Пиво молоко

Билк (Bilk, beer + milk) – японское молочное пиво. Напиток появился в 2007 году на пивоварне Abishiri на острове Хоккайдо как способ утилизировать излишки молока, которые хотели просто вылить. По заверениям производителя, необычное спиртное сочетает лучшие вкусовые качества обоих компонентов, содержит кальций и в умеренных количествах полезно для здоровья.

Перепроизводство молока объясняется тем, японцы, как и представители многих других стран Азии, почти не пьют молоко и не едят молочные продукты – их организм не расщепляет лактозу. Конечно, сейчас эту проблему легко решить искусственными ферментами, но исторически молоко не входит в рацион японцев и спрос на него невелик.

Несмотря на то, что на рынок уже выпущены первые пробные партии (бутылки объемом 330 мл реализовывались в магазине Nakahara по 380 иен), сейчас продажи приостановлены и производитель все еще работает над характеристиками напитка. Потребители приняли Билк без воодушевления, лидером продаж он не стал.


Характеристики

Официально Билк относится к категории пивных напитков с низким содержанием солода. Продукт на 33% состоит из молока, но производитель планирует снизить долю этого ингредиента до 22%. Внешне билк напоминает чай с молоком, но вкус у него более фруктовый. Крепость «молочного пива» составляет 5%. В первую очередь молочное пиво рассчитано на женскую аудиторию.

фото пива с молоком Билк

История


До 1990-х на пивном рынке царила относительная стабильность: вкусы потребителей склонялись к пилзу, IPA, лагеру, иногда – портеру и стауту. Ближе к 2000-м начались эксперименты, на первый план вышло крафтовое пиво, также стали появляться пивные напитки на основе соков, лимонадов, даже травяных настоев.

Билк стал с одной стороны ответом на общий тренд, с другой – оптимальным решением для использования излишков молока. Производитель полагал, что новый продукт придется по вкусу покупателям, единственная проблема, с которой пришлось столкнуться пивоварам – как сделать так, чтобы молоко не свернулось (примерно эту же задачу в свое время успешно решил производитель ликера Бейлис).

Пиво по своей природе достаточно кислое, его pH уровень варьируется между 4.1 и 4.6. Молоко на это реагирует так же, как если бы в него добавили лимонный сок – сворачивается. Чтобы нейтрализовать этот эффект, нужно брать очень жирное молоко, лучше даже сливки, которые противостоят воздействию кислой среды. Также все ингредиенты должны быть свежими (со временем кислотность повышается), ну и наконец, смешивать компоненты нужно медленно.

Технология производства

Молоко смешивают с осахаренным и отфильтрованным солодовым суслом, затем добавляют пивные дрожжи и хмель, слегка подогревают смесь теплым воздухом (на этом этапе очень важен контроль температуры, иначе продукт свернется) и дожидаются окончания ферментации. Затем напиток еще раз фильтруют, охлаждают и бутилируют.


фото молочного пива Билк

Как пить Билк

Дегустаторы утверждают, что благодаря сладковатому вкусу напиток хорошо сочетается с десертами и конфетами.

Мнение потребителей

Европейский мир Билк не принял, даже для привычных к гастрономическим экспериментам японцам напиток оказался слишком своеобразным.

С английского языка bilk переводится как «жульничество», «обман», «мошенничество», и многие потребители сходятся во мнении, что термин как нельзя лучше описывает продукт.

Другие алкогольные напитки из молока

  1. Кумыс – монгольский напиток на основе перебродившего молока кобылы. Крепость 1-2.5%.
  2. Арак – дистиллят на основе кумыса, крепость 40%.
  3. Хурэмгэ – бурятская молочная брага, крепость 1-3%.
  4. Тарасун – молочная водка из Бурятии, крепость 40%.
  5. Шубат (он же чал) – сброженное жирное верблюжье молоко, крепость ~1%. Изготавливается в Казахстане и Туркменистане.

Источник: alcofan.com


Пиво молокоПиво молоко
За белорусскими новинками пришла очередь и российских, начнем с пива, название которого просто прекрасно, ибо заходя в пивной магазин и требуя литр молока вы неизбежно попадете в центр внимания, главное, чтобы публика была, подобный финт мне вполне удался в пятницу, люди даже начали спрашивать, что за пиво и как оно 😉Пиво молоко
Бакунин Молоко+, 19/6,8%, 25 IBU, Санкт-Петербург, Россия. Жаль только, что молоко черного цвета, видимо, загуляла по Африке где-то коровка, добиться бы еще молочного цвета и это была бы бомба! Цвет реально черный, даже пена тонкая и светло-коричневая. Аромат выдает заметную крепость, холодный кофе со сливками, бренди и черным шоколадом – приятное сочетание, на мой взгляд. Вкус сочен, ассоциаций с вышеупомянутым кофе еще больше, бренди туда точно плеснули, да еще и чего-то от портвейна перепало, айриш-крим однозначно, легкая сладость (думал, что будет куда большей, к счастью, нет) переходит в горечь жжености, в послевкусии легкая перечность тревожит гортань, стаут весьма приличен, винный и бодрящий, вполне сгодится на десерт.
Бакунин Laughing Sam, 13/5,6%, 45 IBU, APA с Cascade и Amarillo, Санкт-Петербург, Россия. Янтарного цвета, пена очень хороша, аромат хмеля: цитрус, пряности, только что открытая упаковка гранулированного хмеля, ягодный джем, фрукты, чуть сосны и смолы. Вкус чист, хороший солод со сливками и леденцами, сладкие фрукты, цитрус, горечь хмеля приятная, снова отличный баланс, очень лайк.

Пиво молокоNew Riga’s American Gothic, 13,5/5%, 32 IBU, IPA, названный в честь известной картины, со странноватой цифрой заявленного IBU, находящегося за нижней границей стиля, возможно, опечатка импортера. Аромат цитруса, фруктов, хмеля, вкус цитрусовый, фрукты, неплохое солодовое тело, хорошая, но не излишняя хмелевая горечь (субъективно выше заявленной), приятная штука же, может, не слишком экстремальная, за что могут ругать, зато с неплохим балансом и питко 🙂
Victory Art Brew Hans And Gruit Ale, 16/6,4%, ООО «Промолюди», Ивантеевка, Московская область, Россия. Грюйт с багульником, тысячелистником и вереском с добавлением ягод можжевельника и меда. Мутный, оранжевый, с бежевой пеной, аромат багульника, мякоти подсолнуха (не семечек), можжевельник, солодовый нектар и другие травы. Вкус смолисто-можжевеловый с прочими травами, чуть медовый, клево и необычно, некоторым покажется, что слишком необычно.
Victory Art Bonzo OPA, 12/5,0%, ООО «Промолюди», Ивантеевка, Московская область, Россия.
па Oceania Pale Ale, поскольку охмелен австралийским Galaxy и новозеландским Pacific Gem на уровне 30 IBU. Пиво в бутылке на момент открытия обитало всего 5 дней, так что – свежайший свежак удалось отведать (эх, надо будет как-нибудь и на пивоварню к ним съездить посмотреть, что да как). Желтоватый янтарь в цвете, пена вполне норм. Аромат очень хорош: свежие тропические фрукты истекают нектаром, виноград, арбуз, ананас, манго, киви и прочая-прочая, просто свежевыжатый сок. Вкус на этом фоне даже чуть потерялся, хотя ощущение разбавленного мультифруктового сока осталось, ибо немного водянисто, с легким проседанием в теле, от хмеля немного вяжет, горечь ощутимо смолистая, но в целом достаточно неплохая штука.

Источник: alex-leit.livejournal.com

Алкогольные напитки на основе молока производят в Монголии и Казахстане, Бурятии и Туркменистане. Они содержат небольшой процент алкоголя, обладают вкусом, который далек от классических представлений о веселящих напитках. Между тем, немало специалистов считают, что у молока есть определенный потенциал. В Японии из него решили приготовить пиво.

Все дело в том, что в этой стране переизбыток данного продукта. В силу физиологических особенностей жители юго-восточной Азии не расщепляют лактозу, и поэтому употребление молока сведено к минимуму. Ценный для европейцев продукт вынуждены утилизировать в больших масштабах. 

В 2007 году на острове Хоккайдо специалисты местной пивоварни Abishiri разработали технологию производства японского пива из молока. Рецепт содержит до 33% молока и небольшое количество солода. Напиток получается классической крепости в 5 градусов, но имеет специфический вкус с фруктовыми нотками. 


Пиво молоко

Технологические особенности производства пива из молока

Почему молочное пиво появилось так поздно? Долгое время на рынке доминировали классические сорта. Поклонники периодически предпочитали пилснер лагеру, иногда выбирали портер и на этом разнообразие заканчивалось. В Соединенных Штатах к середине ХХ века почти во всех барах все пиво было на один вкус. Это стало причиной появления крафтовых сортов. В Старом Свете все вспомнили о разнообразии напитков у монахов старинных монастырей и на основе древних рецептов начался невероятный бум. Появилось в продаже фруктовое пиво, продукция на основе настоев трав и соков. 

На фоне ажиотажа, который творился на рынке пива, появление молочного напитка можно считать обычным трендом. Тем более, что японские специалисты параллельно решали несколько задач, главнейшей из которых была рентабельная утилизация. В процессе создания молочного пива, которое получило название Bilk, мастера компании столкнулись с проблемой сворачивания молока. Чтобы решить ее, воспользовались опытом, который был у специалистов компании "Бейлиз". 


Любое пиво отличается кислой средой, в ней молоко сворачивается. Чтобы этого не произошло, в процессе производства используют молоко с повышенным содержанием жира. Лучше всего подходят сливки! Процесс смешивания молока с остальными продуктами проводится крайне медленно, при этом необходимо тщательно следить за температурой. Солод предварительно смешивают с сахаром, смесь фильтруют и добавляют в молоко. После этого в чан кладут пивные дрожжи и хмель. После ферментации продукт фильтруют и разливают по бутылкам. Для Bilk используют бутылки емкостью 0,33 л. По своему цвету молочное пиво больше всего напоминает не очень крепкий чай, разбавленный молоком. 

Пиво молоко

Туманные перспективы Bilk

Фруктовый вкус молочного пива из Японии рассчитан, в первую очередь, на прекрасную половину человечества. В меру сладкий напиток прекрасно сочетается с пирожными, кексами, конфетами. Традиционно японцы любят гастрономические эксперименты, но все же большинство из них сочли новый продукт на основе молока довольно специфическим. Производство этой продукции в компании Abishiri приостановили, но при этом не закончили экспериментов. Специалисты пивоваренного предприятия планируют снизить процентное содержание молока, что отразится на вкусе.


Удивительно, но благодаря высокому содержанию кальция в молоке, японское пиво оказалось в умеренных дозах полезным для здоровья. Тем не менее, большинство поклонников янтарного напитка сошлись во мнении, что Bilk — самое верное название для этого продукта. В переводе с английского это слово означает «жульничество», и изменение классической рецептуры многие сочли мошенничеством. Так ли это — можно проверить лишь одним способом: попробовать оригинальную продукцию компании Abishiri. 

Источник: winestyle.ru

Спустя 6 месяцев после операции

Кстати, если вы слышали о десятке методах пересадки волос — забудьте. Существует всего лишь два метода, и оба описаны в «Википедии»: FUE и Strip. Все остальное — HFE, DHI, microFUE, IMPLANTER PEN и так далее — маркетинговые фантазии клиник или вариации все того же бесшовного метода FUE, о чем меня предупредили перед полетом в Турцию. Причем эти способы подходят далеко не всем, тут обязательно нужна консультация врачей.

В 2017 году операция мне обошлась в те же 2 000 евро за пакет «все включено» (кроме перелета), только в Cosmedica за эти деньги мне пересадили 4 300 графтов вместо 1000, примерно по 30 рублей за графт. В России за единицу берут от 100 до 150 рублей.

Облысение порождает кучу комплексов. Одно дело быть лысым, когда это личный выбор, другое — когда волосы без спроса предательски покидают. Международное общество хирургии восстановления волос проводило опрос среди мужчин: оказалось, почти 60% предпочтут волосы на голове деньгам и друзьям.


Да, операция по пересадке волос не стоит копейки — это нужно понимать. Но это операция, достаточно длительная и ответственная. Так что в плане цены все относительно. Готовы заплатить за здоровые волосы и уверенность — отлично! А если нет, то вам, может, это не настолько-то и важно и вы вполне способны без проблем жить с лысиной и даже сделать ее частью своего образа.

Миф № 3. Невозможно вернуть волосы как было в 18-20 лет

Здесь все зависит от профессионализма врача и ваших исходных данных. На консультации врач посмотрел на мой рост волос, сделал несколько фото. Я не тянул с проблемой, вовремя решился на пересадку, к тому же у меня была отличная донорская зона (затылок и борода). Но я понимаю, откуда взялся миф. Если ждешь до последнего волоска, врачи не смогут вернуть волосы, как во времена пышной молодости. Со мной вместе делал операцию мужчина, который был на последней стадии облысения. Врачи сделали все, что могли, но через некоторое время ему придется повторить процедуру. В этом случае лучше не запускать.

Кто много работает, тот… облысеет. Корейские ученые из Университета Сонгюнгван провели исследование, в котором выявили связь с переработками и потерей волос у мужчин. В эксперименте участвовали 13 000 добровольцев от 20 до 59 лет, они работали по 40, 52 и более 52 часов в неделю. У трудоголиков проблемы с волосами начались быстрее — и виной тому стресс. Ученые не растерялись и пришли к выводу, что нужно меньше работать, больше отдыхать и исключить из своей жизни стресс. Так себе совет, когда живешь в России.

Теперь о выпадении. Перед операцией врач предупредил меня, что волосы выпадут через один-три месяца Но это не баг, а фича. Первый эффект будет заметен через 4-5 месяцев, а полный — через 12-15 месяцев. Но чтобы это произошло, нужно соблюдать рекомендации врача. Например, не носить шапки, кепки и другие головные уборы первые 20 дней, в первый день спать со специальной подушкой. Если соблюдать все рекомендации и присылать в клинику фотоотчеты, гарантия на волосы составляет 10 лет. По крайней мере в Cosmedica это так. Прошло два года, и я доволен результатом.

На первые заметные результаты стоит рассчитывать только через полгода. Вдохновляющие результаты «до/после» можно посмотреть здесь. Или почитать историю пикабушника @kazlosha, который делился опытом.

Почему Турция и как там все устроено

Когда искал, где сделать вторую пересадку волос после неудачной первой, наткнулся на Cosmedica. Выбрал эту клинику, потому что она работает с 1997 года (можно проверить дату регистрации домена), и у нее много иностранных отзывов. А у доктора Акара, директора клиники, есть сертификат ISHRS (Международного общества восстановительной хирургии волос). Читал много отзывов. Один немец писал, как сделал пересадку несколько лет назад, а потом привез в Cosmedica своего друга. Кто-то писал, что Cosmedica находится на первом этаже госпиталя и, если что-то пойдет не так, можно получить экстренную медицинскую помощь.

На авиабилеты потратил не так много — 13 500 рублей туда и обратно. Если лететь из Москвы лоукостером выйдет гораздо дешевле. За отель точно цену не помню, но что-то примерно от 30 до 50 долларов за ночь.

Источник: pikabu.ru


Categories: Алкоголь

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector