем в интернете. Что же это такое – «живое пиво»? Существует ли оно? Давайте разберёмся.

Живое пиво

Если посмотреть любую классификацию сортов пива, то такого понятия там нет. Как нет его и в учебниках по пивоварению. Живое пиво, это понятие чисто маркетинговое, рекламное. Эпитет позволяющий паразитировать на невежестве людей и продавать абсолютно обычное пиво гораздо дороже. Ведь в большинстве случаев (особенно в «Магазинах Живого пива»), вам скажут – «Наше пиво, разливное и по этому «живое»! В нём много полезного, того, чего нет в «мёртвом» бутылочном и баночном». Правда при этом не смогут ответить на вопрос – что же такое «полезное» вдруг исчезло из банок и бутылок. И умолчат тот факт, что пиво в банки, бутылки и кеги разливается абсолютно одинаковое! Только почему-то за пиво налитое вам через «Пегас» в подозрительной чистоты ПЭТ вы должны платить вдвое дороже.

Живое пиво

Одним из аргументов апологетов «живого пива» является утверждение, что мол, в «живом пиве» есть «живые дрожжи» это пиво не фильтровано и не пастеризовано и этим оно ценно. Но если посмотреть ассортимент магазинов разливного пива (так называемых «разливаек»), то мы увидим всё те же фильтрованные и пастеризованные марки пива, что и на полке в ближайшем магазине. Иногда можно встретить и продукцию мини или региональных пивоварен. Оно действительно может быть нефильтрованным и непастеризованным. Но будет ли оно «живым»? Ведь процесс брожения в пиве закончился. Дрожжи больше не работают. Так в чём же «живость»?
Да и так ли хороши дрожжи в конечном продукте?! Неужели фильтрация нас чего-то лишает?

Безусловно, есть сорта пива (пшеничное например), в котором дрожжи играют большую роль во вкусе. Но 90% продаваемого у нас в стране пива, это обычный светлый лагер. Становится ли он вкусней, если оставить дрожжи? Думаю, что нет. Возьмите и попробуйте дрожжи на вкус. Вкусно? Уверен, что большинство людей не захочет, есть их ложками. Так зачем же оставлять их в пиве? Нефильтрованный светлый лагер, как правило имеет заметный кисловатый привкус. Вкус дрожжей забивает оригинальный вкус пива. Вместо того, что бы наслаждаться солодовым вкусом, приятной горечью хмеля и его ароматом, вы будет ощущать кислоту, вкус брожения, вкус дрожжей. Зачем? И при этом вы заплатите больше за мифическую «живость».

Живое пиво

Ещё один из аргументов «живоваров» — «Наше пиво скисает за три дня, в отличии от «мёртвого» пива, в которое добавляют консерванты. Значит оно натуральное.». Увы, этот аргумент не выдерживает никакой критики. Это значит, господа пивовары, что у вас на производстве проблемы с чистотой! С санитарией! Когда домашние заготовки (варенье, соленья и т.д.) стоят в шкафу многие месяцы, это почему-то никого не удивляет. Хотя всё сделано дома на кухне. И никто не будет хвалить хозяйку, у которой маринованные огурцы «взрываются» через неделю.  А ведь могли бы сказать – «Живые… полезные…»!

Живое пиво

Так получается, что «живого пива» нет? Всё это обман?! В целом да. Выкладывая в «разливайке» 150-200 руб. за литр обычного пива с приставкой «живое», вы просто платите «налог на глупость».
Тем не менее, пиво в котором процесс брожения не прекращается даже в бутылке существует. Это множество английских и бельгийских элей с дображиванием в бутылке. Но для такого пива давно существует термин «bottle condition», что можно перевести как «пиво с дображиванием в бутылке». А «живое пиво» существует лишь в сказке.

______________________________
Мой ТОП-5 "пива на каждый день"

Живое пиво

beerexpert.livejournal.com


Categories: Напитки

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *